重庆版红烧肉，加入梁平特色豆筋棍，打开了新世界的大门

说起妈妈的拿手菜，我一口气可以说出好几十个，马上就要上演一场“报菜名”。

有凉拌茄子、凉拌豇豆、凉拌苦瓜、凉拌番茄，回锅肉、盐煎肉、蒜泥白肉，炸鸡、口水鸡、辣子鸡、芋儿鸡，水煮肉片、水煮牛肉、水煮鱼……

除了这些，还有一道红烧肉，是每个孩子心目中妈妈的拿手菜。

虽然是红烧肉，我却更喜欢吃配菜，红烧肉里的洋芋儿简直不摆了，特别是吃第二顿，重新回锅加热之后，更是一绝！

读高中的时候，第一次吃到用豆筋棍烧的红烧肉，从此打开了新世界的大门。

妈妈每次做红烧肉，我就要跑到厨房门口观望，等待洋芋儿和豆筋棍的登场，看多了就悄悄咪咪学会了。

嘞回屋头弄的就是红烧肉

食材准备：1斤五花肉，6根豆筋棍

配料准备：白糖、豆瓣酱、五香八角等居家必备调料

制作时间：1小时左右

支付清单：五花肉（25元）、豆筋棍（3.8元）

其他配料都是家里现成的，所有材料共计约30元。

豆筋棍小科普

它是来自重庆梁平的一种特色豆制品，和其他地方的腐竹类似，但质地更硬，密度较大，菜市场一般15元一斤。

步骤一：处理五花肉

小火把五花肉的皮烤得稍微发黑，主要是为了去除肉皮上旳毛，洗净后切成适当的小块。

如果有较肥的部分，可以先下锅稍微爆干，再把其他部分下锅翻炒至肉皮焦黄即可。

步骤二：处理豆筋棍

用温水将豆筋棍稍微泡软后，切成3厘米左右的段状备用。

步骤三：“红”

“红”就是红烧肉的颜色，鲜红发亮，怎么做到呢？

开小火把油烧热，放入三勺白糖（没有白糖，可用冰糖替代），搅拌使其融化冒泡，呈现金黄色。

把处理好的五花肉倒入，快速搅拌均匀，完成上色，再加入五香八角、两勺豆瓣酱翻炒几下。

步骤四：“烧”

往锅中加入清水没过五花肉，放入剩下的五香、八角和一小把干辣椒、花椒，盖上锅盖，用小火烧20分钟左右。

放入提前准备好的豆筋棍，再继续烧20分钟左右，待汤汁收好就算完成了。

一点小美好

妈妈做的菜不够正宗，味道也比不上大厨，但这却是家乡的味道。

读大学的那几年，妈妈的手艺成为了想家的寄托，做饭时锅碗瓢盆的声音，在独自一人的夜里回响。

毕业之后工作比较忙，能在周末给家里人做一盘红烧肉，也是我心中的一点儿小美好了。小时候是妈妈做给我吃，长大了，我也能做给妈妈吃，心里感觉很奇妙。

中秋将至，在外奔波的你，能回家团圆，吃上妈妈做的红烧肉吗？