家电大课堂 篇二：嵌入式蒸烤一体机与嵌入式蒸箱、嵌入式烤箱哪个更适合家用呢？

对于提出这个疑问无非是不知道蒸烤一体机和单独的蒸箱与烤箱在功能上哪个更加优秀吧。其实在蒸烤箱一体机刚出现伊始确实受到不少的质疑，技术、质量不过关等等，但随着这几年技术的成长已经改变了很多啦。

一、蒸烤箱的烘烤与烤箱的烘烤

两者的工作原理是一样的，由于两款机器的功能的不同导致了烘烤功能的些许差异。相对烤箱的烘烤，蒸烤箱的烘烤功能在初期是偏弱的，有缺失下管或者下管温度不足的问题。

随着技术的更迭，蒸烤箱在材质和技术上做出了突破，可以使得下管达到标准烤箱的温度，加之在蒸烤箱背部加入了背部发热管以及风扇，内腔均衡性也比较好。

影响蒸烤箱温度的因素主要是内腔材质，目前以不锈钢和搪瓷两种材质为主。

不锈钢质量好，耐刮耐磨，但高温下会变形发黄，因此用作制作蒸烤箱内腔的时候不宜设置太高温度，一般在150度左右，既可满足一般的烘烤需求，也不会对内腔造成损坏。

不过由于下管温度不是很高，在开启背部热风对其进行温度平衡的状态下，食物的烤制还是略微逊色，毕竟蒸烤箱不是风炉，没办法达到风炉的环境，还是比较容易出现食物底部烤不熟、不上色的尴尬点。

搪瓷这种材质对于大家的印象可能还停留在以前那种搪瓷杯子上，其实现在的搪瓷技术已经进步良多，很多精美的器皿都是使用搪瓷制作的，甚至军方器械也有应用搪瓷这一块。而应用到蒸烤箱这一块在国内还是这一两年的事情，虽然国外已经完全普及了。

相对不锈钢，搪瓷在制作工艺上更为复杂，这也是国内尚未完全普及的原因。提起搪瓷，最大的印象就是易清洁了，那一擦即净的效果让很多懒癌患者都选择了它。

而实际上搪瓷更大的作用是在温度上，因为它有着比不锈钢更好的耐热性，足以承受高温烘焙所需的温度而不变形，那么就不会出现因温度不足而导致的失误了。

搪瓷因技术问题也会出现掉搪等情况，但相信随着工艺的提升会渐渐改良。相比使用温度差异较大的不锈钢蒸烤箱，我更愿意使用搪瓷蒸烤箱。

二、蒸烤箱的纯蒸与蒸箱的纯蒸

基本上，两款的机器的纯蒸功能都一样，目前主流纯蒸方式有两种，一个是蒸腾式蒸汽，一个是直喷式蒸汽。

1、蒸腾式蒸汽原理是通过对底部一个加热装置注水加热，从而产生沸腾的蒸汽，用于机器内部纯蒸功能使用，看上去与平常的锅炉的操作方式差不多。

这种方式的优点是蒸汽量比较大，而且加热速度快，但有时候也会出现蒸汽太大啦，然后碟子里汁水过多什么的。

2、直喷式蒸汽原理是通过把水箱的水输送到专门产生蒸汽的地方（通俗叫做蒸汽发生器），生产蒸汽后再通过专门的管道以喷洒的形式输送到机器炉腔里面，方式与农业中的喷灌样子差不多哈，大家脑补一下。

直喷蒸汽相对蒸腾式蒸汽相对在量上会少一点，所以加热速度相对慢一些。加上它的蒸汽是直喷式出现，会比较均匀地分布在机器内部，故而不会说像蒸腾式那样把水汽都集中到一块导致滴水什么的。

蒸烤箱这边用直喷式蒸汽会比较多，而蒸箱这边则以蒸腾式蒸汽加热为主。

三、蒸烤箱的特点

相比于单独的嵌入式烤箱或者嵌入式蒸箱，蒸烤箱一体机有两个好处，一个是节省空间，第二个是功能更为丰富。

1、节省空间

一个蒸烤箱一体机可以代替一个嵌入式烤箱以及一个嵌入式蒸箱，那样在收纳上就可以腾出不少的空间来，对于一些小户型精致公寓来说还是蛮实用的。

2、功能更多

除了烤箱的烘烤与蒸箱的纯蒸，蒸烤箱一体机还具备了它们没有的功能，比如说蒸烤功能，可以在烘烤的同时加入蒸汽，让肉食的烤制变得鲜嫩，让面包的焙烤变得酥脆。

而且蒸烤箱在一些便捷功能的设置上也较为人性化，童锁、定时这些就不说了，像风干、保温、发酵、组合烹饪也是蛮好用的。特别是组合烹饪，可以把几个模式订制在一起，先烘烤10分钟再纯蒸10分钟，个性DIY什么的最好玩了。

总结：

目前来看，单独机器的优势已经越来越低了，随着一体机的专业性的赶超，在空间、价格上的相比又更为实惠的情况下，一体机是更为适合家用环境使用的。