社区主页 文章详情

美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口

夕山肴 19-10-23 关注

美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口

说起羊腰子,很多人的第一感觉就是骚!也就是常说的那个膻味儿,感觉是完全不可接受啊。

身边的朋友都知道我喜欢吃腰子,其实也都是有渊源的,猪腰和羊腰,猪腰嘛,咱自己会做,

在某家苍蝇馆子打开了新世界的大门后,自己琢磨着试了一下,七八次相似还是有的。

美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口


挑个新鲜的猪腰子,让肉铺老板把那些骚味重的筋膜剃掉,拿回来用白醋腌制,

姜蒜香菜辣椒,重口之下,还是很美味的。至于羊腰嘛,说来话长。

2017年元宵节,那是一个帝都冷冽的夜晚,结束完公司年会后,

几个兄弟决定步行回酒店。从王府井走到盔甲厂,没错,就是那个斯诺住的地儿。


美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口


瞥见一条胡同里幽暗的招牌,醒目的“串”字灯箱。都说来帝都必须得撸一次,

那就安排上吧。咱也整不明白几个腰有啥区别,就来新鲜的吧,不要冰冻货,

烤肉师傅一看就是北京老炮儿,典型的皇城根下的安逸劲儿,一边喝着二锅头,

不急不慢的翻动着那些令食客垂涎三尺的串儿。

咱也不急,慢慢喝,慢慢吃,慢慢等。腰子这玩意儿,是真急不来。


美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口

三两好友小酌,扯一扯天南地北的事。静静的等着腰子外焦里嫩,没有肥油的腰子是不完整的,

香料的加持下,几乎没有膻味,腰子肥油入口即化,瘦的部分刚刚熟,没有变柴,也没有血丝。


烤羊腰子

美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口

Chef:土豆

主材:羊腰子

辅材:孜然粉、齐齐哈尔煨料、干辣椒、盐、油

烹饪时间:25分钟


Step1

腰子两边都刷上酱料


美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口



Step2

撒上辣椒粉


美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口



Step3

孜然粉,腌不腌随你

反正我是丢那等饿了再烤


美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口



Step4

烤盘铺上油纸,倒点油,放上腌制好的腰子

切记!瘦的那一面朝下


美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口



Step5

烤箱预热200度,中层,上下管

200度25分钟,中途取出来撒调料


美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口



每次在新疆大兄弟的店里,总需要一个漫长的等待。

虽然那恰似咖喱的调料淋过的腰子美味,但经常会因为效率而忽略了火候。


美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口

自己在家烤就不一样了,虽然少了炭火和神秘调料,但优秀的原材料和大把的时间,

决定了最后入口那一刹那的惊艳。如果像我一样喜欢吃烤肉,

不妨尝试一下齐齐哈尔的煨料和蘸料。类似于下面这种,可以看一下销量和评价,

对比一下两个平台的性价比。有了它,基本可以秒掉外面一多半烤肉店。

感谢齐齐哈尔的粉丝大力推荐。至于羊腰子嘛,暂时只尝试过东来顺的,

稍微熟悉一点的品牌,大家有好的可以安利哦。

美食 篇八:我就好这一口,从南到北都重口

喜欢烤肉的小伙伴,还是可以备点料在家。至于羊腰子嘛,等活动啊,原价还是有点那啥。

湖南长沙的新疆大兄弟店里,大概20-25块一个腰子,但明显没有东来顺的大,

也没有肥油,完全失去了烤羊腰的灵魂,建议在同等价格选择自己买来烤。



展开阅读全文

打开App,查看更多好文内容
全部评论 (2)
夕山肴
0
2019-10-24
RoBin韩: 不为别的,就为LZ的精神点赞 打赏哈 1

谢谢大佬~

RoBin韩
0
2019-10-24

不为别的,就为LZ的精神点赞 打赏哈

打开App,查看更多好文和评论
猜你喜欢
编辑精选
相关商品推荐
1
8
2
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索