我目前所拥有最完美的新时代蒸烤神机----蒸烤双强的方太ZK-T1智能蒸烤烹饪机

大家好，是老纪啊！很幸运能被值得买众测选中，参与这次方太ZK-T1智能蒸烤烹饪机

作为沉迷烘焙无法自拔的爱好者，老纪现在有3个烤箱，为什么这台方太蒸烤烹饪机是我眼下的刚需呢？两台28L的烤箱容量过小，一次只能烤3个小欧包或者1大1小，烤吐司也只能烤带盖的，山形吐司会撞到加热管，烤不了。而那台67L的烤箱虽然腔体很大，也有蒸汽功能，但是它更适合烤制中式和西式的肉类美食，在烘焙方面略差一点，老纪烤了很多次的的软欧，总是有各种问题，有时候在正确时间温度下，烤出来的面包明显状态不对，虽然只是偶发，但是还是会影响我做面包的心态，所以一直在考虑换烤箱，于是我就幸运的众测了这台方太ZK-T1，真是恩赐啊

好了，下面正式开始

[专柜同款]方太ZK-T1智能蒸烤烹饪机电蒸箱烤蒸烤一体机换代升级10180元天猫精选去购买

首先是简单的静态晒物。

静态外观

老纪自己徒手就把箱子拆掉了

这台方太ZK-T1侧面有两个提手，在搬运的时候可以借力

虽然是看不见的地方，但是外壳安装的也非常方正，没有容易划伤手的地方。

后面和侧面都有一个条状的散热孔

下图中黑色方块下面的黑色小圆圈是蒸烤烹饪机安装固定用的螺丝孔，每侧各有一个，安装师傅来把方太ZK-T1摆在橱柜里，再把这两个螺丝旋紧，连上电源，安装就完成啦。

后背角落也是包裹的一丝不苟，板板正正

这是这台蒸烤烹饪机的铭牌，3100W的蒸烤烹饪机

安装及蒸烤烹饪机详情

前几个月家里更换了大号的4开门冰箱，原来放冰箱的位置就腾空了，既不美观又浪费空间，所以老纪打了一个柜子，上面是放烤箱用，下面暂时还是个柜子，但是高度尺寸是照13套洗碗机准备的，等有绝对值的洗碗机，就入手一个！

打橱柜的时候要注意预留尺寸，只要把宝贝详情页的开口尺寸给装修公司看，他们就会预留出完美的空间。

很大力的老纪自己就把方太ZK-T1抱到这个柜子里了

再把两枚固定螺丝安装好，这台蒸烤烹饪机就牢固的安装在橱柜里了。安装过程就是这么简单，平时喜欢自己动手的老纪就没有拜托安装师傅，自己搞定了。

虽然老纪家以前整体的橱柜面板是浅黄色的，不过我认为深色的橱柜面板更有档次，更加适合装载昂贵的深色蒸烤烹饪机。以后要找个木匠来把橱柜的面板全换成深灰色的，实现统一协调。

为了保证蒸功能工作时的密封性，需要用力一些才能打开这台蒸烤烹饪机的拉门

采用按压设计的水箱面板，按一下就可以打开水箱盖。

水箱是纵向滑进去的

1.2L的水箱，顶上有一个大大的加水口，加水速度非常快，只有这种大容积的水箱才能适配这台蒸汽浓度超强的蒸烤烹饪机

老纪想不通为什么现在还不能普及白色的烤箱照明灯捏？老纪几台烤箱的灯都是黄色，想观察食物上色情况，很难。

厚实的面板一共有三层，隔热又防爆。

金属拉丝的主按钮，选择烹饪模式、设置温度和时间都靠这个按钮，左右旋转是改变参数，按下去是确定。

一样是金属拉丝的门把手，不过令老纪觉得惊讶的是在几天持续的使用下，这个门把手并没有留下难看且难以清理的水渍和油手印。

为了让用户脱离说明书使用多达50个的快捷烹饪功能（智能菜单），方太直接把目录印在拉门上了，很方便。发酵、蒸汽清洁和除水垢等功能都集成在智能菜单里

一共有4层滑轨可以放食物，在不锈钢的面板上凸刻了1234，虽然像老纪这样的烘焙达人用不上，但是对于新手来说，搭配蒸烤烹饪机赠送的食谱制作美食时，根据食谱上写的层数来放置烤盘，比较方便。而且看起来很有格调。

