蒸基围虾时用热水还是冷水?多数人都做错了,难怪虾肉不鲜不嫩!
马上要过年了,水煮虾是一种受欢迎的食物,其鲜美的味道和丰富的营养吸引了无数食客。招待亲朋必不可少,然而,要做出一道美味的水煮虾是需要一些烹饪技巧的。其中,开水是第一大禁忌。
水煮虾是一道美味又有营养的菜。对虾富含优质蛋白质,是低脂肪、低胆固醇的优质食物来源。同时富含维生素B12、维生素D、维生素E以及锌、镁、磷等矿物质。相比其他烹饪方式,水煮虾能保留大虾的原汁原味,适合追求健康饮食的人群。但是要想做好,其实是有很多关注的。
你买回家后,第一步不是处理,而是冷冻在冰箱里。冷冻后,对虾将处于休眠状态,以便更好地处理。冷冻大约30分钟后,我们可以在虾静止的时候处理它们。在头部和身体之间轻轻折断它们,从头部挤出他干枯的胰腺和胃,然后轻松取出虾肠,也就是虾纹。去掉虾线后,放在一边。
全部处理完后,在盆里放两勺食用盐,用手轻轻一洗,把虾表面的黏糊糊洗掉,就可以做了。切一些姜片,然后切一点洋葱,然后我们可以煮几个辣椒。很多朋友在煮水煮虾的时候都是先煮一锅开水,等水开了再把大虾倒进去,但是很多人会反应这种方法做出来的虾肉是老的。
全部处理完后,在盆里放两勺食用盐,用手轻轻一洗,把虾表面的黏糊糊洗掉,就可以做了。切一些姜片,然后切一点洋葱,然后我们可以煮几个辣椒。很多朋友在煮水煮虾的时候都是先煮一锅开水,等水开了再把大虾倒进去,但是很多人会反应这种方法做出来的虾肉是老的。
这主要是因为当水沸腾时,对虾的表面肉会很快成熟,但里面的肉却不会。里面的肉熟了,大虾外面的肉就会变老,大虾里面会有很多杂质水分。如果直接放入开水中,它表面的虾壳和肉只会很快成熟,里面的水是排不出来的,所以对虾里面会残留一些腥味。
正确的做法是在锅里铺上姜片和葱段,撒上少许花椒,加水不要葱姜,不要太多,150 ml左右。然后,在水里放一克小苏打,加一瓶白酒,把大虾平放在锅底,尽量不要重叠。把他们放平后我们会再次开火。锅里的水很少,只能碰到锅底的大虾,所以会很快热起来。
水烧开后7分钟左右就可以算了。当然,虾的大小也决定了烹饪的时间。然后我们再观察另一个因素,就是大虾的卷曲程度。大虾生的时候一般是微弯的,但是熟了以后第一个颜色会变红,第二个身体会弯。弯的时候,弯成C字形就刚好成熟了。如果头尾连接已经完成呈O形,证明大虾已经熟了。
锅里的葱、姜、辣椒、白酒去腥增香效果特别好。加一克小苏打可以使虾的肉质特别脆嫩,而之所以用冷水在锅里煮虾,是因为虾和水的温度一起慢慢上升,这样虾里面的脏东西和残留的腥水会被煮熟,这和我们平时焯猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等是一样的。,所以我们必须用冷水煮。
大虾煮熟后,放入盘中,再放入葱姜、香菜、蒜末、酱油、香油、米醋,做成一道调料。虾仁去壳后,蘸调料直接吃。它们很好吃,一点都不腥。下次你在家煮水煮虾,不妨试试这个方法。很好吃,肉也不老。
好了,今天就和大家分享一下水煮虾的制作方法。喜欢的朋友可以收藏一下试试。
值友9581458826
校验提示文案
季珍珠
校验提示文案
曉诺
校验提示文案
可爱的小羊羊
校验提示文案
柠檬之夏A
校验提示文案
值友8007732184
校验提示文案
值友3336606845
校验提示文案
NothingWee
校验提示文案
2021亿个小目标
校验提示文案
小千金lu3695
校验提示文案
小千金lu3695
校验提示文案
2021亿个小目标
校验提示文案
NothingWee
校验提示文案
值友3336606845
校验提示文案
值友8007732184
校验提示文案
值友9581458826
校验提示文案
柠檬之夏A
校验提示文案
可爱的小羊羊
校验提示文案
曉诺
校验提示文案
季珍珠
校验提示文案