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原来这才是酵母粉的正确使用方法,很多人一直用错,怪不得效果差

益君美食分享 03-13 13:19 关注

原来这才是酵母粉的正确使用方法,很多人一直用错,怪不得效果差

原来这才是酵母粉的正确使用方法,很多人一直用错,怪不得效果差

前段时间宅在家里,因为不能出门,都很闲。几乎全网的人都在家嚯嚯面,做各种各样的面食。从馒头,包子饺子,饼,面包,油条……等等,样样都想试试。可是看到很多人做过之后都做失败了,做的馒头不暄软,油条像面棍。其实做审任何面食离不开酵母。由此可见酵母的使用方法就尤为重要了。

原来这才是酵母粉的正确使用方法,很多人一直用错,怪不得效果差

包括炸麻花,如果酵母粉用好了个个暄软,外酥里嫩。那究竟怎样使用酵母才正确呢?大家和我一起学起来吧!只有了解了酵母,学会了它正确的使用方法,不管什么面试都会成功。

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这个肉卷也是用酵母发酵的,松软可口,太好吃了。下面我们一起来学习吧,让你也成为面食高手。

1.看外包装

用酵母前我们先要看一下包装,看包装主要是看是否有破损,酵母粉很多都是真空包装,当然也有不是真空包装。我们买的话还是选用真空包装会比较好,如果漏气,结块的,或者有破损都会影响酵母的活性。特别是破损的有可能让酵母直接失去活性,这也是发面失败的关键原因。

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2.看保质期

酵母的保质期非常的重要,因为酵母粉在一定的时间内才能保持活性,如果是酵母粉过了包装上的保质期,它微生物活性就会大大降低,失去生物本来活性,用了失去活性的酵母粉,在发酵的过程中就容易导致失败,做面食的面很难发酵好,所以保质期也是非常重要的。酵母粉的保质期一般是12个月。下面就是我买来的忘记用酵母,遇到这样的一定要果断丢弃,千万别抱着试试看到心态,否则浪费的会更多。

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3.酵母适应的温度

酵母在使用的时候切记不要用开水,这样酵母的活性就会被烫死。酵母最适合的温度是35度左右,不要超过40度为宜。在发面前可以用35度左右的温水提前把酵母粉化开,融化的好的酵母隔两三分钟可以观察一下表面的气泡,气泡越丰富代表酵母活性越好。这样的酵母发面更容易成功。

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4.酵母加盐和糖

如果用酵母发面需要加盐的情况下,把酵母和盐分开放,只要不加在一起不影响面团的发酵,盐可以增进面团的筋性比如油条等面食都需要加盐。糖可以促进酵母的发酵,所以适当加点糖面团会发酵的更快。如果做面包等需要很多糖的还可以选择耐高糖的酵母粉。

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5.关于酵母的用量和发酵温度

一般面和酵母粉的比例都是100:1。也就是说300克的面需要加3克的酵母。发酵的温度。夏天天气暖和,发酵的时间会缩短这个时候也可以减少一下酵母的用量。如果是冬天可以制造一下温度来缩短发酵的时间,比如用烤箱的发酵功能,或者锅中水烧到四十度左右,把面盆放进去,同样会加速发面的时间。

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6.如何保存酵母

酵母的保存也是很重要的,如果打开包装的酵母只看保质期是不行的,还要保存得当。所以打开包装的酵母需要密封好,避免与空气接触,失去微生物的活性。然后放在冷藏室内保存,并尽量早点使用。

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以上就是酵母的使用方法,如果有不清楚的希望大家评论区留言讨论。希望大家都能用对酵母,做出美味的面食来。

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全部评论 (3)
草莓樱桃脆枣皮皮虾
1
03-13 14:35

一失手买了安琪一斤装的,快两年了还有八两呢[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

值友5830755703
0
03-14 11:03
草莓樱桃脆枣皮皮虾: 一失手买了安琪一斤装的,快两年了还有八两呢[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣] 1

不能浪费了,要么开个包子馒头早点铺,要么开个面包店[龇牙]

吃白兔的小青菜
0
03-13 16:22
草莓樱桃脆枣皮皮虾: 一失手买了安琪一斤装的,快两年了还有八两呢[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣] 1

哈哈哈,我正在拉屎看到你这条我笑得屎都夹断了哈哈哈哈哈

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