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嘴刁老公都很爱吃的面,原因是这卤子的做法,简直太鲜啦!

宋宋家 03-15 11:50 关注


嘴刁老公都很爱吃的面,原因是这卤子的做法,简直太鲜啦!

吃了那么多打卤面,从来没尝试过用海鲜做卤子,这卤子做法还是青岛一位好朋友告诉我的,用小海鲜和芸豆搭配在一起,鲜甜美味,下饭增加食欲!今天做的这道面那可是最适合孩子吃的面啦,既解春困又美味,好吃的关键是就是这卤子!

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这是我嘴刁老公很爱吃的一碗面,这种卤子的做法,如果你不是海边的,你肯定没吃过!这是青岛一个朋友教我的做法,真的是鲜掉眉毛了!用的是小海鲜蛤蜊和大扁豆一起做的卤子,蛤蜊市场上随手就能买到,我家这超市里才买5.6,菜市场4块多,个头也不小,不知道其他地方什么价!具体做法,一起来看吧!

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【蛤蜊扁豆打卤面】

【所需食材】:蛤蜊一斤,大扁豆适量,大蒜几瓣,香菜一颗,生抽适量,盐适量。

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【做法】:1.买蛤蜊的时候,先问一下店家是不是吐好沙了,没吐好的话需要回家吐一会才可以下锅。吐沙子有技巧:冷水放盐,先吐半个小时,然后时针搅动着捞出来,再冷水小火慢慢煮,沙子就吐干净了!买蛤蜊有技巧:选购蛤蜊时,可以拿起来轻敲一下,若是“砰砰”声,则蛤蜊是死的;相反若是“咯咯”声,比较清脆的声音,则蛤蜊是活的。我买的是吐好沙的蛤蜊,直接过水焯的。

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2.大扁豆切成碎丁,同样过水焯至断生,过水的时候,锅里放上一勺食盐促进入味。

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3.蛤蜊开口之后就关火, 在水里淘一下,把肉取出备用,因为是给孩子吃的,所以我把蛤蜊肉剁碎了。蛤蜊汤千万不要倒掉,放置一边沉淀待用。蛤蜊汤才是最鲜美的精华,一会做面的时候用。这是焯过的扁豆碎和蛤蜊肉

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4.热高烧油,放葱花爆一下锅,然后把蛤蜊肉放进去。

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5.加入一点耗油和盐,随即把扁豆放进去翻炒一下,舀一勺蛤蜊汤倒进锅里煮开,关火盛出来。

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这就是做好的蛤蜊扁豆汁,这卤子的做法真的是太鲜啦!我老公这么挑食的人,都闻着味儿过来啦,这么说是不是不恰当?

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7.锅里烧适量清水煮上一大份面条,煮面的时候,汤里加上适量食盐,目的是煮的面条劲道又入味儿。煮好之后捞出过一下凉水放碗里,浇上卤子就可以开吃啦!保证你能吃到前所未有的好味道!

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简单几步,这道蛤蜊扁豆打卤面就做好啦,吃的时候别忘配上两瓣蒜,这才是地道的吃法!这道面食说着有点啰嗦,但是一边煮面,一边做卤子也是很快的,而且营养又健康,清爽又解馋多吃点也没妨碍,大人小孩都适合。

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做美食我是认真的,如果你喜欢,欢迎分享给自己的朋友和家人,如果你有什么好的想法,欢迎底下留言,你的认可是我最大的动力!

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全部评论 (1)
江小枫
0
03-15 14:42

大连的,想吃芸豆蚬子面了……

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