这台方太的蒸烤烹饪机腔体材质和平时常见蒸烤一体机用的搪瓷或者不锈钢拉丝材质都不一样，这款ZK-T1用的是防变色瓷膜不锈钢材质，就是在不锈钢表面镀了一层瓷膜，不仅避免了不锈钢材质烤时间长了会泛黄且不能恢复、以及长时间在蒸汽环境中搪瓷容易生锈的情况，而且表面清洁特别的方便。清洁方面老纪放在后面的章节了。

滑轨是可以拆下来清洗的，时间长了上面沾了油渍，我们就可以拿到水槽中仔细的清理，以免串味，烤出来鸡油味的吐司。

这台方太蒸烤烹饪机的背部有一个风扇，而且最重要的是在这个风机旁边也有加热管，只是看不到。在实际使用中，这就是一台商业化的专业风炉啊 风炉是什么？就是制造热风并且吹送到腔体里，能让腔体内的食物烘烤更加快速，上色更加均匀。

作为一个42L的蒸烤烹饪机，一般顶部加热管的弯曲回旋只有M字母一样的两个顶峰，而这台方太ZK-T1有3个顶峰，以及一个外框的加热管。加热管更密集，好处是加热速度更快，温度也更均匀。

底部的铰链很紧，是为了保障使用蒸功能时的密封性和蒸汽浓度，想想如果密封性不好，就好像你在用蒸锅蒸鱼的时候，锅盖没盖好，留个缝隙，那么产生的水蒸气就不能持续保存在蒸锅里，还怎么把食物蒸熟？这个蒸烤一体机的铰链很紧，再加上密封胶圈，就能实现家用蒸锅“旺火足气”的效果了。如果不把ZK-T1固定在橱柜里，拉开面板的时候都能把它从橱柜中拖出来一点。

ZK-T1腔体的四周有一圈密封用的胶条

接下来再来看看配件。这台方太的ZK-T1标配了一个蒸烤架和一个蒸烤盘。

蒸烤架的做工很扎实，很有质感，前端还有提手。

蒸烤盘的材质和方太ZK-T1腔体一样，也是瓷膜不锈钢材质，清洁超级简单，需要注意的是千万不能用钢丝球去擦拭清洁！而且这个烤盘还有微微的中间拱起，在做一些汤水比较多的食物比如烤鱼蒸鱼时，蒸烤盘上积蓄的液体会在微坡的作用下流到烤盘的四周，不会泡在食物底部，影响食物的卖相和味道。

一定要放在最后重点说的就是这台蒸烤烹饪机底部的加热盘了。它除了发热给蒸烤烹饪机内的食材提供底火烘烤的热度之外，还是制造蒸汽的装置。

老纪以前接触到的蒸烤箱，它们都是先产生蒸汽再把蒸汽输送到烤箱里实现蒸或蒸烤。而这台方太的蒸烤烹饪机完全不同，它是直接把水以水流的方式从腔体背后右下角的出水孔流到蒸烤烹饪机的底部，接触到非常热的蒸发盘，直接沸腾蒸发，所以才能产生非常浓烈的蒸汽。

还有一本精致的菜谱，看起来就像一本书。

即便是烹饪新手完全不懂做菜也没关系，只要按照菜谱上的材料准备好，完全不用考虑火候等问题，人人都能成为大厨。

好了，关于这台方太ZK-T1的外观就介绍到这里，下面根据这台蒸烤烹饪机的功能，来分类的给大家介绍一下，请大家和老纪一起看看这台方太的智能蒸烤烹饪机都能做什么美食，又能做什么普通烤箱做不到的呢？

