西瓜豆瓣酱新技能get！告别传统发酵，美味更健康

在京东买了两瓶酱豆的 没两天吃完了 大人小孩都说好好吃（以我的口味来说稍微咸了一点儿，不过这样保存的时间会长一些）

后来开始在网上学做法，明明白白告诉你什么叫“一看就会、一做就废”

视频里面永远不会告诉你成功的关键，你只有不断的错才会不断的回看

尝试了5次，总算是有点儿成功的样子了，味道也很不错：

家中因黑豆吃不完，用的黑豆

第一步：准备豆子泡水（黄豆黑豆均可）

关键点：把坏豆捡出来不要，凉水泡发一晚上，第二天过滤几遍儿水（去豆腥）。

（用量:米饭的碗1碗或者2碗，看自己需要和人口多少）。

第二步：煮黄豆

用高压锅压熟，黄豆+清水+桂皮（一节就行）+香叶（3-5片）+八角+姜+盐（其他的自己看需要，因为有小孩，所以没放辣椒）

关键点：开始大火，锅响了，开最小火，20-25分钟后关火，等自己慢慢排气。

第三步：做料油

准备香料：油（一定要稍微多一些）+香叶+花椒（一定要有且多放）+葱+姜（其他的香料自己看）

油热，小火（关键点），放各种香料，炸干些就可以捞出了。

也可以用猪油

第四步：正式开炒

放煮好的黄豆（香料都捡出来不要），中小火把水汽煮出来，大概5-10分钟后，放西瓜（可以切成细条，减少搅拌时间），小火慢炖，开始的时候偶尔搅拌，后来频繁搅拌（过程中放盐，不放盐，西瓜不碎）

需要大概40分钟——1个小时（到看不见西瓜瓤，做的少保存短的有点儿也没事儿），然后放葱姜蒜末+芝麻（可以不放，千万别多放），最后放十三香+南德+酱油（上色用的，千万别学网上放甜面酱和豆瓣酱，次次失败）。

提醒：觉得油少的话，炖西瓜的过程中可以再加些，豆瓣酱成功的非常关键的一点就是多放油。