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在家做猪尾,记得多加一香料,食欲大开又下饭

杜奇峰家常菜 10-13 15:52 关注

在家做猪尾,记得多加一香料,食欲大开又下饭

只是吃的时候感觉饱了,但是去个厕所又觉得饿了。结果是影响了工作,看来不补充点营养连健康也受影响。而花生和猪尾则含有人体所需要的蛋白质,脂肪,胶原蛋白等,这两种食材可以说是绝配。

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而加入的香料就是假蒌,这个是本地的叫法,作用和紫苏差不多,但是更香,效果更加好。小厨经常用假蒌洗干净后切丝,拌入蛋液里煎香,或者和五花肉一起剁碎蒸肉饼,家人都爱吃。

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只要是做肉类的菜,都可以加入几张假蒌,为此小厨特意种了一棵在花盆里,随用随取,很是方便。而且假蒌生命力强,一棵种下去,不但很快枝茂叶盛,还会分出许多新株,向别的花盆蔓延,不久就长成了一片小小的阔叶林。

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食材:猪尾,花生,假蒌叶,姜,料酒,糖,盐,生抽(各适量)。

制法:花生剥壳,前段时间花生成熟,遇到连日下雨,很多农民朋友冒雨抢收,否则的话会烂在地里。然后运到农贸市场售卖,很多人都三五十斤的买。

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小厨也买了一些,清洗干净后放入烤箱烤个半干,这样就不会坏,可以保存很久。有阳光的话就拿出去晒透,前几天,终于大功告成。

把花生剥去壳,冲洗一下,沥干水分待用,姜洗干净切片,假蒌叶洗干净待用。

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猪尾放入灶具,开火烧至焦黑,放入清水里浸泡十多分钟,然后刷干净杂质,冲洗干净,剁段。

烧热锅,不用放油,在炒制过程中猪尾会渗出不少油脂。放入姜片,猪尾翻炒,放入料酒继续炒至转色,炒至出油且啪啪作响,加入清水,放入花生,假蒌叶。

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烧开后放入糖提鲜,放入盐,生抽调味,转中小火焖四十分钟,大火收干汁即可。

小贴士:加入一小把虾皮味道更鲜,还能补充钙质。虾皮清洗干净,沥干水分加入即可,不用炒香。

还可以在关火后撒入胡椒粉,香菜,葱花。胡椒粉最好用手磨瓶,味道更香醇。

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