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肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

宋宋家 03-17 16:23 关注

肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

老辈儿山东人,即使家里再穷,也是一定要煮上1锅“大肉”的。刷干净大锅后,锅里放满足够的清水,冷水把肉档子放进锅里。等锅烧开以后,撇出来上面的浮沫,接着用纱布包上一包配好的“大料”进去提味,炖肉的时候切记不能猪皮挨着锅边和锅底,防止化掉。一直炖到肉块用筷子一扎就透就可以啦!这时候还没有完哦,要把肉档子用筷子扎出来控控汤汁,肉皮朝上抹上一层蜂蜜(老一辈人都是抹自家晒得馒头酱),放进油里炸上色,最后捞出来接着放汤里养着那才好吃!

肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

北方人喜欢吃炖菜是众所周知的,随便给主妇配上一些食材,一块大肉,一会功夫就能炖出1大锅香喷喷的炖菜来!这炖菜,看着不讲究,炖的也没有南方人做的那么精细、好看,但是味道着实的好!每次做上一大盆儿,老公都能把汤汁喝掉!讲真的,北方大肉的正确吃法,可不是只能做红烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!今天分享给大家一道超好吃又简单的“过年菜”!没吃过的一定要尝一下哦!

【过年菜】

肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

【食材】:煮好的大肉1小块、酥肉1碗、黑木耳适量、香菇4朵、山药半根、油麦菜适量、葱花、生抽、食盐、食用油

【烹饪方法】:

第一步:肉块一分两半,然后切成薄片;酥肉改刀切成块儿;香菇清洗干净以后切块;山药切成花刀;黑木耳用温水泡发以后清洗干净;油麦菜清洗干净以后去尖,一切两半。

肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

2.平底锅烧热以后,放入凉油,把葱花和切好的肉片放进锅里慢慢煎一下,煎到肉片透明以后再放其他食材。

肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

3.山药入味比较难,先放入山药进去翻炒一会,接着再放入黑木耳和香菇进去翻炒。

肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

4.加入适量生抽和食盐、蚝油等调味品调下味,接着加入2勺清水进去炖,大火炖到锅里冒大泡时,再加入酥肉进去接着炖一会,家里现炸的酥肉都是关火之后再放的,不是现炸的,要放进汤里炖上一会才柔软劲道又好吃!

肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

5.控好水的油麦菜和酥肉前后放进去就行,油麦菜变软就关火,喜欢吃粉条的话,可以多放点水,焯完肉先放粉条,最后再炖菜。

肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

宋宋心得:

过年菜就是北方的乱炖,平常饭店里也可以点到,只需要喊上一嗓子:老板,来一份过年菜!足够一家3口吃的饱!在家做可以放自己喜欢吃的各种食材,但是猪肉必不可少,尤其是过年的时候,配上大肉更好吃!

对于北方人来说,吃不够炖菜,过年的餐桌上,大鱼大肉,野味海鲜也不如来一盆儿过年菜吃的爽快!山东人豪爽,上完“8个盘子、6个碗”以后,再来上一份过年菜,再吃1大块花糕也不成问题!

肉的正确吃法,不是只能做烧肉,这样炖1锅,全家抢着吃!

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