吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测

2020-03-11 22:47:07 315点赞 828收藏 241评论

创作立场声明:希望更多的人喜欢上巧克力

关于巧克力

首先我们得细说一下关于巧克力的一些概念,想要选购适合自己的巧克力、选购性价比更高的巧克力,我们不得不去研究它的配料表,特别是可可总含量和可可脂的意义。如果不喜欢对事物深究的读者可以直接跳到第二部分看评测,或者先看评测再跳回来看这些概念更容易看明白。

可可液块:巧克力的主原料可可豆经过一系列工序后就成了可可液块。可可液块通过压榨可以得到可可脂和可可饼块,而可可饼块能加工成可可粉。根据榨取程度的不同,可可粉也有高中低脂之分,可可液块被榨取出越多的可可脂,那么剩下的可可饼块加工出来的可可粉含脂量就越低。

可可粉:巧克力独有的可可味道、颜色主要来自于可可粉或者未加工成可可粉的可可饼块,这玩意的价格低到令人发指,5KG装的可可粉在首富家几十到一两百元的价位都可以买到,5KG重量包邮卖家还要赚钱,你可以由此想象巧克力厂家进购可可粉或者榨取过的可可液块/饼块的成本是一个什么概念。

可可脂:巧克力的丝滑度、入口即化感,在原料方面基本全靠可可脂支撑,含量高低和巧克力档次直接挂钩。另外网上广为流传的黑巧神奇功效,抗氧化防衰老保护心血管等等,全部来自于可可脂里的多酚类(也就是黄酮类)物质,有些文章或者有些商品会说食用可可粉能够提供这些功效,其实跟可可粉半毛钱关系都没有,都是来自于可可粉里的可可脂。因为可可脂抗氧化防衰老的功效,所以它还是大部分护肤品的主要成份之一。就巧克力原料的成本来说,可可脂和可可粉是一个天上一个地下,这就是为什么会有代可可脂巧克力,廉价的代可可脂可以极大程度地降低巧克力原料成本,当然,代可可脂也不会有可可脂这些功效,也无法提供丝滑度和入口即化感,它是一种人造硬脂,长期食用不利于身体健康。

总可可固形物含量:大部分巧克力包装正面硕大的百分比数字就是总可可固形物含量,它代表巧克力里含的可可液块、可可脂、可可粉可可物质总占比,因为可可液块最终加工出来也就是得到可可脂和可可粉,所以我们可以粗略片面地理解为总可可含量=可可粉(或可可渣/可可饼块)+可可脂。如下图这块重量为100g的瑞士莲50%黑巧排块,正面的这个50%就代表了它含的总可可含量一共为总重量的50%,也就是50g。

包装正面包装正面

少数巧克力才会在包装背面单独标注出可可脂含量,其中大部分是黑巧。就拿上面这款瑞士莲50%来说,它在背面的小字就标注出了可可脂含量为32%。配料表排第二的“可可液块”里含的可可脂加上配料表排第三的“可可脂”一共组成了这32%的可可脂含量。

包装背面包装背面


看到这里,我们就可以得出一个结论:并不是总可可含量高的巧克力就一定品质高、质量好。包装正面硕大的99%甚至100%的黑巧,说不定可可脂含量低到令人难以置信(我国对黑巧规定的最低可可脂含量为18%,进口的黑巧不受此规定限制,但大部分国家也有相应的最低含量规定)。很多没有单独标注出可可脂含量的黑巧(包括一些进口产品)都在玩着“高粉低脂”的把戏,这种黑巧吃起来的体验,干瘪瘪的,除了酸苦涩口就没有其它了,冬季温度较低的时候甚至很难咬断排块,入口半天不化,口感和高可可脂的黑巧相比会硬很多。就个人认为,这种黑巧并不比代可可脂巧克力好多少。


部分常见巧克力评测

瑞士莲特醇系列排块

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特醇90%是一般人能够轻易在市面上买到的,量产型巧克力里可可脂含量最高的了,没有之一。它的可可脂含量有56%,如果不知道56%是什么概念,这里可以提供一些数据来对比一下,在金帝德芙还要在背后标注可可脂含量的年代,金帝黑巧的可可脂含量是22%,德芙黑巧是20%(后来好些年都不再标注了,现在标没标不知道),绝大部分常见的、价格在口粮范畴的进口黑巧的可可脂含量也就在20%-30%左右。

