自从学会这款“高钙包子”,我家每周吃三次,孩子爱吃、我愿意做
对于有小孩的家庭来说,每天吃什么真的是比较纠结的一个问题。一日三餐都要做到营养均衡搭配,但又担心孩子挑食不喜欢吃,在孩子的饮食上,家长们可都是煞费苦心。
前几天去一位亲戚家里做客,亲戚给做了一大锅肉包子,表皮暄软、馅料多汁,吃起来特别香,临走时还忍不住打包了几个。听亲戚说,这款包子是和一位做营养师的朋友那里学来的,不仅味道好,而且营养价值十分高,可以说是一款“高钙包子”非常适合给正在长身体的孩子食用。
这款包子之所以被称为“高钙包子”,是因为馅料里有两种钙质含量比较丰富的食材-豆角和香菇,而且香菇中还含有丰富的维生素D,可以起到辅助钙质吸收的作用。之后专门和亲戚请教了这款包子的做法,最近几天经常会做给孩子吃,孩子喜欢吃,我也非常乐意做。
下面小编就把这款“高钙包子”的做法分享给大家。
---【“高钙”包子】---
准备食材:干香菇30克、豆角300克、猪肉400克、盐适量、生抽适量、老抽少许、香油适量、葱花适量、姜末少许、面粉600克、酵母粉5克、白糖5克、清水适量。
做法步骤:
1、把600克面粉放在盆中,碗中加入5克酵母粉和5克白糖,用300克35度左右的温水稀释开,搅拌均匀后少量多次地倒入面粉中,全部搅成面絮后揉成面团,盖上盖子醒面40分钟。
2、把干香菇用清水冲洗几遍,然后放在碗中,加入没过香菇的温水,浸泡1小时左右,把香菇完全泡发。泡发香菇的水不要倒掉,留着有用。
3、把豆角洗净后去头去尾,切成小丁备用。
4、把猪肉去皮后剁成肉末,放在盆中,加入适量食用盐搅拌均匀,然后分三次加入100克香菇水,一边加水一边搅拌,把水分全部打入肉馅中。
5、接着加入适量葱花、姜末、盐、生抽和老抽调味,搅拌均匀。香菇水有浓郁的香味,所以加了香菇水就不需要再加花椒粉、五香粉之类的香料。
6、把泡发的干香菇洗净后去蒂,切成小丁备用。干香菇相比于新鲜的香菇来说,香味更加浓郁、营养更丰富,而且保存时间比较长,随吃随泡、特别方便。
7、锅里加入适量食用油,油热后下入豆角煸炒,加入少许小苏打,把豆角炒至断生后盛出备用。加小苏打的目的是使豆角颜色翠绿不发黄。
8、最后把肉馅、豆角丁和香菇丁拌在一起,包子的馅料就做好了。
9、面团醒发至两倍大小即可,把醒发好的面团取出,放在案板上揉搓排气,然后分成30克左右一个的剂子。
10、把剂子用擀面杖擀成包子皮,再包入馅料,捏成包子形状。
11、捏好的包子放置在温暖处醒发3分钟,让包子自然松弛一下。
12、蒸锅中加入适量清水,把包子全部放入蒸锅中,盖上盖子再醒发3分钟。
13、3分钟后开火,蒸锅上汽后开始计时,大火蒸15分钟左右关火,关火后再焖2分钟即可出锅。
最后为大家推荐一款干香菇,体型饱满,泡发率高,香味十足,平时无论是用来煲汤、熬粥还是炒菜、做馅都非常不错。
小贴士:
1、泡发香菇之前要把香菇清洗干净。
2、肉馅中加入泡发好的香菇水,可以很好地起到去腥增香的作用。
3、豆角入馅之前要炒一下,炒的时候加少许小苏打,可以使豆角保持翠绿的颜色。
我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。
南风间也
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