年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨！

年夜饭开篇第一个，推荐啫（jué）啫 （jué）排骨！

一个超级简单又超能撑场面的硬菜！

排骨腌好后丢在砂锅里，全程小火不用管，30分钟后直接开吃！

跟长时间炖煮出、软软烂烂的红烧排骨不一样，生啫出来的排骨，肉是有嚼劲的Q弹的 ，味道非常的惊艳。

《向往的生活3》里，黄磊也做了这道菜，何炅当时就感叹道“香的要人命了！”

学会这道菜，包你们年夜饭上打个漂亮的翻身仗！

这道菜用到的是肋排，最好多带点脆骨。让摊主帮忙剁成麻将块大小，吃的时候一口一个才带劲。

1、排骨洗干净沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖，淀粉用手抓揉入味，然后拿去腌制2个小时。

1斤的排骨调料用量如下：

2 、 最小火，在砂锅里放一大勺油，能覆盖锅底。倒入洋葱、姜片、蒜。

铺上腌制好的排骨 ，倒入8大勺啤酒。

盖上锅盖后就不要再打开，要让锅内蓄积热量，形成下煎上蒸的状态。
小火慢焖30分钟关火，撒上青蒜苗和芫荽就完成啦！

倘若你有一个小口径的砂锅，这时候可以直接端上桌去。

光锅里发出的滋滋儿的声音，满桌人的目光都得被吸引过来！

打开盖子，把下面的姜、蒜翻上来，香气毫不留情的一下去窜出来了~

看谁不咽口水！！！

汤汁混合了炖烂的洋葱，略带粘稠，拌米饭吃那也是一绝啊！

做生啫的菜最重要的就是腌制那一步。因为在排骨在锅里时间比较短，很快就熟了，味道必须提前入进去。

只要你按照我所说的调料量，腌排骨时用抓拌5分钟，之后再腌制2个小时，那放锅里就不用管啦！保证做成出来的排骨脆嫩入味，绝对不会翻车！

趁着排骨还未涨价，你也赶紧试试看，等到年夜饭时露一手叭！

猜你可能遇到的问题：

Q1 用什么锅可以做？

铸铁锅、砂锅、塔吉锅这类有厚度、能大量储藏热量的锅具最佳。

关键点在于是锅够厚。

Q2 怎么洗排骨？

告诉你2种方法。

第一种比较偷懒，买回来就放清水里浸泡，时间上就2个小时往上走，血水都会被逼出来，最后淘两遍就行了。

第二种要费劲点，不过胜在快，就排骨直接加盐、白醋，用手反复抓揉出血水，然后换清水，抓捏清洗2次。你就会得到白白亮亮的排骨啦！

如果还有疑问，就留言问我叭~！

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