此款巧克力有较为明显的入口即化感,就算5-10度的冬天,只要你的手是暖和的,瓣下一块到送入嘴里,手指上也会残留有些许融化的巧克力。口感来说,润,融,就这两个字,其他没啥好描述的。

以前亚马逊中国没退出中国市场的时候,有个靠谱的第三方的礼盒装偶尔有好价,现在只有苏宁国际有这款单块排装的好价,其次就是中亚海外购的整盒装了,但是需要会员否则价格还是不科学。

这里顺带提下这个系列的一些其他排块:

特醇99%对一般人来说不太推荐,性价比差了90%的太多了,同样重量来说价格翻了一倍,但是可可脂含量却是49%,没特醇90%含的高,苦度比特醇90%来说,远远不仅是99%-90%=9%这种提高,但特别喜欢追求高可可含量的请随意。

特醇85%看价格了,可可脂含量46%,但如果想买的时候90%没有好价而85%有好价,又特别想吃高可可脂含量的巧克力,那么85%也还算不错的选择。

特醇78%的可可脂含量有42%,特醇70%的可可脂含量有39%,这2款购买建议同85%,其实他家的70%-90%从实际苦度体验上来说区别没想象中那么大,因为融化速度快,可可香浓度足,入口酸苦感相对不是那么强,所以如果是吃惯了可可总含量70%左右黑巧的人,吃他家90%的这款也问题不大。

瑞士莲特醇系列的这几款排块,因为购买渠道的不同,背后的中文贴纸会有区别,有些批次背后并没有单独标注出可可脂含量,我在沃尔玛超市里买的就都有单独标注出可可脂含量,而网购有时候就没有。


克勒司克里奥罗80%排块

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法国的巧克力牌子,没有单独标注可可脂含量,就个人感觉来说不会太高,没有入口即化感。总可可含量80%这个层次的可可香醇感还是有的,天猫超市和京东自营都有售,我这里的沃尔玛大润发也都有售,京东自营好价的时候要多些。

这牌子还有72%和牛奶口味的一些其他款,没有吃过不作评价。


赛梦黑巧排块

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同样是产自法国,口感明显比克勒司克里奥罗好了不止一档,全线产品都没有单独标注可可脂含量。

72%的吃起来嘴巴里有股有别于其他巧克力牌子的香味,也许是配料表里有食用香料的原因,但是加了食用香料的进口大牌、老牌巧克力也不少,之前没有在其他巧克力上体验过这种香味,也许是我吃的还不够多。这款72%的可可脂含量也应该相当一般,但因为香气原因我个人觉得还是有特点的,而且胜在性价比高,京东自营好价常有。

82%的吃起来就没有72%的香味那么明显,不知道是不是我个人的口感原因,但丝滑度显著高于他家72%。

90%的虽然盒子和72%大小一样,但重量只有80g略坑,吃起来带点回甜,72%的那股香气在90%身上又回来了吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测 丝滑度和82%相比没有太过明显的提升

这牌子总体来说,性价比是不错的,完全值得当作口粮


美可馨黑巧、酸奶草莓夹心巧克力

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德国的老牌巧克力,当初看到这种单独的一个一个小方块比较别致,买了些来试,说老实话比较失望。

这款黑巧和金帝德芙之流的黑巧没区别,很甜,至少以黑巧的标准来说很甜,没吃出期望中的香浓可可味,只能说包装图案上的那堆可可粉和可可豆在购买的时候真的打动了我。没有单独标注可可脂含量。

酸奶草莓夹心这款外面的巧克力层比想象中要薄,因为里面夹心的甜度也是很高,所以完全吃不出来啥可可味。

他家也有85%等等在正面标识了可可总含量的黑巧,但是基于上面这款黑巧我有点心理阴影,没有去试过。


飞瑞尔Supreme系列排块

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瑞士的老牌巧克力,不知道这个Supreme系列是不是和那个广为人知的服装界Supreme联名。我买的所有口味都没有单独标注可可脂含量。从图片右边开始评价

78%黑巧:很一般,中规中矩的78%黑巧,可可脂含量不会太高。

扁桃仁黑巧:因为是黑巧,我以为至少背后会有可可总含量标注,结果没有,口感上判断可可总含量不会超过60%,因为它还是有点偏甜,但属于站在黑巧的角度还是能够接受的甜度,纯粹的黑巧吃腻了可以换换此类口味。

