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重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

渝味游品 08-06 18:03 关注

重庆这几年的火爆,对于我这个土生土长的重庆崽儿来说,其实并没有太多的体会。我依然每天上班下班,早上吃喜欢的小面米线,中午在乡村基解决午餐,晚上也会吃顿好的,比如火锅和烧烤。

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

数以万计的游客涌入,使得重庆的美食逐渐被大众所了解和接受,这绝对值得每个重庆人骄傲。但与之不相关的,在时代飞速的发展进程中,有许多特色美食正在被时代抛弃。

抛弃是正在进行时,糍粑块、糯米团、油茶、豆腐脑、熨斗糕……这些充满回忆的小吃,逐渐消失在重庆的街头巷尾,失去它们,就是在失去我们的童年。

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

糍粑块

上小学的时候,父母因为工作每天都要早起,尽管还没到上学时间,每天凌晨六点就不得不起床,然后跟父母在小区门口的流动小摊解决早餐。

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

小摊售卖的早点种类很多,有稀饭、豆浆、油条、鸡蛋、包子、麻圆、糍粑块等等,根据当天的心情和喜好,可以选择不同的搭配。

我最常吃的搭配是一碗稀饭搭配一个糍粑块,稀饭有六七种口味可以选择,番茄鸡蛋稀饭最好吃。只要一块钱一碗,吃完还可以免费续,桌上有二十来种咸菜和小菜,可以随便吃。

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

但对我来说,糍粑块才是真正赋予我能量的美味。

软糯香甜的糯米和花椒混合,经过油炸,外皮酥脆,散发出淡淡的花椒味,混合着油香,令人陶醉。

拿起来一口咬下去——咔嚓一声,糯米微微黏在牙齿上,用舌头一顶才进入口腔。然后再慢慢咀嚼,与糯米的你来我往的推拉之间,整颗花椒被嚼碎,麻的刺激直达大脑,别提多爽了。

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

小学毕业以后,这些卖早餐的小摊都逐渐消失了,也已经有近十年没有吃过糍粑块了。

糯米团

与糍粑块相比,同样是糯米制品,糯米团的处境就没那么糟糕。

春森路范阿姨的糯米团,已经卖了15年,本只是重庆本地人怀旧的秘密基地。尽管没有店铺,没有店名,仅仅是在路边的一张小木桌,却随着重庆旅游业的发展,成为了一个新兴的网红店。

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

甚至有人为了吃到糯米团,提前一天预定,一次性下单50个,可让范阿姨忙碌了好一会儿。

制作糯米团所使用的食材非常简单,只需要糯米、白糖、油条、黄豆面和少量黑芝麻即可,所以制作起来也很方便快捷,范阿姨30秒就能做出一个。

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

糯米团吃起来口感非常丰富,我想这是重庆人如此着迷的最主要原因。外面是一层厚厚的黄豆面,散发出浓郁的豆香,透过糯米,里面也有少许的黄豆面,加上少许的白糖,甜蜜的味道,填满了心扉。

再往里就能接触到糯米团的“心脏”了——油条,炸好的油条,经过二次复炸,吃起来特别酥脆,与软糯的糯米形成了对比,所以格外好吃。

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

范阿姨糯米团的火爆,也让一些商家看到了机会,像“正南齐北老街糯米团”,就算是比较成功的品牌了,在洪崖洞、时代天街这些人流聚集的地方,也都开了分店。

但是,不管这些店做的糍粑块、糯米团有多好吃,我却始终觉得少了点什么,不是儿时的吃的那种味道了。

重庆人儿时的味道:软糯香甜的糯米团,麻香四溢的糍粑块

这大概就是我们在长大后,不得不面对现实的结果,在不知不觉中,口味、性格、认知等方面都逐渐成熟起来,甚至还有些挑剔。

而我们也不再拥有儿时的无忧无虑和自由自在,哪里还能吃出那种快乐和美味呢?

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