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腌咸鱼干,如果弄错了,鱼干不香还会发臭

傻姐爱美食 09-15 16:30 关注

小咸鱼一般是由各种杂鱼腌制组成,所谓的臭鱼烂虾,指的就是小鱼小虾,其实小鱼晒成鱼干,也是非常好吃的下菜,我们海边人每年冬天都会腌制鱼干,做法很简单,跟我一起学起来吧

腌咸鱼干,如果弄错了,鱼干不香还会发臭

腌小咸鱼干,需要先清洗吗?很多人搞错了,难怪鱼干不香还会发臭,腌制鱼干是可以洗的,但是得用凉开水洗(用海水洗也是非常不错的)鱼,这样不会变质。

腌咸鱼干,如果弄错了,鱼干不香还会发臭

腌腊鱼,万万别用冷水和热水洗,多加这1步,鱼干好吃香过烤鱼片,把鱼干用海水或者凉开水洗净后,每10斤鱼加1斤盐,用盆搅拌均匀,盖上盖子,最好是放温度低于0度的地方腌制48小时,然后用绳子穿起来,挂起来,在通风的地方晾晒一个周,有大太阳的时候可以放在太阳下暴晒一天,这样可以加速鱼干变硬。

腌咸鱼干,如果弄错了,鱼干不香还会发臭

腌制好的小鱼干,吃的时候放油锅里炸一下,这样鱼骨酥脆,然后再上锅蒸熟,就可以吃了,一次蒸好的鱼干,可以吃几个月都不会坏,比吃腊肉还香呢。而且还有鱼的鲜味儿

腌咸鱼干,如果弄错了,鱼干不香还会发臭

总结一下:腌小咸鱼干的做法很简单,买鱼的时候买新鲜的,最好是海水洗鱼,因为我们家住海边,还是很方便的,别用凉水和热水洗鱼,一定要放在通风的地方晾晒干,避免雨水淋到,这样晾晒的鱼干肯定好吃,蒸之前用油炸酥更好吃,如果不炸,直接蒸的话,需要加几勺食用油一起蒸,这样也可以。

腌咸鱼干,如果弄错了,鱼干不香还会发臭

腌制小咸鱼干,你学会了吗?喜欢的朋友点点关注吧,留言转发,收藏支持一下哦,欢迎您在评论区分享您对腌咸鱼的看法和心得。

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