香橙味黑巧:说老实话并没吃出香橙味,甜度比扁桃仁黑巧又高了一点,其他差不多。

牛奶巧克力:没啥特色,甜度比较高,因为牛奶巧克力里面肯定会有奶粉和大量的白砂糖,所以就算可可脂含量不高也会有相对细腻丝滑的口感。

焦糖海盐黑巧:吃起来是有股咸味,甜度超过香橙味,里面的焦糖是黑色固体,剥开锡箔纸肉眼可见,吃起来焦糖会有一丁点粘牙,个人并不喜欢这种体验。抛开粘牙不谈,加了海盐让整个巧克力口感咸甜皆有,其实也严重影响可可香浓度的体验,此种口感应该受众不多,个人不是太推荐。


拉哈特65%排块

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来自哈萨克斯坦的巧克力,酸苦感明显超过65%这个层次的大众水平线,没有单独标注可可脂含量,口感上的实际体验来说,可可脂不会太高。配料表末尾也有天然食用香料,然而吃起来并没有啥特别的香气。稍微值得再提一下的是每盒里面都有一张和盒子等大的硬纸卡片,上面有印第安人摘采可可豆的图画和英文以及另一种我不认识的外文介绍,有兴趣的可以拿来做书签。


利尼雅70%、经典黑巧、白巧排块

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70%黑巧:可可脂含量38%,但是甜度略微超出70%这个层次的大众水平线,配料表也有食用香精,但是实际没有吃出啥特别香气。总体口感尚可的一款黑巧,性价比也还是高,天猫超市和京东都常有好价。

经典黑巧:可可总含量在背后标注出来为40%,可可脂含量25%,白砂糖量不小,非常非常甜,甜度和之前美可馨那款黑巧有一拼。包装看上去十分劣质,没有它家70%兄弟的盒子不说,包装纸很容易就开了,有些甚至感觉根本没黏好一样,京东自营照理来说送货过程是没问题的,然而黑巧全部是碎块,非常碎,没有一块是完好的排块。

白巧:个人对白巧完全无爱,给老婆买的,她相对喜欢吃白巧,我一口都没吃,不作口感评价,包装同经典黑巧。


吉利莲贝壳

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知名度不下于瑞士莲,不同的贝壳造型比起一般的排块来说是比较别致,但是难掩其本质就是糖的事实。甜,巨甜,甜到发腻,我这种黑巧+甜食爱好者互不冲突的综合体质也一次最多吃七八个贝壳就受不了了,非甜食爱好者一次最多4个左右,继续吃就会开始产生反胃呕吐感。

每一个贝壳巧克力分为外壳和里面的夹心,外壳是巧克力,含糖量很高很甜,但是可可脂含的也不低,拿在手里化的较快;里面的夹心是巧克力酱,巧克力酱和巧克力不是一种概念(巧克力酱的成份里至少60%-70%以上是白砂糖,成本极低),吉利莲贝壳里面的这个巧克力酱夹心也不例外,超甜,甜度显著超过外壳。图里右下角2盒心形的巧克力和贝壳相比,除了外形不同,其他没有任何区别,还没结婚的情人节最好别送这个。


狄妮诗72%黑巧

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瑞士的巧克力品牌,小块装,没有单独标注可可脂含量,实际口感体验来说可可脂含量应该不低,甜度处于72%的常规水平,总体还行,习惯吃70%左右黑巧的可以尝试一下这款。


伽列什锦夹心巧克力棒

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来自“巧克力王国”比利时的世界*级巧克力。它与“Godiva”、“Cote dr”、“Mary”是比利时皇家特别指定作为酬宾款宴所用的御用四大品牌,其品质与地位都是世界顶尖。---以上摘自百度百科。看介绍是挺高端的,价位也高端,然而这款巧克力其本质和吉利莲贝壳差不多吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测

这巧克力棒有多种口味,外壳都是一样的,体现在里面的夹心不同。外壳类似吉利莲贝壳,可可脂含量肯定高,拿在手里化的很快,甜度比吉利莲贝壳的外壳低一些;里面的夹心也是普遍偏甜的,各种味道我已经记不清了,总之没有让我灵魂一亮记忆深刻的味道就是了。这巧克力棒总体含糖量肯定是超过50%的 ,甜度比吉利莲贝壳稍轻一些而已。

