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美食控专题 篇三:牛身上的部位你都吃遍了吗?

我就是咪宝 09-10 15:01 + 关注

美食控专题 篇三:牛身上的部位你都吃遍了吗?

物尽其用乃是我们中华民族的传统美德,那吃牛我们也要挖掘牛的每个能吃的部位,才能不浪费每个屠宰师的一片苦心,感谢每一头为我们而献身的牛牛。

美食控专题 篇三:牛身上的部位你都吃遍了吗?

红油卤牛筋

先试试我们的牛筋,牛筋洗干净,放进高压锅,加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,进行煮制,初步卤好的牛筋捞起切片,花椒几粒爆香捞出,放八角片桂皮炸香,下姜蒜爆香,下牛筋,翻炒几下,放酱油加点水,收汁,倒辣椒粉在油里,然后翻炒,然后关火倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀。

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水煮牛肉

牛肉是我们吃的最普遍的牛的里脊肉,脊肉切薄片,加入盐、料酒、洋葱,抓拌均匀,冷藏腌制半小时。准备金针菇、木耳和笋,焯水放入盆底。锅中倒入少量的油放入花椒粒、葱姜蒜、放郫县豆瓣、干锅料煸炒出红油,放酱油,倒入热水,水开后把腌好的牛肉,一片一片的放入锅中,煮5分钟放入水淀粉,煮开后关火,倒入盆中。撒上辣椒面、芝麻、孜然粉、小葱花、蒜末锅中烧热油浇入盆中。

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菲力嫩肩牛排

在家也尝试尝试煎牛排,来个烛光晚餐。将玫瑰盐、黑胡椒粉,白胡椒粉,红柿椒粉,取适量均匀分撒在牛排两面。牛排两面加上百里香和蒜瓣。将牛排放入密封袋抽真空。放入冰箱冷藏保鲜室低温腌制一晚。拿出后用52度低温慢煮45-50分钟。少量橄榄油入锅烧热,放入牛排每面各煎30秒。盛盘后撒上少许甜罗勒碎和少许玫瑰盐。

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泡椒牛百叶

牛百叶不仅是火锅必备,做成菜肴也很下饭,牛百叶处理干净沥干水份,泡姜、蒜切末,泡椒、葱切片备用,准备好锡纸交叉叠放,延锅盖边缘叠成碗状,油7成热,下新鲜花椒、蒜末炒香再放入泡姜、泡椒,小火熬上几分钟,加入盐和耗油关火,加入葱片拌匀将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上大火5分钟后转中火3分钟即可。

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牛骨头

喝一碗浓浓的牛骨头别提多满足了,姜切片,白萝卜切滚刀块,备用。锅里放入冷水,再放入两片姜片,把洗净的牛骨放入,焯水后捞出备用。牛骨放入锅里,加入生姜片,加入适量热水,放入少许醋,大火煮开转小火炖2–3小时,再放入白萝卜块和盐,等白萝卜熟了,就可以盛出,撒上香葱或者香菜。

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