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这样做出来的饼干,比买的还好看,酥酥脆脆,奶香十足,越吃越爱

猴子爱美食 04-06 22:34 关注

这样做出来的饼干,比买的还好看,酥酥脆脆,奶香十足,越吃越爱

饼干的种类有很多,其中黄油饼干最为吸引我,咬一口,酥酥脆脆,奶香十足,越吃越喜欢。记得以前不会做烘焙的时候,经常会去甜品店买黄油饼干来吃,1盒十几块的黄油饼干,售价要卖到30左右呢,可以说是有点贵了。不过后来学会烘焙后,就再也没去买过了,因为我发现自己做的黄油饼干不仅比卖的好吃,而且更健康,自己在家做,想吃多少做多少,价格也比外面卖的便宜。

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其实黄油饼干可以说是烘焙里最入门的一款烘焙食物了,特别简单,成功率极高,但是要想做到饼干烘烤不变形,外观好看,那可得注意一些小事项了,那么今天,我会把黄油饼干如何烘烤不变形的小诀窍告诉你们,并且还会将黄油饼干的制作配方分享给你们,喜欢吃饼干的朋友别错过哦,内容详细,看完准能学会。

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【黄油小饼干】

所需食材:无盐黄油140克、糖粉80克、低筋面粉280克、鸡蛋液50克

1、准备好所需要食材,黄油记得提前拿出来软化

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2、将黄油软化后,和糖粉一起倒入盆子内,用刮刀先简单的翻拌一下。温馨提示,这里糖粉最好不要用白砂糖替代,要不然烤好的饼干表面有颗粒,不平滑。

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3、然后用电动打蛋器中速搅打均匀,切勿过度搅打,只要打到黄油和糖粉完全融合即可。

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4、接着把50克的鸡蛋液分3次加入到黄油盆子里,每加入一次,都要彻底搅打均匀后,再加入下一次,我们只要把食材混合均匀即可,所以一定要记住,不要过度打发黄油,否则饼干成品会容易膨胀变形。

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5、把低筋面粉过筛到盆子里,先用刮刀简单的翻拌一下,然后再下手去抓匀,只要混合到看不见干粉即可,大家一定要用抓捏的方式去混合它,最好不要用揉的方式,因为用揉的话,会容易让面团起筋,这样在烘烤的时候,也会让饼干变形。

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6、把混合好的面团装进保鲜袋,送入冰箱冷藏40分钟左右

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7、40分钟后,揉面板上放一张油纸,把冷藏好的面团取出放在油纸上,表面在盖上一张油纸,然后用擀面杖擀成3毫米的片状。

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8、将面片表面油纸揭开,用饼干模具按压出饼干形状来,按压好后,把多余的面皮去掉

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9、然后用英文字母按压模,在饼干上按压出英文字母来,没有这个模具的,也可以不用,只是外表差别而已。此时烤箱预热146度上下火

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10、接着把油纸直接移到烤盘里,最后送入预热好的烤箱中层,上下火146度,烤13分钟左右即可

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小贴士:烤箱温度仅供参考,因为每家烤箱温差都不同,另外烤好的饼干,一定要完全凉透了再吃,因为刚出炉的饼干是有点软的,等凉了后,饼干就会酥酥脆脆了,如果你的饼干凉了后还是软的,说明水分没烤干,此时只需要重新放回烤箱,在烤3分钟左右即可

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儿子最爱的饼干,酥酥脆脆,奶香十足,每次做好总能一口气吃10个,你们也来试试吧!

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