照片左侧还有一块他家的排块,是抹茶味的,具体味道我实在也是记不清了,只能记得当初没有觉得好吃过。


歌帝梵9颗礼盒装

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去年5月去日本,在酒酒井奥特莱斯的歌帝梵店里买的(回来之后我也写了一篇日本自由行攻略,和本文一样详细,文末附链接吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测 ),没有照片,这是官网找的图,当时看价格比平时站里推的要便宜好多,一盒算下来才60多RMB,就给家里2娃每人买了1盒,但实际上因为老婆比较反对孩子吃巧克力,这些巧克力好一部分还是我吃了。

融化速度极快,送到嘴里之后手指上接触巧克力的地方都会留下明显的巧克力痕迹,进嘴已经不能叫丝滑了,有点像吃了一坨猪油(当然,仅仅是对质地的描述,不是味道,略微夸张一点的比喻),还没回过神来就已经进喉咙了(这又是稍微夸张了一点的描述),可惜目前我的经济能力不能把它天天当口粮吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测


瑞士三角

没照片,也没有专门从网上买过,但是我相信要吃巧克力的人,很少有没听说过或者没吃过瑞士三角的。只要你家里有孩子,亲戚朋友父母老人出去旅游如果有为你孩子带礼物回来,不小的概率会包含瑞士三角吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测 各大电商平台和实体商超这货也很普及。

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先说说他家牛奶巧克力,其实我一直觉得这根本不能算是巧克力,称它为巧克力味奶糖更适合一点,甜到腻人。我们知道,无论国内还是国外的规定,配料表必须按照所有成份所占的质量比重从高到底依次排列,所以配料表里的东西,从第一到最后肯定是这样大于符号依次排着走的。含最多的是白砂糖,这个不说了,基本所有牛奶巧克力都是这个德行,无论国内国外,大牌老牌杂牌都是,紧接着排第二的奶粉坐实它的奶糖本质。我这里想吐槽的是放了这么多的糖和奶粉,怎么还这么硬,每一个小三角段咬下来挺费劲的,其他的牛奶巧克力根本不会是这种硬度,下楼超市里买一条德芙牛奶巧克力,还是能体会到糖和奶粉带来的细腻丝滑感的,可在三角巧克力身上就体会不到。

三角的黑巧也是存在同样问题,虽然可可总含量50%,但是糖也不少,站在黑巧的角度来说还是很甜,同样很硬,咬起来非常不爽。

我个人心中一直觉得三角是相当低劣的巧克力,金帝德芙都比它好,当然,这只是我个人观点,见仁见智了,也许有人就是喜欢有嚼劲、硬度高的巧克力,也许这本来就是三角厂商想体现的产品特质,就是要硬?而且话说等边三角形是最稳定的结构,说不定就是这种形状对咬不动的特质有加成作用?


克特多金象牛奶巧克力

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克特多和三角其实是同门师兄弟,都属于亿滋旗下的品牌,没有单独标注可可脂含量,继承了他同门师兄弟的特点,这又是另一款巧克力味奶糖。克多金象还是有86%、70%等黑巧的,可是刚好每次好价我都错过,至今还没吃过,也许有惊艳表现也说不定。


好时巧克力

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好多婚礼的喜糖、座位上的礼盒里都有用到好时,不用专门去买也大概率可以尝到,而且在各大实体商超也是属于必有系列吧,这几款其实也没啥特别好说的,平淡无奇的品质,黑巧一样很甜,和金帝德芙之类没啥区别。没有单独标注可可脂含量。


依蒂安斯72%炭黑松露

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虽然没有单独标注可可脂含量,但从配料表上看,它应该是可可脂含量非常高的巧克力,然而捏在手上,含在嘴里却不是这种体验。我这里也不敢妄称这是代可可脂巧克力,但是绝对没有含那么多可可脂是肯定的了,买的这6盒开了一盒都没吃完,最后以其他方式来消耗了一部分。

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芝士蛋糕下面加了一层这个巧克力融的酱,拿在烤箱里去烤了好久好久才可以融。

