威士忌仪式感 | 良好品鉴体验的6条基本规则
除了到酒吧点酒,相信大家也经常会把好友邀请到家中小酌两杯。虽然说喝酒本来就是一项娱乐活动,不该有条条框框的束缚,但是为了能够创造最佳的品鉴体验,最大化感受珍稀酒款的优点,老酒猫今天还是要跟大家分享一下,一些在品鉴的全部流程中所需要注意的事项。👇👇👇
规则一:品鉴前先吃东西
这一点也算是酒客们的常识,因为空腹品鉴会导致酒精直接刺激胃黏膜,也更容易醉酒,所以一般的品鉴活动一般都会安排在饭食之后。然而,在品鉴前吃的食物也有一定的讲究。首先就是尽量避免口味过重的料理,比如含有辣椒、大蒜这些刺激性气味过重的饭菜,因为辣椒素会麻痹味蕾,大蒜的气味也会长久的附着在口腔里,而这些都是我们在品鉴时不希望出现的味道。
此外,像是牛奶、酸奶一类的饮料也会黏着在味蕾上,很难去除,所以在饮料的选择方面也要尽可能注意。为了保持最佳的品鉴状态,也不要在开始品鉴前就饮用太多酒精,以免削弱之后的战斗力。
规则二:准备水和面包
品鉴前,需要准备几杯比常温稍冷的矿泉水,用于品鉴时的加水和换酒的间歇时饮用。尽量不要使用自来水,因为其中的氯化物会影响口感。
为了中和味觉,品鉴时可以吃面包或者其他清淡口味的零食,因此请避免辣条或者五香豆这种口味太过浓重的食物。
规则三:少即是多
就算对自己的酒量很有信心,在品鉴时也不要一次性喝掉太多,不然刚尝了几款酒就已经半醉,味觉的灵敏度也会因此下滑。在每次品鉴时,即便家里的收藏很多,也尽量将酒款数量控制在5到6种左右,保证最佳效果。
规则四:正确的品饮顺序
就像西餐中的开胃-前菜-主菜-甜点的顺序一样,品饮威士忌也应当遵循由浅入深、由淡到重的原则。首先,从酒精度数的选择上来看,如果在一开始就选择桶强装瓶,那么味蕾可能立刻就会麻痹,所以在打算品鉴超高度酒时,还是选择普通40度左右的酒款作为开场,最后慢慢上升到桶强级别。
从酒款的年份来看,越老的酒一般复杂度也越高,所以通常建议从简单的低年份酒款入手,逐渐进阶到高年份酒款。如果品鉴酒单中包括重泥煤烟熏、雪莉风味或者其他风格强劲的款式,最佳安排永远是从温和到激烈。
另外,从价格来讲,一般建议把较便宜的款式安排在前面饮用,因为谁也不愿意在喝过黑波摩后再尝试一杯x雀,不管平日里有多么喜爱。
然而,说完了基本规则,品饮时也会出现一些矛盾的状况——如果说都是按照从弱到强、从新到老的安排,那如何决定一瓶桶强低地12年、或者一瓶40度的马德拉过桶18年呢?在这种情况下,就需要打破一些规则,灵活安排,但是也要注意桶强的巨大威力——在这个案例中,笔者会首先品饮40度的马德拉过桶18年。
规则五:确认主题
一场优秀的品鉴活动取决于各个方面细节的安排,不是仅靠好酒或者老酒就能取胜。就算预算有限,也可以用基本款打造良好的品饮体验,因为最重要的是所有酒款所打造出的平衡感。
纵观众多威士忌品牌和酒款,想要确立品鉴活动的主题,可以从产地、国家或者制作工艺特色出发,可以安排一场世界威士忌巡礼、也可以专注苏格兰的某个单一产区——结合大家自己的收藏种类和爱好,就可以搭配出无数种优质酒单。下面是几个范例:
世界威士忌主题
12年及以上的优质调和苏格兰威士忌
优质波本
爱尔兰单一麦芽或纯立式蒸馏
日本调和或单一麦芽
典型艾雷威士忌
斯佩赛雪莉怪兽
艾雷威士忌主题
布纳哈本12年
波摩12年
卡尔里拉Distiller's Edition
乐加维林16年
拉弗格18年
阿贝Lord of The Isles
苏格兰威士忌主题
低地: 格兰昆奇12年
高地: 达摩Gran Reserva
岛屿区: 高原骑士18年
艾雷: 波特艾伦n-th Release
斯佩赛: 格兰花格30年
规则六:喝酒不开车,开车找代驾~
Cheers~
本文经麦芽威士忌生活授权转载,原标题《威士忌仪式感 | 良好品鉴体验的6条基本规则》,作者:老酒猫,未经允许请勿转载。
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