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烘焙那些事儿 篇五:做面包,我喜欢这个方子,又香又软,放3天不硬,大人小孩都喜欢

薇小厨 03-12 21:43 关注

不知不觉宅家已经一个多月了,估计很多人在家里憋坏了,原本不下厨的人这段时间也练会了几道拿手菜。疫情期间凉皮火了,电饭煲蛋糕火了,炸油条也火了。但面包做得人还不多,相比前几样美食,面包可是能当主食的,而且天天吃不腻的食物。

烘焙那些事儿 篇五:做面包,我喜欢这个方子,又香又软,放3天不硬,大人小孩都喜欢

近期大多数面包房还没营业,小孩子又很想吃面包,只能自己动手做吧。自己做的面包可能外形上没有面包房做得好看,但是无添加剂,吃着更放心。小孩子最喜欢吃有味道的餐包,无论是果酱的还是豆沙的都很受欢迎。今天这个面包方子加了香葱和火腿做成咸口儿的,又香又软,放3天都不硬,大人小孩都喜欢,刚出炉就吃掉一大半。

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这款小面包里面还有丰富的馅料,家里没有原味沙拉酱和肉松,我就用奶油蘑菇酱代替,又把海苔剪碎了放进去,嘿,还别有一番滋味呢。我们长话短说,一起来具体做法。

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【香葱火腿小面包】

用料:高筋面粉300g、酵母5g、白糖40g、盐3g、鸡蛋1个大约50g、牛奶150g、黄油45g

馅料:奶油香草火龙果蘑菇酱、番茄酱、丘比千岛酱、海苔碎、香葱末、火腿丁

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具体做法:

1. 一个鸡蛋、150g牛奶、3g盐、40g糖、300g高筋面粉、5g酵母倒入厨师机中,启动1档揉面10分钟。我用的是厨师机和面,家里有面包机也可以用来和面,手动和面也可以只是时间要长一些揉15-20分钟左右。

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2. 接着将软化的黄油倒入面团中继续揉面,15分钟左右。注意:黄油是软化不是融化哦!

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3. 揪一块面团撑开能出现大片薄膜就可以了。做小餐包无需揉出手套膜,揉到我这种程度就可以了。

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4. 面团收圆放到大碗中盖上保鲜膜,室温发酵至二倍大。南方城市室温低,可以锅里坐温水隔水发酵,注意水温不能太高。

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5. 面团发至原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

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6. 将发酵好的面团放到硅胶垫上,轻轻揉压排气,平均分成8份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

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7. 取1份面团杆成椭圆形,抹上适量蘑菇酱,撒适量海苔,由上至下卷成橄榄球形状,封口。

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8. 依次包好所有面团,放入烤箱选择发酵功能,同时烤箱里面放入一碗热水,提高温湿度进行二次发酵,温度在28-35度以内比较好,大约发酵40-50分钟左右。

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9. 二发完成后,面团表面涂上鸡蛋液,洒上香葱火腿粒,挤上沙拉酱或者番茄酱。

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10. 放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右即可。具体时间根据自家烤箱温度自行调配。

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有了这些小面包,早餐不用愁了,随意搭配豆浆牛奶都可以,浓郁的香葱伴着鲜香的海苔,柔软又有拉丝,好吃到想哭,不信你也试试吧。

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感谢您阅读我的文章,我是爱做饭的美食原创作者薇小厨,今天的分享就到这里。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论,一起交流互相学习!


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全部评论 (1)
胖头鱼请呼叫
0
03-15 13:33

不错不错,看着就有食欲[高兴]

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