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都说煎鱼是个技术活,其实学会并不难

108斤的大胖纸 03-16 18:24 关注

煎鱼要做到两面金黄而不焦,鱼皮不掉,鱼肉不烂。经过很多次的检验,不管你信不信,我就觉得煎鱼是很需要耐心,需要一定的技巧才能做好的。反正我家老板娘是做不到的,她煎的鱼基本上都是五马分尸。

今天就做个蒜味香煎鱼,便给大家分享一下我的一些小经验。

都说煎鱼是个技术活,其实学会并不难

无论是淡水鱼还是海鱼,煎鱼做好的第一步是腌鱼,在鱼身上涂抹一层盐,量稍多点,同时也是为鱼肉入味。放入冰箱腌1小时以上。

腌好后拿放进清水泡几分钟,把多余的盐泡掉。捞出沥干水份。

都说煎鱼是个技术活,其实学会并不难

准备蒜蓉稍多点,姜片

热锅烧油,等油烧到五六成热的时候转小转,用手拿着鱼尾两面都过一下油,然后再把整个鱼放进锅。

都说煎鱼是个技术活,其实学会并不难

放完后用锅铲轻轻推动一下鱼身,转中小火慢煎,下两三片姜片,蒜粒。这时候不能翻动鱼身。

都说煎鱼是个技术活,其实学会并不难

当看到鱼边缘煎得差不多时,不能马上翻动,关火等两分钟最翻过来,如果还不行就最煎一下。

另一面的做法一样。等到的一面煎到一半时放进剩余的蒜蓉,姜后。煎好后再翻另一再稍稍一下,这样蒜香煎鱼就可以装盘了。

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整个煎鱼过程不能用大火,不然鱼很容易烧焦烧。

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全部评论 (1)
没钱怎么办
0
03-31 15:51

放蒜,这是什么吃法?

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