柏觅红酒 | 小白必看！高酸度葡萄酒品种扫盲文

无论是品酒还是配餐，葡萄酒的酸度都被看作是一个非常重要的参考指标。

下面介绍一些酸度较高的葡萄品种。

1、慕斯卡德（Muscadet ）

慕斯卡德拥有轻薄的酒体，天然的高酸度。酒中又夹带着青苹果，青柠檬的香气，淡淡的海盐味，所以它与海鲜的味道非常契合。

2、佳丽酿（Carignan）

佳丽酿葡萄酸度高，单宁强，颜色深，果香浓郁，带有苦味。

佳丽酿通常用来调配红葡萄酒，很少用来酿造单品种葡萄酒，因为其高酸和高单宁让酿酒师很难酿造出优雅细致的葡萄酒。细腻的深红酒体带紫色反光。烘焙水果和甘草糖的香气，口感均衡，单宁细致，回味悠长。适合与各种肉类（红肉、白肉）配合饮用，最佳饮用温度17摄氏度到18摄氏度。

3、阿尔巴利诺（Albarino）

阿尔巴利诺葡萄果串小，有着中等大小且皮厚的果实颗粒，甜度高，甘油含量也比较高，与德国的白葡萄皇后雷司令有着几乎完全相同的特色。所酿制的酒具有高酒精度及酸度，有蜜桃的香气，口感与维欧尼（Viognier）有点相似。

4、内比奥罗（Nebbiolo）

内比奥罗是意大利最杰出的葡萄品种，用内比奥罗酿造的葡萄酒酒体饱满，颜色较深，高酸度、高单宁、高酒精度，属于非常优质的葡萄酒，通常散发着红色水果的香气，伴有花香和泥土等特征，经陈年成熟后会散发出烟草、蘑菇、焦油等香气和味道。

5、桑娇维塞（Sangiovese）

成熟度不好的桑娇维塞，酿造出来的葡萄酒通常酸度突出，单宁粗糙，品质较低。

成熟度良好的桑娇维塞带有酸樱桃、草莓、无花果、西红柿和烤胡椒等香气，酸度适中，单宁饱满细腻，优质的桑娇维塞还会放入橡木桶中陈酿，从而带有烟熏、皮革、烟草和百花香等香味。

6、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

全世界最著名的红葡萄品种，在世界范围内广泛种植。用赤霞珠酿制的葡萄酒通常具有黑醋栗的风味和青椒的香气，单宁含量高，结构紧致，非常适合酿制精品葡萄酒。

7、巴贝拉（Barbera）

意大利种植面积排名第三的红葡萄品种，其主要特征是天然酸度较高（即使是在完全成熟的状态下），因此巴贝拉葡萄酒在气候炎热的产酒区很受欢迎。它所酿制出的葡萄酒风格多样，既有年轻、低廉的起泡酒，也有强劲、浓郁、高价且需长时间窖藏的葡萄酒。

8、雷司令（Riesling）

雷司令是一种芳香型白葡萄品种，带有高酸度，抗寒和抗霜冻能力强，这也让雷司令称为寒冷产区的首选葡萄品种。
雷司令可酿造成干白、甜白、贵腐和冰酒等类型，整体上果实风味物质集中，酸度凝聚，所酿成的葡萄酒拥有精细强劲的香气如花香、柑橘类果香、蜂蜜和矿物质香等，同时高酸度使得陈年潜力极强。

9、长相思（Sauvignon Blanc）

长相思最显著的特征是其十足的酸度，由其酿造的葡萄酒芬芳四溢，个性鲜明，往往带有绿色水果和柑橘类水果的香气，以及接骨木花、青草和芦笋等草本气息，酸度十足，令人一饮难忘。

10、阿里高特（Aligote）

是法国勃艮第产区的另一种白葡萄品种，其突出特色是高酸。在保加利亚、罗马尼亚等地区也有种植。在俄罗斯也受到青睐，有时用于酿制起泡葡萄酒。

11、白诗南（Chenin Blanc）

它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒，也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。在卢瓦尔河谷（Loire）地区一些成熟度不够的年份里，该品种的酸度会偏高，但在气候炎热的地区，其稍偏高的酸度就会恰到好处。

12、灰皮诺（Pinot Grigio）

在意大利的夏天，灰皮诺通常是与海鲜、意大利面以及各种蔬菜沙拉都能完美搭配的清爽型葡萄酒。除了北部凉爽的灰皮诺原产地Friuli-Venezi 和Alto Adige，从中部的托斯卡纳到南部的西西里岛，现在也都有了灰皮诺的踪影。

总体而言，风格依然统一，大多数呈透明水状的浅稻草黄色，以爽口的酸度和年轻、清爽的酒体为特点。

13、佳美（gamay）

佳美葡萄酒与其他大部分红葡萄酒相比，酸度较高，散发着简单而活泼的新摘红色水果的香气。

在加拿大的安大略省，佳美通常表现为高酸、低单宁，带有红色水果的香气。