纯蒸功能—剁椒鱼头

首先试试它的蒸功能看看够不够给力。在烤盘底部垫上一大捆金针菇。

取一小瓶剁椒（200克），加入适量的小葱白、姜片、蒜末、蒸鱼豉油、生抽、料酒、白醋拌匀。

把鱼头对半切开平铺在金针菇上，然后把剁椒均匀的铺在鱼头上面。

这里老纪使用的是上面提到的菜谱中双椒鱼头做法中讲到的智能烹饪模式，不需要手动设置蒸的温度和时间，只要按一下智能按钮，再旋到对应的数字模式，按下按钮就可以啦。别忘了等预热完成后再把烤盘放到蒸烤烹饪机中进行制作。

使用普通流程启动蒸功能也很简单

期间老纪打开了一次面板观察食材的状态，只那么一下，在控制面板的玻璃表面就凝结了这么厚的水珠，可以想象蒸汽的浓度。

想像不到也没关系，老纪给你拍下来啦。看起来甚至比家里普通蒸锅的蒸汽浓度还要高有没有啊！

最后铺上花椒和葱花（不喜欢吃花椒可以不放），把油烧冒烟浇在上面，一道美味的剁椒鱼头就完成啦！

回想一下这道菜的制作，其实是非常简单的，我们按照说明书的重量把料调好，其他的全部交给蒸烤烹饪机去完成，你唯一需要注意的一件事就是最后烧热油浇的时候别烫到自己。

纯烤功能—照烧鸡肉

纯蒸测试完了，接下来是纯烤，老纪做一道照烧鸡肉。首先按照方太菜谱上的配方把鸡肉块简单腌渍一下

土豆块胡萝卜块用油简单拌一下铺在包了锡纸的烤盘上。

烤盘放在最下层，第二层放烤网，把腌制好的大块鸡肉铺在烤网上。

使用方太菜谱中提到的智能烹饪程序，等20分钟后，就可以开动咯，期间别忘了按照菜谱调配照烧汁并且在锅里用小火慢慢熬至浓稠。

出炉摆盘以后，把前面准备好的照烧汁浇在上面就可以啦！鸡肉烤出来的油一点也不浪费，全被下一层的土豆萝卜吸收了，口感更好。

这道照烧鸡肉也没有难点，不管你是否擅长下厨，你都可以轻松搞定这道菜，赢得家人的赞赏。唯一要注意的是熬制照烧汁的时候，一定要小火慢熬，人不可离开，否则非常容易糊。

从上面两道使用方太蒸烤烹饪机附赠的菜谱里的菜式我们可以发现，制作美食是这么简单，使用方太蒸烤烹饪机内置的智能烹饪程序，不需要任何烹饪功底，人人可以变大厨

发酵+热风烤—白吐司

喜欢制作吐司的小伙伴可以看老纪的这篇原创，老纪手把手教你从头制作吐司，揉面的状态、发酵的判断也在里面，甚至还有用面包机揉手套膜的教程，别忘了收藏哟！

老纪烘焙工坊 篇十五：手把手教会你烤制完美吐司，面包机也能揉出手套膜！追加修改(2020-04-0822:10:02):很多小伙伴问没有烤箱和厨师机，只有面包机能不能做出花式吐司？没问题的，下一期老纪就给大家发一篇面包机花式吐司的帖子，记得关注老纪，不迷路哟！5000字，63图，而且是满满的干货，需要你认真的看，用心来看。如果不能马上看完，点下收藏，以免走散哦！大家好老纪很大力| 赞993 评论471 收藏7k查看详情

使用智能程序中的发酵功能，方太ZK-T1内部能达到很合适的发酵状态，非常适合面包的第二次也是最重要的一次发酵（第一次发酵在不锈钢盆中盖上保鲜膜即可）

在拉门内部还写了常见食物的加热模式和放置层数

非常严谨的写了盖盖子的吐司要放在第二层，而普通的山形吐司如果放在第二层，会距离顶部的加热管太近，所以老纪把烤盘放在了第一层，在右侧盖了盖子的吐司盒底部垫了个不怕烤的小碗，就能实现第二层啦！

