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制作辣椒酱时,加入这几种配料,成品香辣不烈,一辈子吃不腻!

宋宋家 03-14 10:44 关注

制作辣椒酱时,加入这几种配料,成品香辣不烈,一辈子吃不腻!

今天老公朋友来家里吃饭,吃到一半的时候,竟然在饭桌上提起了意见:“嫂子,你家做菜水平不行呀,像我这么能吃辣的人,在你们家是一点胃口也没有了!”哟,挑衅,这是赤裸裸的挑衅啊!这下给我气的,这么长时间了,还真没有人敢这么说,要不是看关系这么熟了,直接撵出去你这白吃白喝的!“好好好,你等会着,不拿出点看家本事,还真被你看扁了,你还不知道吧,我师傅可是30年经验的老厨师啊,辣椒酱配方那是一绝!给我5分钟,让你后悔你说的话!”

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其实我也是一个特别爱吃辣的人,没结婚的时候啊,那叫一个无辣不欢啊!没办法呀,自从结婚后,家里有了孩子,菜里能不放辣椒就不放了,只因孩子小的时候我嘴馋偷偷吃辣,孩子竟然上了好几天火!要不是这蹭饭的,我都快忘了我的血性了!嘿,天天来白吃白喝不说,还挑毛病!今天我非得做点拿手的让这货瞧瞧!30年老师傅的辣椒酱配方,真是太香了,爱吃辣的赶紧看!

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【香而不腻,辣而不烈的辣椒酱】

【所需食材】:干辣椒30克左右,蒜3、4瓣、白芝麻适量、十三香适量、花椒粉适量、孜然粉少许、生抽适量、还有最重要的菜籽油。

【做法】:1.先把大蒜剥好剁碎,然后打开电饼铛加热。

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2.电饼铛热了之后,刷上少许食用油,然后把干辣椒放进去煎,一分钟以后翻一下接着盖上盖子煎30秒。

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3.电饼铛不一样,根据自己家的电饼铛功率,烤箱平底锅都可以用。煎好的干辣椒很香,脆脆的,放进蒜臼里捣碎。

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4.接着花椒放进电饼铛煎香,步骤像煎干辣椒一样。我比较推荐电饼铛,因为好掌握,不会糊。平底锅容易糊。

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5.建好的花椒捣碎成花椒粉,其实超市里也有卖花椒粉的,但是我喜欢这种现做的,真的是太香了!

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6.先把捣碎的辣椒放碗里,接着把蒜碎、白芝麻、少许孜然、现煎的花椒粉、以及一点十三香放进去,最后放少许生抽拌潮湿,注意哦,是潮湿,不要出水啊!制作辣椒酱时,加入这几种配料,成品香辣不烈,一辈子吃不腻!

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7.最重要的一步来了,倒上一大勺菜籽油进勺子里,然后烧到冒烟之后分两次浇在辣椒碎上,第一次是提色,第二次是提味。第一次浇油的时候,要没过辣椒,不停的搅拌,间隔十秒之后,第二次浇进去,香味就出来了!这道辣椒酱,我没有放盐,做好之后,可以直接调入热菜,凉菜。如果你喜欢,赶紧收藏吧!

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做好之后,我直接端了过去,这小子竟然菜都不吃了,酒也不喝了,直接拿起一个大馒头就着辣椒酱吃了起来,至于吗你说

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全部评论 (1)
wendy_wolf
0
03-14 14:15

这个嫂子,我给你96分[赞][赞][赞]

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