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今年年货别买了!在家做这个,80后到00后都爱吃!

茶苏苏 01-22 21:28 关注

好家伙~我怀疑现在麦当当的产品研发部,暗戳戳盯上了陕西!

前脚刚推出新品肉夹馍,现在又来了个油泼辣子新地,要是过段时间再来个千层油酥饼,我就得怀疑它们研发部决策人是个陕西人了~

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说实话,麦当当年年出新品,但很少有惊艳到我们的。由此可见,经典真是太难超越了,哈哈~

和它们年年创新的格局不同,很多经典品牌,采取的是以不变应万变的战略,至今屹立不倒的,麦丽素必须榜上有名。

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小时候,麦丽素就是升华友谊的好帮手,便宜好吃分量足,几个人分享都没问题。

到现在,它也仍然是小朋友们的零食榜单top,注定是好几代人的童年回忆啊~

不过作为它的忠实粉丝,我还是想吐槽一下,在名字一毛一样,包装还贼像的情况下,一不注意品牌,很容易买到“塑料感”很强的麦丽素,特别败坏好感。

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介于有好些朋友踩过这种雷,我决定把它复刻分享出来。

这样,咱们在家也能做,食品安全和口感都心里有数,给娃吃也能放心一些。

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其实麦丽素的结构很简单:就是蛋白糖外面裹了一层巧克力

蛋白糖的做法就和我们以前做溶豆(超链接)类似,不过为了味道更好,多加了两种材料:糖和麦乳精。

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麦乳精其实和我们熟悉的高乐高一样,只是一种速溶冲饮。

大家不用担心这是什么奇怪的添加剂,在七八十年代,它可是营养奢侈品,一次多舀一点还会挨骂的那种今年年货别买了!在家做这个,80后到00后都爱吃!~

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我这次做了白色和黑色两种,黑巧克力做的味道更还原一些,白巧克力味的奶味更浓些,大家做的时候按自己的口味来选择即可。

制作时比较建议大家用球形模具,一次成形更省事一些,要是只有半圆,那可能就要凝固两次了~


麦丽素

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>>>制 作 时 间<<<

1h

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>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

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>>>烹 饪 食 材<<<

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麦乳精 10g / 鸡蛋 1个

柠檬汁 几滴 / 糖 13g

奶粉 8g / 椰蓉 适量

白巧克力 适量 / 黑巧克力 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、将1个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清,蛋清里倒入13g糖,挤入适量柠檬汁,打发至提起打蛋器有直角出现的状态

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2、倒入10g麦乳精、8g奶粉,切拌均匀,装入裱花袋里

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3、有间隔地挤入铺了油纸的烤盘中,放入预热好的烤箱里,上下火100度,烘烤1h左右

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4、巧克力豆装入裱花袋中,隔水融化(巧克力不能进水,不然凝固不了)

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5、挤适量巧克力进模具中,塞入烤好的蛋白糖(两两黏合在一起),再挤入适量巧克力,直到填满模具

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6、放入冰箱冷藏至巧克力凝固,凝固后脱模即可

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麦丽素就完成啦~

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圆滚滚的麦丽素,黑白相间地摆在一起,小巧可爱。

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忍不住拿起一个,可可的香味随风而来,诱人得很~

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送入口中,巧克力缓缓地在舌尖化开,香甜的味道布满了口腔。

蛋白糖吃起来很是酥脆,混合着巧克力的醇厚,比原版还要香上几倍~

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说实话,对比麦当当,我真觉得开封菜在融合中国特色这方面做得更好一些,毕竟他家的老北京鸡肉卷一直在榜上,川式辣酱更是被奉为了传说~

而麦当当嘛,好像处在一种“一直在创新,暂未有超越”的尴尬境地:

前段时间的肉夹馍被疯狂吐槽,现在要靠油泼辣子新地打出一片天地来的话,我觉得也有点悬...

美食这一行,还是得想清楚自己的特色和优势是什么。

过于迎合国人喜好,或是靠走奇葩猎奇路线博关注,反而容易失去原本的魅力了呢~

Tips

1.时间和温度,可根据自家烤箱脾气适当调整

2.蛋白糖大小依模具大小定,比模具小才好塞入

3.巧克力可按自己的口味选择,记得隔水加热

[每天唠唠嗑]

你还有哪些从小吃到大的美食

文末留言分享一下吧~

- end -

See you next time

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