老纪并没有使用以前一直用的180度40分钟，而是选择使用拉门面板上写的170度40分钟+热风烤（启动背后的风机），40分钟后看看怎么样（烘烤25分钟后可以拉开蒸烤烹饪机门看看一下山形吐司顶部的上色情况，如果上色理想就用锡纸盖上继续烤完全程。

叮——烤好啦！出模之前记得用力磕一下模具，以免蹋腰。看这完美的颜色，还有山脚那完美的撕裂。当时老纪泪奔了，这就是老纪梦寐以求最完美的吐司啊！没想到竟然用方太蒸烤烹饪机一次就做出来了。

完美的颜色，完美的膨发。唯一的遗憾是二发有点过，导致棱角太分明，不过我相信凭借我的能力和方太蒸烤烹饪机的实力，下次我一定能做出最最最完美的吐司！

通过发酵和热风烤模式，老纪认为这台蒸烤烹饪机的“小风炉”模式很强劲且控温精准。继续测试

加湿烤VS普通烤—软欧面包

想做软欧面包的小伙伴，也可以看老纪的这篇教程，依然是手把手教学，本期不会，下期免费的那种。

老纪烘焙工坊 篇十四：软欧面包看这篇就够了--手把手教你揉面和发酵,学不会你揍我!认真看完，人人都能成为面包达人！老纪说：5000个字，先收藏起来慢慢看行不行鸭大家好是老纪啊！老纪的烘焙工坊已经很久没有开工了，因为这次疫情，老纪哪都去不了，只能在家天天给自己做饭，于是就重新开始研究老纪烘焙方面的弱项——面包。这篇文章可不仅仅是给你一个配方和步骤教你做软欧面包，而是从揉面、发酵的角度，真正的让你学会制作发酵完美的老纪很大力| 赞584 评论381 收藏4k查看详情

先使用发酵功能把面团发好——为了测试蒸汽介入的烘焙和普通烤制有什么区别，老纪一次做了5个面包的面团，其中3个在蒸烤烹饪机里以正常速度发酵，另外2个放在比较冷的地下室，减慢发酵速度，从而排除发酵状态不同而导致面包状态不同的可能。

把面包从发酵蓝中扣到烤盘上合适的位置

撒粉+割包

提前预热好180度+蒸汽介入，放入面团

延时视频里面包像雨后春笋一样迅速的长高，很快我们的红糖核桃软欧面包就搞定啦！

看这完美的颜色，还有割包的效果

其实这台方太的蒸烤烹饪机完全可以一次烤下5个面包（500克面粉的量），但是老纪为了测试两种烤的对比，特意分开烤的。

接下来我们看看使用蒸汽烤和普通烤制作的软欧面包有什么不一样

拿在手里轻捏和用手指头弹面包的表面，左侧使用蒸汽烤制作的软欧面包外皮更脆，有一层脆壳。而右侧使用普通烤制作的软欧表面捏起来就是软软的。再观察两个面包的顶部，左侧蒸汽烤的顶部中间有明显的几个裂纹，也是说明了蒸汽烤制作的软欧面包表面很脆。