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下面是摊的蛋卷,上面是这个巧克力融的酱。

但是这还是不能挽回它被丢的命运,剩的5盒多全部都进了单元门口的垃圾箱。

有个道理叫一分钱一分货,淘宝上卖这种松露形巧克力的品牌还有很多,其他家折算来和他家差不多价格和分量的都是直接标明是代可可脂。


怡浓迪布玛100%巧克力

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没有单独标注可可脂含量,配料表只有一种东西:可可液块。没有压榨过可可脂的可可液块,和把可可脂压榨得差不多的可可液块,都叫做可可液块,这里我们姑且相信它是遵守了国家规定的,可可脂不会低于18%。含在嘴里半天都不怎么化,拿在手里也是,100%的可可总含量,又不配进去足够多的可可脂,这不是一般人可以吃的下的,当然,一分钱一分货,以它的价格来说这也不算坑了。

可可总含量越高的黑巧,越容易看出来可可脂含量高低,因为如果可可总含量低,就可以添加糖啊奶粉什么的其他物质,可以让巧克力相对变软,质地不那么硬;而可可总含量高,像这种100%的,除了可可脂就是可可饼块(或者可可渣/可可粉)了,全是可可饼块的巧克力是非常脆的,制作工艺再牛X也改变不了它的脆,加进去越多的可可脂,质地才越软越丝滑,韧性才能相对提高一些,这也就是为什么这款巧克力是做成小块装,而不是一盒120g整块排块,因为那样易碎。


俄罗斯巧克力

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那个时候刚参加工作没多久,收入还比较微薄,又没有值得买的消费神加成,所以还是买了好些俄罗斯巧克力,随便截了一下,PC上一个满屏只能筐选这么多,从订单日期的间隔也大概能看出我巧克力的消耗速度吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测

太多品牌和品种了,就不一一评价了,话说我现在认真仔细地评价10年前吃的巧克力,也会让你觉得我在一本正经的胡说八道。

这些俄罗斯黑巧就是我文章开头说的“高粉低脂”的典型代表,所有的巧克力都没有单独标注可可脂。这些黑巧吃起来就是那么干瘪瘪的,入口不用牙齿去嚼,只是含化的话,融化的非常非常慢,有兴趣的可以买块瑞士莲特醇90%,和这种俄罗斯90%的黑巧,各瓣同样大小的一块放进嘴里,含化,看哪一块先融化完,对比一下完全融化所耗时间,做完这个实验你一定能感受到金钱的力量吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测


部分常见巧克力制品评测

这里先说我为什么要吃巧克力制品?之前提到我自己既喜欢黑巧,也喜欢甜食,但是吃巧克力制品并不是基于我是甜食爱好者的原因

巧克力吃的足够多会头痛吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测 它里面含有酪胺,这种物质会让人产生能收缩血管的激素,而血管又在不停地扩张以抵抗这种收缩,于是就产生了头通。

我以自己血淋淋的亲身经历告诉你,单次进食总可可含量80%以上的黑巧超过120g,就开始有极大程度的可能引发这种头痛,当天中午左右吃的话,当晚睡觉之前就能开始头痛,是属于脑袋一胀一胀的痛,痛感飘忽不定时轻时重,入睡比较困难,如果之后不再继续进食黑巧,头痛也能持续到第二天的下午甚至晚饭时间左右,期间如果又吃了黑巧,时间还会延长。而且,这种头痛无法通过多次触发来“锻炼”以提高下次黑巧摄入量的安全上限,我痛过很多次,但是依然是单次黑巧120g左右就会中招。

吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测 巧克力的年均摄入量,我估计站内很难有人能超过我,也应该没几个人经历过这种头痛吃过却不了解怎是真爱?巧克力爱好者必须知道的一些事,及部分常见巧克力、巧克力制品评测

最后,我通过很久的思考得出了这个结论:想吃巧克力又不想过量引发头痛,只有靠吃可可含量较低(相对巧克力来说)而能同样提供可可香浓的巧克力制品来解决。


马奇新新巧克力涂层夹心饼干

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各大实体商超特别是沃尔玛一定会有,京东自营也常有好价,外面是巧克力涂层,2块饼体是脆性的,中间夹心是可可味十足的酱,关键是它并不太甜,这就更能凸显出可可香浓感,每个块饼干单独有小包装,家里常备货就是它了。不含代可可脂、植脂末。


哇酥咔巧克力威化卷

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这牌子的巧克力卷也不太甜,能凸显出产品本来就不低的可可香浓感,中间的巧克力注心量非常良心,很满,每根卷独立包装也非常科学,不含代可可脂、植脂末。

