有机食物是什么？比一般食材有何优势？我们值不值得买？

开始前，先问大家一个问题，

自从健身后，

你的生活花费变多了还是变少了？

确实，健身人群虽然少吃了

奶茶、炸鸡、甜品...

但是！！动辄几百的运动服饰、

几千的健身年卡

（或者良心价的即刻运动年会员

）、

以及每天必不可少的

水果、蔬菜、坚果...

经常不到月底，钱包君的肚皮就瘪了...

而市面上“健康食品”更是层出不穷，

包装精美，色泽诱人，

但就一个字：贵！

比如，有那么一类食品，

就是如此blingbling的存在，

这就是——有机食品！

鸡蛋5元一颗，生菜28元一斤，

所以，如此天价的有机食品

真的比传统食品更好吗？

大家是否有必要购买呢？

（想看结论的，直接拉到最后）

什么是有机食品？

有机食品也被称为生态食品。

美国农业部国家有机标准计划（NOP）

列出了有机食品的基本标准：

（1）禁止使用农药、化肥、生长激素、化学杀虫剂、化学除草剂在栽种、处理的农作物或牲畜上；

（2）除农作物之外，农场及生产工厂也需符合NOP生产过程及环境的要求，认证产品有效期一年，隔年重新申请；

（3）有机产品生产过程禁止掺杂合成代用品、基因改造物和辐射线照射。

我国《有机产品》国家标准也有类似规定，

有机产品生产过程中不得使用

化学合成的农药、化肥、生长调节剂、

饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物。

有机、绿色、无公害，

都是一码事？

市面上同类叫法的食品也是不少，

有机、绿色、无公害，

听起来一个比一个高大上，

所以这些食品都有什么区别呢？

其实，以上三者的区别，

主要是化学物质使用情况的不同。

三者的严格程度，分别是

有机食品>绿色食品>无公害食品。

有机食品，是全球通用的食品认证标准，

生产和加工过程中，

完全禁止使用化学合成的

农药、化肥、激素等物质。

绿色食品，在生产过程中，

允许使用人工合成的农药、生长激素，

但对用量和残留量有严格规定。

无公害食品，在生产过程中，

允许使用人工合成的农药、化肥，

对生长激素、转基因也没有严格要求限制，

但不能使用禁止的高毒、高残留农药。

有机食品更营养，更健康？

如此大费周章种出来的有机食品，

是否比传统食品更营养呢？

并没有！

就当前的研究结果而言，

有机食品比传统食品更营养的证据并不充分！

一项针对223项研究综述发现，

缺乏有力证据证明有机食品比

普通食品更有营养[1]。

另一项针对有机谷物的55项研究也表明，

有机作物与常规作物相比，

除了硝酸盐含量较低外，

其他营养成分也没有明显差异[2]。

而国内新闻节目，最近抽查了市面上的有机奶，

甚至发现部分有机奶的新鲜度和营养成分，

还不如普通牛奶！

你说扎不扎心！

有机食品更好吃？

也有小伙伴偏爱有机食品，

是因为觉得有机蔬果更美味。

但口味则是相对主观的评判，

而且美味与与否，

和品种、产地、生长环境、喂养饲料，

甚至价格都有关，

并不能确定和有机种植有关。

英国的消费者组织“哪个？”（Which?）

曾做过针对一批食物分析专家

为期2年的小规模研究，

盲测三种蔬菜——西红柿、土豆和西兰花。

结果却是...

测试者觉得非有机方式种植的西红柿，

比有机的要更甜、汁水更多。

而土豆和西兰花吃起来则没有太大区别。

有机食品更安全？

看到这里，相信拥护有机食品的小伙伴，

内心是崩溃的：

难道所谓的有机食物，

竟然和传统食物没有差别吗？

那还是有的...

由于种植方式的不同，

有机种植的食品相较于传统食品，

农药、细菌和重金属含量确实更低！

比如有研究表明，

重金属镉在有机产品中的含量

比传统作物低48%，

而且，非有机作物中

农药残留是有机作物的4倍[3]。

当然，传统农产品中农药残留量，

也是远低于安全限度。

当然，这里必须提醒：

虽然是有机食品，

食用前也一定要清洗干净。

有机食品虽然不允许使用合成肥料，

但可以使用有机肥料！！

有机肥料是什么？

有机食品，吃还是不吃？

所以综上，虽然有机食品

采用更天然的生产方式，

但是并没有足够证据表明，

有机比传统食物更营养美味。

但在农药及重金属残留上，

确实较传统食品更低，

后者也完全符合安全残留规定。

所以，是否购买有机食品呢？

这里针对不同人群，给出不同的建议：

实在纠结的处女座

相信还是有小伙伴，

想购买残留更低的有机食品。

但样样都买有机食品，钱包又不允许！

这应该怎么办呢？

这里给大家推荐一份

美国环境机构EWG的农药残留榜单。

该机构每年会抽查市面上的农产品，

并评出农药残留最多和最少的的农产品。

19年新出的榜单里，

农药残留最多的蔬果分别是

草莓、菠菜、羽衣甘蓝、油桃等

（草莓君连续N年荣居榜首

）

残留最少的榜单分别是

牛油果、甜玉米、菠萝、甜豆等。

所以，实在纠结的小伙伴，

可根据高残留的榜单，

选择性购买有机食品。

广大佛系骚年

（就是你，你，还有你）

对于更多吃瓜群众来说，

建议根据自身情况理性选择，

如果觉得某款有机蔬果喜欢吃，

那就买来尝尝。

如果觉得没有差别，

也完全不必跟风购买，

更不要被商家的营养宣传蒙蔽双眼。

比起食品是否有机，

其实，更应该关注日常饮食中

不同营养素的分量和合理配比哦！

好啦，今天科普就做到这儿了，

是不是有种省下几百万的感觉...

善良的即刻君还要帮你省更多，

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参考文献

[1] Smith-angler C, Brandeau ML, Hunter GE,Bavinger JC, Pearson M, Eschbach PJ, et al. Are

Organic Foods Safer or Healthier Than Conventional Alternatives?: A Systematic Review.Ann Intern Med. ;157:348–366.

[2] Alan D Dangour, Sakhi K Dodhia, ArabellaHayter, Elizabeth Allen, Karen Lock, Ricardo Uauy,

Nutritional quality oforganic foods: a systematic review, The American Journalof Clinical nutrition, Volume90, Issue 3, September 2009, Pages 680-685,

[3] Barański, M, ŚrednickaTober, D, Volakakis, N, Seal, C, Sanderson, R. Stewart, G., Leifert, C.

(2014). Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide

residues inorganically grown crops: A systematic literature review and meta-analyses.British Journal of Nutrition, 112(5), 794-811.

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