这样才好吃,满屋飘香的昂刺鱼闷腐竹
购买理由
宝贝们,大家好,我是呆呆,那个喜欢做黑暗料理的家伙,最近疫情稍微好点,但是好像还是不能出去吃饭啥的,所以还是在家做饭了。今天做的一道菜,可以说是老少皆宜了,非常好做,也很好吃,推荐大家都来试试_就是这道满屋飘香的昂刺鱼了。这道鱼的做法也非常多,鱼也是很好吃啦,又是嫩,还没鱼刺,最重要的就是鱼刺很少啦,像我这种非常懒非常怕吃鱼的人,也是很喜欢这道菜的了,所以也是可以放心的给小孩子吃哦,
菜场挑几个新鲜的鱼,要是不喜欢鱼粘粘的感觉,就可以叫老板代杀,这样拿回家只要冲洗一下就完事了,非常方便。鱼最好选大一点的,小的吃了没味道,洗干净的鱼先拿料酒腌制一下,处理掉一些腥味,记得把两边的鱼刺给剪了,我只顾拍照也忘剪了
提前泡发好的香菇和腐竹,记得香菇干选小一点的就好啦
接下去就是熟悉的的操作啦,油温上来以后,生姜切片,一把做作的小葱段,炒香就可以了,
昂刺鱼入锅煎一下,没有剪掉刺现在才发现,也不好操作了,大家可别学我哦,鱼记得翻面也煎一下
煎好的鱼这个时候可以加点豆瓣酱入味一下,不用太多,辣味会掩盖它的鲜味,稍微一点就好,记得淋上料酒,和生抽
接下去的操作就是加水啦,水量不用太多,没过鱼就好了,当然要是你想喝鱼汤就可以多加一点
煮熟之后就先放香菇,这个时候水是开的,煮个三分钟就好啦。
香菇放完煮好之后就是放腐竹了,这个时候下完腐竹,下腐竹的时候适当的放点耗油就好了。就不用再煮了,盖好锅闷个十分钟就可以出锅喽,
哇哇哇哇,汤鲜味美的昂刺鱼就好了,做法非常简单
闷过入汁的腐竹,也有了鲜美的气息,
肉质细嫩,可以放心大口的吃,调味料也是非常简单,不妨可以来试试哦
总结
总结一下,主料:昂刺鱼3条
配料:腐竹,香菇(想吃多少放多少)
生抽,耗油,豆瓣酱合一勺,料酒少许,盐稍微一点,
小贴士:清洗鱼的时候,可以撒一点盐,然后上面的粘液一下就冲掉了,记得一定要时间闷一下哦
zuzu先生
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