顺带提一下另外几个味道,香草味超甜,除了甜吃不出其他味道了;干酪味和卡布奇诺味都还是不错,也都不怎么甜,奶酪和咖啡味道浓郁。


蹦蹦巧克力夹心球

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最想买的是黑巧夹心的,可惜当时已经无货,只有买这个一般的巧克力夹心和花生慕丝夹心了。

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左边为巧克力夹心,右边是花生慕丝夹心,外面都是一样的巧克力涂层,然后是威化层,最里面是夹心,不同口味区别只在于夹心,巧克力夹心的可可香浓味比不到马奇新新和哇酥咔,有一定甜度,但是尚在可接受范围内;花生慕丝夹心确实能吃出花生酱的香味,但甜度来说就有些过甜了,不是太推荐。2款都不含代可可脂、植脂末。


赫蒂球形夹心巧克力

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从左到右依次是榛仁牛奶、樱桃黑巧、咖啡黑巧,每个口味的可可总含量也标注出来了,榛仁牛奶30%,樱桃黑巧30%,咖啡黑巧38%,也是都不含不含代可可脂、植脂末。

榛仁牛奶在这3款里相对最甜,但也是在可以接受的范围内,球体里会有一些榛仁碎块;咖啡黑巧其实也没吃出啥黑巧的感觉,觉得巧克力底子和榛仁牛奶差不多,是有一股咖啡味;樱桃黑巧能吃出相对明显一点的黑巧味,但依然还是有些甜度,里面有樱桃果肉。我想切开展示一下切面,但是发现很难切好,两个半球闭合实在太紧了,切了几个都是坑坑洼洼的,用嘴巴咬的切面还要相对平滑一点,但是望着切面上自己的口水还是算了不拍了吧,会影响大家继续阅读的心情。


费列罗

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国内算是广为人知的巧克力制品了,榛果牛奶巧克力那款也是婚庆场合的常客,各大实体商超普及度应该无限接近100%,里面的酱和榛仁碎也还是比较香的,大家基本都吃过,这里不用多说。

椰蓉扁桃仁的我比较想吐槽,简直不行,偏甜,里面的夹心有点闷人,连吃几颗就有点闷了,外面裹的椰蓉也感觉是败笔,有点拉低整体口感。那一小块森永排块各位请忽略,当时凑单的,印象实在不深刻。

评测部分到此结束


如果买了可可含量高的黑巧,太苦吃不惯怎么办?

文章写的这些巧克力特别是黑巧的评测,可能有些值友已经跃跃欲试想去尝试一下,假如黑巧买回来太苦吃不惯怎么办?

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这是一个终极解决办法,用蜂蜜和着吃,最好是我照片里带蜂巢这种,蜂巢的质地以及它接近白味的特质,可以有效中和黑巧的苦和蜂蜜的甜,这个法子一般人我不告诉他。

不喜欢吃巧克力,以及各种巧克力制品,但还是想体验一下文中所说的“可可香浓味”,怎么办?

当然是有办法的,直接买巧克力的主要制作原料--可可生豆,各大平台特别是首富家实在是太多了

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一般都是袋装,千万记得是生豆

可可生豆是有皮的,要先去皮,用烤箱或者微波炉稍微打一下,也就一两分钟,看着豆子跳起来就可以马上停了,这个时候非常好剥皮,次数多了熟悉了可以试着提前停,不用打这么久也可以的。如果没有烤箱或者微波炉的,用水泡两三个小时也可以,也是能剥下来的,但是剥起来比打过的豆子要稍微吃力那么一丁点。

然后我们把剥过皮的可可豆放进豆浆机里,当成一般大豆来打豆浆就行了。

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一大壶香浓的可可浆就出来了,放不放糖,放多少糖,放什么糖都随意,也可以根据自己口味增减豆子数量以调整可可浆的浓度。这样打出来的可可浆是非常健康营养的,各种保健功效我就不在这里吹嘘了,每天都喝甚至用它来代替牛奶是完全没问题的。如果不想剥豆子,那么直接买碱化可可粉来冲也还是可以的,但是可可粉的可可脂含量是远远不及原豆的,冲出来的效果要比自己用豆子来打的差了些。

全文完

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241评论

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  • 咖啡喝到头要手冲 巧克力到头也要喝可可豆打的浆 [喜极而泣] 楼主的文章一字不差的看了 真好

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    哈哈哈,夏天不一定有那么想大量吃巧克力的欲望,而可可浆就可以在夏天海饮了

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    放下了刚买的瑞士莲,这就去买生豆剥皮 [期待]

