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金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

杜锐美食 11-20 20:41 关注

创作立场声明:金针菇还含有丰富的膳食纤维素、多种维生素及钾、锌、钙、镁、铁等多种微量元素;特别适合老年人、孩子、爱美女士、瘦身需求者及素食主义者食用,要常吃。金针菇的美味做法很多,可炒可炖,哪怕是凉拌,都是极致的美味。

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金针菇,鲜味整个冬天的食材

金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

到了冬天,有一种食材特别受家人喜欢,那就是金针菇,一种可以鲜味整个冬天的食材。金针菇口感脆嫩,鲜香怡人,是一种鲜香味美的好食材,香味主要来自于金针菇所含的丰富氨基酸及核苷酸。金针菇含有十多种氨基酸,特别是人体8种必需的氨基酸,金针菇几乎全部含有,是一种优质蛋白质的来源,且蛋白质含量超过其他蘑菇,故金针菇又被称为“植物肉”。金针菇还含有一种“蘑菇多糖”的物质,是一种免疫增强剂,这对于家中老年人、宝宝有着最重要的益处。

蒸一蒸,简单美味

金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

此外,金针菇还含有丰富的膳食纤维素、多种维生素及钾、锌、钙、镁、铁等多种微量元素;特别适合老年人、孩子、爱美女士、瘦身需求者及素食主义者食用,要常吃。金针菇的美味做法很多,可炒可炖,哪怕是凉拌,都是极致的美味。今天,咱们就用这美味的金针菇,来做一道低脂的蒸菜,蒜蓉蒸金针菇。这道菜不需要太多的烹饪技术,哪怕是厨房小白也能轻松做出来,过一把大厨的瘾。这道菜关键点就在于“金银蒜蓉”的调配,是这道菜的点睛之笔与关键技术。

蒜蓉蒸金针菇

金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

主料:金针菇一把约400克

配料:小香葱5克

金银蒜蓉用料:蒜60克、植物油20克、白糖3克(可选)、味精或鸡粉2克(可选)、生抽酱油15克、蚝油10克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

1、选用鲜嫩金针菇一把,差不多400克,切下底部约1厘米的老根部分,在水管下面冲洗干净,攥干水分。选用一较大的圆凹盘,把金针菇撕成单枝,平铺在平盘底部。

金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

2、这道菜用大蒜量较多,差不多有两大头蒜,处理干净后,切成0.2厘米大小的蒜丁。切小香葱5克,成菜时点缀菜品色泽用。

金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

3、选用一把平底锅,倒入植物油20克,油温四五成热时,下入一半的蒜末,小火慢慢煸炒。一边煸炒,一边翻动,让蒜末受热均匀,炒至蒜末呈现出均一的金黄色,馥香浓郁,称为“金蒜”。立即停火,把另一半的“银蒜蓉”下入,调入白糖3克(可选)、味精或鸡粉2克(可选)、生抽酱油15克、蚝油10克,借助于余温,进行简单炒制一下。

金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

4、把调配好的“金银蒜蓉”分散平铺在金针菇表面。锅内注入适量清水,大火烧沸后,把金针菇盘子装入蒸笼,大火蒸7分钟,立即把金针菇盛出。

金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

5、略微搁置一下,表面点缀小香葱末,便可以趁热上桌享用美味的蒜蓉蒸金针菇了。金针菇别再炒着吃了,调入蒜蓉蒸一蒸,7分钟出锅,上桌光盘。

注意事项

金针菇可别再炒着吃,加入蒜蓉蒸一蒸,7分钟上桌,简单美味

1、大蒜切记要切成小丁,不要怕麻烦,绝对不能图省事,用刀拍碎后切蓉。那样大小不一,炒“金蒜”的时候,容易出现火候不一的情况,有些已经炒糊,有些还不达标。

2、生抽酱油、蚝油都含有一定盐分,这道菜不再建议加入盐进行调味,那样容易太咸了。白糖用量较少,在这道菜中是合味提鲜的作用,基本吃不出甜味来。

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