在我们制作一些欧式面包，例如硬欧、法棍的时候，使用蒸汽烤能制作出普通烤箱烤不出来的脆壳，这也是一个完美法棍的重要考量因素之一，所以得出一个小结论—加湿烤很强势。

蒸VS先蒸后烤VS烤—红薯

地瓜最简单的吃法有几种？原来只有两种—蒸/烤。而有了方太蒸烤烹饪机之后，我有了第三种简单吃法—蒸+烤。

不管是蒸还是烤，都要买小的红薯，否则不容易熟透。老纪买的是蜜薯，烤盘里一次放10个不成问题。

先来试试蒸地瓜，先把地瓜去皮（另外3个红薯老纪留着一会烤着用来对比）

使用“蒸饪”模式，100度，30分钟。

30分钟后，红薯已经完全熟透了，饿了的小伙伴可以吃啦！

根据方太的菜谱，老纪决定把其中3个蒸熟的地瓜再烤一下，试试口感如何。把地瓜一分为四，整齐的摆在铺了油纸的方太ZK-T1里，150度-20分钟。

先蒸后烤的红薯，既保留了蒸红薯柔软的口感，经过烤制的表面变得紧缩，也没有蒸红薯那么的大水分，地瓜内部的水份被烤干，而糖分流了下来，烤之后表面形成糖浆，口感和口味都是一级棒，这是我吃过最好吃的地瓜之一啦！

最后再来烤几个地瓜，因为这次的地瓜比较小，所以我们就用230度40分钟即可。

40分钟以后的地瓜已经烤熟，地瓜油也烤出来了，和路边推三轮车卖烤地瓜的大爷做的地瓜差不多，口感也很好，当然这不仅是蒸烤烹饪机的功能，和老纪买的地瓜也有关系，我们日常蒸、烤地瓜记得买蜜薯！

老纪很久没有烤地瓜，忘了地瓜会喷的事情，导致蒸烤烹饪机底部留下了很多碳化的痕迹，这个我们也留到清洁的章节去做介绍啦。

这三种红薯吃起来，先蒸后烤排名第一，烤地瓜位列次之，蒸地瓜实在是太难吃了，难吃的不是味道，而是那个软乎乎的口感。

先蒸后烤VS烤—肋排

除了100度蒸汽，这台方太蒸烤烹饪机还能制作出120度的水蒸气，能够穿透食材的表面，加快蒸熟的速度。所以老纪这次用肋排来做测试。一块肋排一分为二，一半为先蒸后烤，另外一半先刷上排骨酱包裹腌渍等待直接烤。

因为这块肋排的厚度还可以，所以老纪只用了110度的蒸汽，为了确保熟透，老纪定个小目标，先蒸它个40分钟。

40分钟以后，排骨看起来可以直接吃了，但是那个颜色让老纪实在下不去嘴。刷上李锦记排骨酱，用热风烤模式，180度，先烤10分钟后，翻面再烤5-7分钟。

别忘了在底下铺上烤盘+油纸，反正有热风烤，不用担心底部温度不够烤不好。

经过一个小时的料理，这个肋排已经搞定了。之所以老纪蒸了太久，烤的略少，也是为了用长时间高温蒸使排骨彻底熟透，最后用短时间的烤，让排骨表面上色，又不至于烤太久表面一层太柴咬不动。

老纪风卷残云一般消灭了排骨—每次众测烤箱，老纪都会胖2斤

再来过烤排骨试试吧，提前半天在排骨表面刷上李锦记排骨酱，并用保鲜膜包住腌渍入味。

如果是直接烤，排骨表面会非常的柴。所以我们要先用锡纸包住，200度烤50分钟。

然后打开锡纸，继续200度烤10分钟后翻面再烤5分钟。

这种做法的排骨比起先蒸后烤的口感差一点，因为长时间的烘烤—虽然是包着锡纸—也会使得排骨的水分有流失，而蒸是给排骨增加水分。所以这块只烤不蒸的排骨，吃起来有点干，有点柴。

虽然比不上先蒸后烤的排骨口感好，但是也不差，老纪依然迅速的消灭了还温热的排骨。

通过上面几道菜式，我们能初步体验到这台方太蒸烤烹饪机温度的精准、先蒸后烤的优势、智能烹饪菜单对新手的便利，最后我们再看看清洁吧！

清洁篇

制作这么多种中餐，想要完全不留下痕迹是不可能的。比如下图中，制作完照烧鸡肉的烤盘。虽然老纪包了锡纸，但是鸡油还是顺着锡纸的缝隙留到的烤盘上。如果是普通的烤箱，老纪会选择把烤盘里倒入水浸泡上一天

