美食煮义 篇二十七:夏天韩国人爱吃的豆浆面,就是豆浆加面条呀
老婆大人看韩综一时爽,突发奇想想吃豆浆面,想一想也是哦。这么热的天,要不也试一试。
实际上,关于豆浆入菜,之前吃新派湘菜“佬麻雀”就有吃到过,御品豆浆一锅鲜。
煎好的河鲜,再放入熬制的豆浆中继续熬煮,上桌后还要倒入被烤热至250℃的石板锅里,豆浆瞬间就会沸腾起来。
豆浆入菜,取的是豆浆的淡、豆子的鲜,那么,为什么不试试这款豆浆做的冷面呢?
说干就干,拿出家里许久没有用的豆浆机。
都不需要泡豆子,直接煮豆浆,就是过滤一遍挺麻烦的。
现在的豆浆机都能破壁、免滤了,但是蠢蠢欲动的小伙伴一定得想清楚,自己一年能喝几次豆浆?如果有牛奶喝,还是牛奶更方便。
趁着把豆浆放到冰箱里冰着的时候,就开始准备其他原料了。鸡蛋煮熟,待会准备一剖为二的,切了黄瓜丝,还有火腿肠。
接下来就开始煮面了。由于老婆大人属于临时起意,因此,用的是银丝面。
推荐大家买的还是荞麦面,毕竟这个跟凉面更搭。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条,属于饸饹面。营养丰富,食用方便快捷,是陕北地区受欢迎的大众食品。 不过,这面到了日韩菜系又有新做法,一是面粉含量越来越少,甚至有的标榜不放面粉,实际上就是为了迎合大家“健康”的心理预期,二是多以冷面方式出现,味道清爽。
有意思的是,最近去九毛九吃饭,发现竟然九毛九也出了芥末荞麦凉面,味道还是不错的。
好了,话归正题。等面煮好后,要迅速放进冰水里过凉,然后就放到豆浆里,再摆上半个鸡蛋,黄瓜丝、火腿丝就算是摆盘结束了。
接下来就得按照个人口味加入一点点盐、少量鸡粉。
不过我这人还是喜欢辣,于是临时起意,做了个油泼辣子。
放在吗面上,加上点盐,摆盘就算成功了。
味道方面嘛,
第一碗比较清淡的豆浆面,豆浆的味道浓稠,在夏天吃真很凉快,可是还是比不上荞麦冷面的透心凉;
第二碗,感觉咸鲜味道十足,一点点的辣子反而并没有侵略掉豆浆的原味。
建议可以各取所需,旁边配一碟韩国泡菜。