春日美食日记：笋烧肉，鲜美时令佳肴

京东

鲜京采沂蒙山黑猪去皮五花肉条净重4斤慢养360天源头直发

￥49.9

去购买

京东

京鲜生临安天目山新鲜春笋雷笋净重3斤现挖鲜笋源头直发

￥17.5

去购买

春天，万物复苏，正是品尝时令食材的好时节。在众多春季美食中，鲜嫩可口的竹笋无疑是一道不可错过的佳肴。今天，我就要用这鲜美的春笋，搭配五花肉，烧一道色香味俱全的笋烧肉。

首先，准备好所需的食材：新鲜的春笋、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。将春笋去壳洗净，切成大小适中的块状，五花肉也切成相仿的块状备用。

接着，热锅凉油，先下五花肉块，小火慢煎至两面金黄，煎出多余的油脂。然后，放入葱姜蒜爆香，再加入料酒去腥增香。此时，将切好的春笋块放入锅中，翻炒均匀，让每一块笋都裹上油脂和香味。

接下来，加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的糖和盐调味。然后，加入适量的清水，水量要没过食材的一半左右。大火烧开后，转小火慢炖，让五花肉和春笋在汤汁中慢慢交融，相互渗透。

大约炖煮30分钟左右，汤汁逐渐浓稠，五花肉也变得酥软入味，春笋更是吸饱了肉汁和汤汁，变得更加鲜美可口。此时，可以尝一下味道，根据个人口味再稍作调整。最后，大火收汁，让剩余的汤汁更加浓郁，均匀地裹在每一块笋和肉上。

一道色香味俱全的笋烧肉就这样完成了。春笋的鲜嫩与五花肉的醇香完美融合，口感丰富，层次分明。无论是配米饭还是面食，都能让人食欲大开，回味无穷。春天，就是要吃这样的时令佳肴，才能不负这美好的季节。