这台方太蒸烤烹饪机有蒸汽清洁功能，所以我们调到这个档位等一会。

用抹布轻轻的擦拭两下，就能擦的很干净了。当然这不仅仅是蒸汽清洁的功劳，也多亏了这个瓷膜不锈钢蒸烤盘

烤了2天的加热盘，底部有油、汤汁的痕迹，还有更多是水垢——东北的水很硬，水垢是很常见的。

老纪使用蒸汽清洁模式后，用抹布擦了发热盘，即使用非常大的力气反复去擦，虽然看起来可以了，但是不仅很累，而且擦的不是非常干净，在蒸发盘的缝隙里还是能看到污渍。

是时候祭出神器—水垢清洁剂了。取出一包倒在水箱里，倒入温水搅匀后，把水箱放到方太ZK-T1中。那么这么好的东西，去哪里才能买到呢？不用东奔西走，蒸烤烹饪机里面就有！这台方太蒸烤烹饪机附赠了3袋水垢清洁剂。

启动除水垢功能，大概半小时后，我们来看看效果如何。见证奇迹的时刻来了——用抹布轻轻的一抹，油渍水垢去无踪，比电视直销还厉害有没有？

在蒸汽清洁和除水垢功能的保护下，我们再也不用担心内胆会脏兮兮不好清理，让蒸烤烹饪机一直像新的一样。

总结

几天的使用下来，老纪首先觉得这台方太的智能蒸烤烹饪机真的不错—先不说参数和功能，就凭借着它能让老纪做出来有史以来最完美的山形吐司和软欧面包来说，它就是我拥有的最好的蒸烤烹饪机。

风炉功能无比强大，烘焙是媲美高端面包房的专业烤箱。

再来说说参数，42L对于家庭使用来说足够大了，可以烤整鸡，可以烤整鱼，一次烤5个软欧面包也不在话下。

然后说说功能，这台蒸烤烹饪机的蒸功能，是真的蒸，底部加热盘直接沸腾蒸发水产生的蒸汽浓度即便面对蒸锅也可以碰一碰，而老纪其他现役的蒸烤一体机相比较起来只能算是“可以输送水蒸气到烤箱里的烤箱”，我们可以直接把这台方太蒸烤烹饪机当作蒸锅甚至蒸箱用，蒸鱼、蒸肉的时候也不用比普通蒸锅延长蒸制时间，110、120度的高温蒸在对付有一定厚度的肉时，甚至可以比蒸锅更快完成烹饪。

智能烹饪菜单+方太菜谱，能让一个完全没下过厨的人轻松搞定几道大菜——完全没谱的话记得买过电子秤去称调料的重量，不用担心火候不足或者过劲，随便几步就能变身大厨。遇到先蒸后烤或者先来后蒸的菜式，更是不同手忙脚乱的在几个厨具时间来回切换。

清洁非常方便，瓷膜不锈钢的腔体和烤盘清洁起来很轻松很简单，水垢还有除垢剂，让方太ZK-T1分分钟都像刚买回来一样。

要是说什么不足呢，说真的这个价位的产品，想找短板真的很难，你总不能硬挑毛病说它不能玩王者荣耀不能刷碗吧？

不过老纪倒是觉得一个不足之处就是烤盘给的太少了，只有一个烤盘，如果我想一次做两盘曲奇，一个烤盘无论是轮流烤还是一起烤（别忘了风炉功能，完全可以一起烤两层曲奇），都有点倒腾不开的感觉啊，如果能给多一个烤盘就完美啦。

另外这台蒸烤烹饪机门的铰链真是紧到没朋友，力气小一点的人想要拉开都有点吃力，实在是有点紧的过头了

好了，关于这台方太ZK-T1智能蒸烤烹饪机的众测报告就到这里啦！先要感谢什么值得买给我们创造的这个平台，祝值得买股价芝麻开花节节高；还要感谢众测小小值对老纪的信任，给老纪这样一台完美的蒸烤烹饪机；最后还要感谢各位值友的观看，如果有什么问题，欢迎在评论区留言，和老纪交流！

我是什么值得买首席生活家老纪很大力，爱你们哟