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  • 沙发,前排膜拜巧克力大神,请问大神胖吗,吃这么多巧克力

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    不是大神 [狂汗] 身高181,体重68kg

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    吃着这么多怎么做到不胖的呀 羡慕

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  • 哈吉士如何?铝盒装的我记得是72还是77的。另外赌神同款公爵夫人也评价下呗,谢谢大神

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    哈吉士和公爵夫人真没吃过,我不是大神啊。。。只是吃的量多而已 [脸红]

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  • 可可树结可可豆
    可可豆榨可可浆
    可可浆赛可可粉
    可可不够蜂蜜凑

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    哈哈哈哈哈,其实黑巧搭蜂蜜真的不错,兄弟你啥时候试一试就知道了

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  • 真服了!前几天刚亚马逊买了4斤瑞士莲黑巧球球,中间的芯儿确实挺像猪油,室温下里面化成水儿。但味道还好,从小就爱吃巧克力的我表示满意。

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    哈哈哈哈哈,那是,瑞士莲球球还是不错的,这个赫蒂的球差了些但是性价比也还不错

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    之前有朋友从澳洲带回一种排巧克力,里面是薄荷味的夹心,可惜不知是啥牌子,楼主能提供线索不?当然,澳洲带回的也不一定就是澳洲的巧克力

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  • [献花] 有理有据,亲身实践,这才叫优质贴,现在那软广都是个啥

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    现在每种东西吃一丁点的也敢叫评测,这种软文或者说凑数文太多了

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  • B神,巧乐思的那款100%怎么样,看配料表是纯可可液块,脂肪含量也有47%,手摸着也会有点粘到,但是吃起来就没有丝滑的口感 [皱眉]

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    怎么好称b神 [狂汗] 就是喜欢吃点巧克力而已 [尴尬] 你说的这情况从配料表和营养成分看,那确实应该是有46%的可可脂含量,但国内好些巧克力成分表或者配料表的顺序完全是乱标的,可信度简直不高。之前有其他值友问起过我一款“十型巧克力”,还有款叫什么珠海的,都是标了可可脂含量,但配料表明显有逻辑漏洞,营养成分表也完全和可可脂含量相矛盾的。个人感觉你说这款应该也是,如果那46%脂肪是真的,那么估计添了代可可脂之类的

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  • 大神请问淘宝买临期Lindt 排块靠谱吗,我看70% 100g的还有半年保质期才12块,能不能买啊怕有坑

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    关键是看保存的好不好,看表面凝结出来脂霜没有,如果放冰箱之类的让里面的可可脂凝结在表面来了还很多的话,口感肯定会下滑的

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    收到,谢谢指点 [赞一个]

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  • 太长了所以能不能有个口粮最推荐的啊

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    瑞特滋秘鲁71%、乐卡莎70%,赛梦72%,吃得苦可以上瑞士莲90%

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    [欢呼] 哈哈 谢谢回复 我是昨天看到你在金象那个底下说瑞特滋点进来的 学习了学习了

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  • 楼主,看完你的文章后我把瑞士莲特醇系列的配料表都查一遍,纯度越高,配料表越精简,营养成分表里脂肪含量越高,碳水化合物含量越低(当然也不是绝对,就像楼主举例的90%的可可脂含量大于99%,营养成分表上脂肪含量也高于99%),但总归是能总结出一定规律嘛。假设黑巧的配料表是真实的,那是不是可以通过营养成分表上脂肪含量和碳水化合物含量去挑选出相对优秀的黑巧呢?现在厂商都太鸡贼了,不标注可可脂含量了。二十年前吃的德芙和现在吃的德芙口感真的差好多,以前德芙黑巧还标注可可脂含量时,确实含在嘴里一小会会化成浆流进喉咙,现在就感觉一大坨黏黏的糊在舌头上。结婚的喜糖还剩了一公斤德芙,真的干不下,准备买点100黑巧做生巧克力了

