Freesiaa Made 篇八十三：【视频】蛋糕上的煎蛋原来是这么做的！～南瓜千层蛋糕

小帖士：

1、这个配方可以烙20张左右的可丽饼，适用于6-7寸。

2、用的板栗南瓜，如果用普通南瓜颜色会更深一些，并且因为含水量较高，建议用微波炉加热变软。

食材：

【可丽饼】

鸡蛋 5个

牛奶 300g

低筋面粉 90g

糖粉 55g

黄油 20g

【南瓜奶油】

淡奶油（打发用）500g

糖粉 40g

南瓜泥 25g

【装饰“蛋黄”】

南瓜泥 30g

淡奶油 30g

吉利丁 1g

糖粉 2g

步骤：

1、【可丽饼】：鸡蛋充分打散，糖粉和低筋面粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）

2、倒入牛奶，搅拌均匀。

3、黄油隔水融化，加入到面糊里，搅拌混合均匀。

4、面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。

5、这次用的薄饼机，当然用平底锅也可以，注意每次用面糊前都要先搅拌均匀，避免面粉沉底。

6、借助6寸慕斯圈修圆。

7、可丽饼要放置完全冷后再使用。

8、【南瓜奶油】：南瓜蒸至软糯，用筛网过筛（这次用的板栗南瓜，如果用普通南瓜颜色会更深一些，并且因为含水量较高，建议用微波炉加热变软。）

9、得到细腻的南瓜泥。

10、将淡奶油加热到70度，放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。加入南瓜泥，搅拌均匀，得到南瓜慕斯。

11、将南瓜慕斯放入慕斯模具中，制作成装饰用的“蛋黄”部分。放入冰箱（结冰那层）冷冻至硬。

12、淡奶油中加入糖粉，打发至出现纹路，加入南瓜泥，继续搅打至稍硬的状态。

13、可丽饼上逐层涂抹南瓜奶油。最后再将整个蛋糕外围涂一遍南瓜奶油，用弧形刮板将四周整理成圆弧状（弧形刮板可以在tb买到）放冰箱冷藏1小时定型。

14、在蛋糕顶部放上适量6成打发的奶油（还具有流动性），用勺背慢慢推开成煎蛋🍳的形状。

15、放上冻硬的南瓜慕斯作为蛋黄。开吃～

小编注：本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

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