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零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂

橘子家的小厨房 11-26 22:36 + 关注


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


自从会了烘焙以后,孩子们基本没在蛋糕店要过蛋糕,每次他们都会说妈妈做的蛋糕更好吃,平时做的最多的就是戚风蛋糕,戚风蛋糕虽然又软又细嫩,但是戚风蛋糕有缺点,就是烤的时间太常,基本都在四五十分钟左右,无形之中就浪费了不少电,过日子,处处都得节省啊!后来觉得蛋糕卷不错,除了软嫩以外, 烤制的时间要少很多,基本15分钟就能搞定,最近是迷恋上了蛋糕卷。隔三岔五就做上一个蛋糕卷,而且每次都会做不同口味的蛋糕卷,每次吃完饭,就把蛋糕卷给孩子吃,孩子又能吃好几块,相当开心了!真的是吃不够!


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


以前我就是不爱做蛋糕卷,因为每次都失败,后来就经常做,也上网找一些失败原因,归根结底有几个失败的原因:第一,烤的时间不能过长,时间太长,蛋糕就会烤的偏硬,这样卷的时候很容易开裂;第二,打发蛋清的时候,不要打发过度,戚风蛋糕需要打发至硬性发泡,而蛋糕卷只需要打发至软性发泡就可以了,如果打发过头,蛋糕太蓬松,卷的时候也是容易开裂的;第三,烤完以后,要晾凉,烘焙纸要在热的时候撕下来,直接盖在蛋糕上面,这样蛋糕表面不会变硬,卷的时候就不会裂开了!这是我总结了几点做蛋糕卷的重要的三个方面!只要注意这几点,百分百成功率,真香


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


抹茶蛋糕卷

食材:鸡蛋4个、白糖65克、玉米油50克、低筋面粉60克、抹茶粉6克、牛奶55克【夹心奶油】淡奶油200克、糖粉20克、草莓适量

制作方法:

1、蛋清与蛋黄分别装入两个无水无油的容器中,蛋黄中加入30克白糖,搅拌均匀


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2、再加入牛奶和玉米油,搅拌均匀


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3、混合筛入低筋面粉和抹茶粉,翻拌均匀,不要过度搅拌,以免起筋,影响口感


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4、蛋清中加入35克白糖,用电动打蛋器打发至小弯钩的状态


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5、蛋黄糊加入打发好的蛋清中,翻拌均匀


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6、烤盘底部垫烘焙纸,加入蛋糕糊,震两下大气泡


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7、烤箱预热170度,中层上下火烤15分钟,烤完后,倒扣再烤网上,把烘焙纸撕掉


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8、淡奶油加入糖粉打发至裱花状态,抹在蛋糕上,卷起来,冰箱冷藏1小时定形,再挤上奶油,加上草莓,切片后就可以吃啦


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


小贴士:如果喜欢别的水果,也可以换成自己喜欢的水果

今天的分享就到这里,我是橘子家的小厨房,文章为本人原创作品,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以关注小编,给小编留言一起交流美食经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家越吃越健康!

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