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    一部分进口的黑巧可以用这个方法来推测可可脂含量,前提是配料表里除了可可液块或者可可脂之外不能有其他含脂肪成分的配料,这样的话营养成分表的脂肪含量就等于可可脂含量。但如果配料表里有乳粉、磷脂这些明显含了脂肪的东西,营养成分表你就看不出来可可脂含量了。国内的巧克力你就别指望从营养成分表来推测可可脂含量了,基本都是胡乱标注的,我之前在其他文章或者爆料的回复里,几次被值友问到某某款国内巧克力行不行,被问的这几款去看了配料表和营养成分表,直接有逻辑矛盾的,很显然是胡乱标注。配料表的成分是必须按照所占比重从高到低来依次排列的,排越前面表示在商品总重量里占比越高,印象深刻的是有款标注可可固形物含量不低于35%的,配料表前两位是可可液块和可可脂,后面还有4个其他配料包括磷脂和盐,要遵照配料表比重从高到底依次排列,它可可液块和可可脂只能是35%除以2之后可可液块略微高一点比如18%,可可脂则17%,后面四个则是100%-35%=65%,65%除以4然后依次每个递减一点点,这样才可以保证每个配料不超过第二位的可可脂的17%,但盐是16%左右没法吃了咸死了。假如盐只有5%,其他三个的比重就高很多,会超过前面的可可脂和液块,但这样从高到底的牌序就不成立了。国内的巧克力这种问题多得很,有些都没啥可可脂但脂肪含量又高,口感上明显感觉是偷偷加了代可可脂的,但又没在配料表里体现,这种情况也多,特别是好些近年冒出来的网络品牌

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    我也觉得国内的乱标,买了一盒99的黑巧,成分表只有可可液块、可可粉、可可脂,总可可固形物含量》99%,营养表上脂肪含量高达65.9%,碳水15.7%,蛋白质8.5%。瑞士莲可可脂含量最高那款,脂肪含量也就56%

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  • 终于知道为啥那个国产黑巧这么难吃的原因了。
    也懂了瑞士三角这么甜的原因。

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    国产黑巧大部分都是高粉低脂甚至代可可脂,口感太渣了

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  • 赞赞赞~写得太好了~给我扫盲了 [么么哒]

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    能买到合适自己的巧克力就好 [高兴]

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  • 看来Godiva确实是一分钱一分货

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    不过价格还是高了,价格里品牌加成太多了

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    看完你的文章,就买了64个小片的Godiva,花了两百多,算下来3.6一片。

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  • 德国的瑞特斯波德不错,纯度很高,有特产区的55%.61%74%的都可以的

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    沃尔玛买过一次他家50%的那款,可可脂含量没记错好像是30%,也算不低了,其他的口味没吃过,主要是每次好价总是错过 [尴尬]

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    淘宝上有家店卖原装德国货,上面全是德文,74%的配件顺序是:可可块,糖,可可脂

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  • 我也喜欢吃巧克力,但没敢像你这样吃。兄弟我太佩服你了,怎么能做到吃不胖的?

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    因为我不怎么爱吃饭菜啊,哈哈哈

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  • 那么,德芙怎么样?好像超市里这种最容易买到

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    德芙明显的缺点就是白砂糖含量过多,黑巧和牛奶巧克力都是如此,金帝存在同样问题,其实都是为了迎合国内大众消费习惯而已,毕竟带苦味不怎么甜的黑巧不是消费主流。如果你不抗拒甜食,那么德芙也还不错,巧克力想怎么吃就怎么吃,不存在吃甜的巧克力就要受黑巧苦巧爱好者鄙视的道理。另外德芙金帝在值友面前还有个明显短板就是价格太高了,毕竟值得买上,你随便一搜索看看巧克力优惠,太多的进口巧克力价格比德芙金帝实在了

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    家里小孩子喜欢吃,又怕对身体不好 [抽烟]

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  • 最后一个没仔细测评,费列罗的拉斐尔不是巧克力,是牛奶酱 [献黄瓜]

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    是的是的,是牛奶酱,我也没说是巧克力嘛,不过确实没有交代清楚 [尴尬]

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    真的闷,这个酱

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  • 瑞士莲的黑巧克力球挺好吃的,就是黑色纸包的,其他的都太甜了

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    是,黑巧球还行,其他过甜,毕竟糖是主要原料,不过他家最具代表性的还是特醇系列嘛

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  • patchi的巧克力不错,种类多,并且最好的一点就是比平常那些巧克力的甜度低。

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    这价格。。。。有点不科学啊 [尴尬] 能尝一下但是目前肯定没法做口粮的,要破产 [内伤]

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    口粮肯定没法做啊,偶尔尝尝可以。

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  • 第一次知道还可以这么操作!🐮

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    你是指打可可浆还是黑巧配蜂蜜 [黑线]

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