后天冬至，吃了这一碗汤圆，今年才圆满！

周六就是冬至了。

时间过得可真快呀，转眼就到2018年的最后一个节气了。

在我国很多地区，都有“冬至大过年”的传统， 算是个颇为隆重的节日。

嗯，说这么多，主要是希望国家尽早把冬至纳入法定节假日/吐舌

中国人对节日的标记，总是和食物有关，冬至也不例外。

虽然各地风俗各有不同，但总体来说，北方吃饺子，南方吃汤圆。

汤圆嘛，往年也做过好多了，今年要给大家做个特别点的。

有多特别？

emmm，其实也还好，就是特别大大大大大而已……大到我要直接拿“盆”装↓

当然，还有一点也很特别，这个汤圆，是肉馅的。

作为一个吃惯了甜汤圆的广东人，在上海第一次吃到这种鲜肉大汤圆，也是震惊了：没想到肉馅汤圆居然还挺好吃~

听我上海的朋友说，这种大汤圆又叫浦东大圆子，至今仍然是很多上海浦东本地人家过年过节必备的美食。

而且，正宗的浦东大圆子，一个能有鹅蛋大，小时候吃一个就很饱了。

现在上海街头卖的，已经含蓄很多，个头大概跟乒乓球差不多。

上海人做鲜肉汤圆，若是荠菜当季，还会加入一些荠菜。

不过这会儿荠菜还没到时候，所以我加入了几朵新鲜香菇来调味。

这样做出来的馅料鲜香美味，多吃两个也不会太腻。

糯米粉用开水和成团，揪一小块，包入肉馅，就成了。

（觉得个头太大，做小一号的也行，菜菜也给你们准备了小号的分量）

一般做汤圆，用开水煮就行了。但是这种大汤圆，吃完一颗怎么也得润润嗓子。

所以我先用娃娃菜和香菇煮了个简单清爽的汤底，然后下大汤圆煮熟，这样吃起来也不会太腻，吃完还能顺便暖暖的喝上一碗汤。

白白胖胖的香菇鲜肉大汤圆，皮Q馅香，吃完这一碗，今年就算圆满了！

这周六就是冬至，我提前两天发，就是想让你们有时间准备材料，赶紧学起来！

-香菇鲜肉汤圆 -

[ 食材 ]

肉馅：梅花肉（肉糜）250g 香菇3朵 小葱80g 姜1/2小勺 鸡蛋1个

盐1/2小勺 生抽2小勺 糖1/2小勺 白胡椒粉少许 食用油1小勺 清水2大勺

糯米皮：糯米粉300g 热水200-240g

汤底：小葱1根 姜丝1小块 白菜/娃娃菜几片 香菇2朵 清水 盐1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.3分肥7分瘦的梅花肉剁碎，香菇香葱切丁，姜块磨成姜泥

2.猪肉糜加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、1小勺食用油、1/2小勺姜汁搅拌均匀

再加入蛋液、清水、葱花，顺着一个方向搅拌至有粘性

3.将肉馅分成每个30g，放入冰箱冷冻备用

包小汤圆，每个分成15g

4.300g糯米粉加200g开水，用筷子调成絮状，再下手揉成团，揉至三光（手、面粉、料理盆）

手揉过程，根据干湿度少量加水调节

5.面团搓成长条，分割成小团，每个大约25g，盖上保鲜膜备用

包小汤圆，每个面团12-15g

6.拿一个面团用大拇指按出一个碗状，放入馅料，用右手虎口去收紧面团的口，左手托着它

大拇指帮着推汤圆皮慢慢收紧，多余的面团就会往上走，最后捏掉多余面团滚圆

7.起锅热油，下葱花、姜丝爆香，加入香菇丝、白菜丝翻炒，加入适量的清水大火煮沸，最后加入适量盐调味

若有剩余肉馅，可搓成小丸子加入

8.加入包好的汤圆盖上锅盖焖，待汤圆一个个浮起来再焖5-8分钟，即可起锅食用

看到菜菜从厨房里端出来的汤圆，大家都哭了——这一碗，吃完大概能饱到冬至当天吧！

不过一口咬下去，汤圆表皮绵软里，鲜肉馅料里溢出香菇的浓郁香味。

吃完一颗，喝一口清爽的汤底，嗯，感觉还可以再来一颗呢！

都说江南饮食纤细精致，但却也有“浦东大圆子”这种豪放派美食。

就好像温婉的李清照，也曾写下过“九万里风鹏正举。风休住，蓬舟吹取三山去”这样豪迈的诗句。

其实美食和人一样，都有不同寻常的另一面。而这种反差萌，反而显得特别可爱。