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遇到这肉,别犹豫,多少钱都要买回家,论口感,牛肉都不如它!

宋宋家 03-17 16:16 关注

“美食每天美到家,送福送康宋给你!”Hi,大家好,我是宋宋家,今天又来按时给大家更新菜谱啦,有没有很期待呢!点进来的朋友别忘记再关注一下宋宋哦!你的关注是对宋宋最大的鼓励!

遇到这肉,别犹豫,多少钱都要买回家,论口感,牛肉都不如它!

遇到这肉,别犹豫,多少钱都要买回家,论口感,牛肉都不如它!

以前生活困苦的时候,唯有过年的时候才会吃上几天好饭,尤其是妈妈特制的这种猪肉更是难得。猪肉这样做在当地叫做“甏肉”,是山东济宁的一种特色小吃。甏,顾名思义是一种盛肉的器皿,甏肉就是特质的一种卤肉。相传,甏肉最早起源于元朝,京杭大运河开通以后,江浙一带的客商坐船来北方做生意,由于吃不惯北方的饭菜,出行前,总爱焖煮一大坛卤肉,随船北上当做干粮。这肉储存在罐子里很多,每次吃的时候,就会放在火炉子上加温焖煮,时间一长,反复加温,反而软烂入味,别有一番风味!这肉在济宁的时候,受到当地的热捧,大家争相模仿,后来才逐渐演变成当地的特色小吃。

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妈妈做的肉跟这个相似,却又不同。相似的是同样经过地锅稳火焖煮,不同的是,妈妈不切片,而是整块肉焖煮透以后,在油锅里炸上一遍,接着捞出控油以后,再次放进高汤里养个一夜才成!这样整块肉也彻底的肥而不腻,糯烂奇香!不论是炒菜还是做汤,切上几片进去,整道菜都会提升几个层次的口感!所以说,你在街上遇到这肉,别犹豫,多少钱都要买回家尝尝,论口感,牛肉都不如它!

遇到这肉,别犹豫,多少钱都要买回家,论口感,牛肉都不如它!

作为北方人,给我一块卤肉,我最想做的就是:炖菜。这是祖辈的传统也是饮食习惯,尤其是我老公离了炖菜就像吃不饱饭!在北方,百菜不如白菜,平常炖白菜,加它更是绝配,我家隔三差五做一顿,宋宋老公自己就能吃1砂锅!今天把我的做法分享给大家,看看和你们吃的一样吗?

【白菜炖卤肉】

【炖菜步骤】

第一步:卤肉化冻至“微冻”状态,然后切成薄薄的肉片装碗里备用。

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第二步:白菜切成小块,控水备用。白菜要不要洗,这里说一下:白菜最中间的三分之一是后长出来的,剩下的三分之二,一部分是绿叶窝进去的,所以,最好还是洗一下比较卫生。

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第三步:锅里放油,烧热以后,先把葱花放进去炒香,接着把肉片放进去翻炒,一直炒到肉片透明为止。

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第四步:加入少许生抽以及老抽提味提色,让肉香而不腻,软烂好吃!

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第五步:加入控好水的白菜翻炒,一直炒到白菜变软,加入适量食盐调味,最后加入1碗清水炖5分钟即可。喜欢软烂点的可以多炖一会。出锅以后,撒上适量香菜点缀。你喜欢吃白菜炖肉吗

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宋宋心得:

1.喜欢吃粉条的可以加入适量分跳进去炖,我吗做喜欢加点当地的特色小吃“酥肉”以及豆制品“人造肉”,不知道大家吃过吗?下一个菜谱,给大家更新一个酥肉的吃法哦!

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