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谁说西红柿只能炒?加上韭菜包饺子,比红烧肉都香

108斤的大胖纸 03-17 10:32 关注

大多数人对于这个食材的传统做法,一般情况下都是放在和鸡蛋一起炒菜或者煲汤,今天就要教大家一个新鲜的做法,那就是加上一把韭菜包饺子吃。这种馅料不仅老人孩子都喜欢吃,而且营养成分也不会流失,多吃的时候对身体还有着一定的好处。


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首先把西红柿买回来之后清洗干净,在每一个顶上都画一个十字,放在一个大点的盆中,加入开水烫一下,烫好的时才因为十字的原因非常容易去皮,把外皮剥掉之后再切碎,用纱布过滤出来西红柿的汁水,然后将将果肉放在一个大的盆中备用。


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韭菜有一定的刺激性味道,如果大家不太喜欢这个,或者觉得韭菜较老的时候也可以购买韭菜花,后者的口感相对于韭菜而言更要新鲜一些,但是价格也要稍贵一些,基本上有些地方已经卖到了5块钱一斤,洗净之后沥干水分,切成碎末。


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将切好的所有食材混合在一起,加入香油进行搅拌。这个步骤的目的是因为为了让馅料的表面形成一层油膜,让加了盐之后的蔬菜不会出水,影响口感。


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鸡蛋打散之后,其实可以加入一些食用盐,搅拌均匀之后就可以倒入油锅中,用快速用筷子快速的翻炒一下,在鸡蛋液要凝固的时候就马上关掉火,用筷子继续翻炒,这样鸡蛋就变成了一小块一小块的存在,而且大小非常均匀,口感也要更好一些,此时就可以将它们全部捞出放在碗中晾凉。依次加入调味品即可,因为考虑到里面有鸡蛋,所以调制这个饺子馅的时候,除了加入生抽蚝油这一类常见的调料以外,还要加入一点点的胡椒粉。


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刚刚西红柿挤出来的汁水可千万不要扔掉,在和面的时候就能用到,中筋面粉加一勺盐,目的也是为了增加面的柔韧的口感,然后将其倒入其中,搅拌成絮状之后活成面团,均匀的弄成面剂子之后,再加入一些干面粉,擀成饺子皮的形状。


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饺子的外形可以包成自己喜欢的形状,因为是煮饺子,不管什么样的形状都可以,大家可以根据自己的喜好随意。一般放在锅中煮三分钟左右就足够,因为它是素饺子,煮的太久会容易烂。煮好之后的饺子,蘸上自己喜欢的料汁,就可以享受一道美味。当然如果不想蘸酱汁的时候,素吃也是非常的够味,别看它只是一个素饺子,其实它的口感鲜嫩多汁,甚至比肉馅的要好吃很多。


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需要注意的一件事情就是,就是无论怎么调馅,像制作这类素馅的时候,一定要先放油,再放剩下的调味料。这可是防止素馅儿出水最重要的步骤。如果大家的皮还没有擀好,就先不要在馅中添加盐,因为加入盐的时候其实会让食材出水,影响最终的口感。如果喜欢吃胡萝卜的人也可以将胡萝卜剁碎放入其中,这样营养也会更加的丰富。


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