春天，最当季的五种青菜，营养价值极高，你会吃吗？

春天，是不少蔬菜上市的季节，现在的人们对养生很重视，喜欢吃当季的时令蔬菜，尤其是绿颜色的青菜，它们含的的维生素和矿物质比较多，配合着肉类和豆制品一起食用，更易于身体健康。下面就整理出来五种时令青菜，每种都是在春季最鲜美好吃，做法还超级简单，可以任意搭配，不管是炒着吃，还是做馅都鲜美可口。

第一种：韭菜

俗话说“一月葱，二月韭”，韭菜营养价值高，不仅价格便宜、而且味道鲜嫩可口，被称为“春季第一鲜”。无论做炒菜，还是是包饺子和包子，饼子都鲜不可挡，也是“咬春”时必不可少青菜。俗话说：春初早韭，春天的韭菜味道是最好的的，同样也是营养最丰富的，吃韭菜不但能润肠通便还能促进消化，增进食欲，对身体非常好。

韭菜的做法多种多样，可以做韭菜炒鸡蛋，炒豆皮，炒小鱼，小河虾，还可以包韭包子，饺子，各种饼子、韭菜丸子等等，都是非常好吃的。

第二种：菠菜

虽然菠菜四季都有，但唯有春季的最好吃，根红叶绿，鲜嫩无比，用来凉拌、烧汤、或清炒都是不错的选择，一口咬下去满嘴都是春天味道。做法虽然没有韭菜多么，但是凉拌做汤或者装饰最为可口好看。

菠菜不但价格便宜，而且营养也是非常丰富的，含有丰富的维生素和钙铁锌等微量元素和植物纤维，能促进肠道蠕动，除此之外吃菠菜还能促进人体的新陈代谢，大家春天多吃点菠菜可以提高身体的免疫力，对身体是极好的。常见做法：菠菜炒鸡蛋，菠菜炒粉条，做菠菜汤，做馅料，都非常美味。

第三种：上海青

上海青，叫法多种多样，不同地区叫法不同，有叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、小油菜、汤匙菜等，是我们比较常见的家常青菜之一，口感鲜美爽口好吃。

它营养丰富，钙含量很高，每100克小油菜中就有150毫克左右的钙质，是鸡蛋含钙量的3倍左右，能为人体提供充足的钙元素，家有孩子和老年人的要常吃。春天发上海青口味尤其鲜美，还带有天然的淡淡甜味，爆炒真是太好吃了，还可以搭配豆皮，粉条或者其他炖菜一起吃。

第四种：小白菜

小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜、油白菜等，与大白菜是近亲。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。

春天的小白菜尤其鲜美鲜嫩，爆炒几分钟就是一盘，不用加调味品就是鲜美可口，做法也是多种多样，爆炒，搭配豆制品炒，吃火锅，炖菜，做馅都鲜美可口。带有自然的鲜美味不说，还有淡淡的甜味，包饺子也是，那颜色也是碧绿碧绿的，嫩嫩的水汪汪的，看着就是美味。

第五种：毛芹菜

毛芹菜，我们新疆特别爱吃，叫做毛芹菜或者香毛芹菜，我做过很多毛芹菜的菜谱，具有清爽的香味，是鲜绿色的。这种芹菜叶子特别好吃，香味浓郁好吃。细小的毛芹菜清香鲜美，无论是炒还是做馅都和好吃。

春天的毛芹菜特别鲜嫩爽口脆嫩，怎么做都好吃，炒豆皮，炒肉丝，炒豆芽，炒肉皮等等，做馅包饺子，包包子都鲜美爽口。搭配其他食材还可以凉拌吃，尤其是叶子，榨汁压面条，炒鸡蛋都好吃。

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