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没有肉的面,几块钱就能喷香开胃

康妮CHEN 09-15 18:59 关注

我丈夫和女儿很喜欢吃面条,我女儿吃面条不许放肉,可是我丈夫吃面条一定要香味浓郁,很有吸引力的。一家人各有喜好,为了满足家人的要求,我用葱油面、阳春面和酸辣粉,解决了他们的需求。这3种没有放肉的面食,各具特色,又是各地的名小吃,虽然我做得不够正宗,但家人特别捧场,每次做多少都吃个精光。隔段时间不做,家里俩人还馋得慌。只好隔三差五做一回给他们解馋。


没有肉的面,几块钱就能喷香开胃



一葱油面

【食材】挂面 300克,香葱1把,油 80毫升

生抽 30毫升, 老抽 15毫升,砂糖 20克

【制作过程】

1 我用了有劲道的细挂面,我觉得细细的面条做拌面好吃点。把葱白去掉,留下绿色的部分。2 把生抽、老抽和砂糖拌匀,这个用来拌面的酱汁,葱油面有点甜味才好吃的,如果觉得砂糖多了可以稍微减少一点,但我建议还是要放砂糖的。

3 炒锅放油用小火炸葱段,把葱段炸至黑黄色时关火。这里要注意做好葱油关火再加入调料,因为酱油和砂糖放在一起,很容易烧焦的。


没有肉的面,几块钱就能喷香开胃



4熬煮好葱油以后,要等油温降下来,加入准备好的拌面调料。

5烧开水后下面条,烧开后加入冷水,再烧开,煮熟面条后捞起面条,沥水。煮面条的过程中加冷水再煮,可以让面条吃起来有韧劲更劲道。

6用煮好的葱油拌匀面条就可以了。


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二阳春面

这碗阳春面看似简单,碗里就看到面条和小葱,却要花时间熬猪油熬煮高汤,这或许就是阳春面令人魂牵梦萦所在。

【食材】面条 300克,猪油 2勺,胡椒粉 2克, 生抽 20毫升

葱粒 适量,海米 20克, 高汤 1000毫升

【制作过程】

1 将猪板油切小块,用清水洗净,把猪板油用炒锅熬煮,整个熬煮的过程用小火,熬煮好的猪油放在容器里保存,一次可以多做一些猪油,猪油不仅可以用来做阳春面,还可以用来做中式点心。

2 碗里放一勺猪油、生抽、白胡椒粉、葱粒,把这些搅拌一下。如果确实不喜欢猪油,可以把猪油换成芝麻油,但我觉得还是用猪油好吃一点。

3炒锅里放少许油,爆香海米


没有肉的面,几块钱就能喷香开胃



4倒入高汤,煮沸,高汤是用鸡骨头和猪骨头熬煮成的浓汤,可以不想花时间熬煮高汤,可以在超市购买高汤。

5把煮好的高汤倒入放了调料的碗里

6煮锅烧开水,放入面条,煮面条的过程中,煮沸加入冷水,直至把面条煮熟,我做这种面条,在煮的过程中加了2次冷水。

煮好的面条放在有调料的碗里,拌一下就可以了。


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三酸辣粉

【食材】红薯粉120克,金针菇50克,青菜50克,姜5克,蒜15克,

高汤1小袋, 四川麻辣酱1勺, 陈醋2勺,酱油1勺,

熟花生米适量,香菜适量。

【制作过程】

1把红薯粉泡软,我把红薯粉泡了1小时再用煮锅煮熟红薯粉。

2煮好的红薯粉捞起,沥一下水再放进碗里。

3炒锅烧热油,爆香蒜蓉,加入两勺四川麻辣酱,炒香


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4 加入提前做好的高汤、陈醋、酱油和清水烧开。高汤可以提前做好分袋装着,在冰箱冷冻保存,用的时候再拿出来。

5烧开时加入青菜和金针菇

6把煮好的青菜和金针菇以及汤汁全部倒在装着红薯粉的碗里,撒上香菜和花生米就可以了。

这3道没有肉却很有滋味的面条非常好吃,是我常做给家人吃的。如果大家还有哪些好吃的面条,可以告诉我。

感谢您的阅读!


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