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用硫磺熏过的“毒银耳”,大多有这4个特点,多便宜也别买

杜锐美食 20-12-04 关注

创作立场声明:​真正优质的银耳,用温水浸泡好之后,一小朵就能涨满一大碗,特别出数。而且,底部几乎没有多少硬根部分,泡发好之后就像盛开的鲜花,饱满滋润。

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用硫磺熏过的“毒银耳”,大多有这4个特点,多便宜也别买

一提起银耳,人们首先会想到经典滋补佳品“银耳莲子羹”。银耳又被称为雪耳、白木耳,因其营养丰富、功效显著、价格实惠,营养作用一点也不比“燕窝”差,被人们亲切地称为“平民燕窝”、“菌中皇后”。银耳对人体最有益处的还是所含有的多量“银耳多糖”,是一种免疫增强剂,可以增强人体的抵抗力,特别冬季是疾病的多发季节,要常吃银耳。银耳还含有多种氨基酸、维生素、膳食纤维素及多种微量元素,是一种真正滋补又实惠的“老百姓食材”。

用硫磺熏过的“毒银耳”,大多有这4个特点,多便宜也别买

银耳除了做羹熬成甜品之外,还可以做汤、凉拌,炒着吃也不错。可是,有时候,我们明明买回来的雪白银耳,在浸泡的时候,很难泡发完全,不大出数。那很不幸,你有可能买到了用硫磺熏过的银耳。有些不良商贩以劣充好,把一些劣质的银耳熏过之后进行出售,这样不但使银耳看上去更洁白如玉,保质期也相应延长。殊不知,这种用硫磺熏过的银耳,对我们的肝肾都有损害,又被人们称为“毒银耳”。那我们在购买银耳的时候,如何能够快速辨别用硫磺熏过的“毒银耳”呢?用硫磺熏过的“毒银耳”,大多有这4个特点,多便宜也别买:

一、颜色洁白无瑕

用硫磺熏过的“毒银耳”,大多有这4个特点,多便宜也别买

最优质的银耳,颜色为浅米黄色,虽然洁白,但不至于白得那么露骨,基底部有小部分的金黄色或深黄色的圆形根部区。掂在手里,比较轻盈,看上去自然洒脱、激情绽放。用硫磺熏过的银耳,颜色看上去洁白无瑕,但白得纯粹,基底部黄色的根部区域颜色也较浅,甚至于呈微黄色。特别是有白黄层次感,越向里面颜色反而变黄,差不多就是硫磺熏过的“毒银耳”。因为这种银耳一般是由颜色较深的劣质银耳熏制而成;所以,拿起一朵银耳掂一掂,份量较重,看上去给人一种不自然舒展、畏畏缩缩的感觉。

二、闻起来有一股酸臭味

用硫磺熏过的“毒银耳”,大多有这4个特点,多便宜也别买

优质的银耳,闻起来有一股天然的菌类香味,清香怡人。被硫磺熏过的银耳,表面残留了多量二氧化硫,这种酸性物质吸潮后,就会产生出一股“酸臭味”。如果银耳有较重的异味,除了可能是被硫磺熏过,还有可能是超期的银耳,会有一股较重的霉变味。

三、叶片又薄又脆

用硫磺熏过的“毒银耳”,大多有这4个特点,多便宜也别买

被硫磺熏过的银耳,叶片不但较小,而且质地又薄又脆,特别容易碎落。这种银耳哪怕泡发好之后,炖羹很难熬出胶,煮汤也不易煮烂,口感肯定也不会太好。

四、不容易泡发

用硫磺熏过的“毒银耳”,大多有这4个特点,多便宜也别买

真正优质的银耳,用温水浸泡好之后,一小朵就能涨满一大碗,特别出数。而且,底部几乎没有多少硬根部分,泡发好之后就像盛开的鲜花,饱满滋润。叶片摸上去也特别厚重丰腴,也特别容易熬出胶,炖汤炒菜口感也更好。被硫磺熏过的银耳,特别不容易泡发,也不大出数,一大朵泡一小碗。最后会残留一大块底部老根,怎么也泡不开。

银耳有这4个特征,多是硫磺熏过的“毒银耳”,要慎重购买。朋友们,您们还有哪些鉴别被硫磺熏过或劣质银耳的妙招呢?不妨在下面的评论区留言吧!

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全部评论 (1)
zhouwenwang03
0
01-21 16:50

天呐,这样的话网上买的不是很难检测

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