【视频】一口下去滋你一脸，爆汁又拉丝的芝士鲜虾生煎包

“自己在家做生煎其实也不难，技术要点有两个，一是发面，一个是包馅。 生煎的外皮，用的是半发面，口感松软中带一点嚼劲。若是用死面，更适合直接做成灌汤包。若是用全发面，煎出来的生煎皮会更松软，但汤汁也会被面皮吸收掉一部分，吃起来就没有爆汤的口感了。 包馅嘛，一定要注意把口捏紧了。若是加热时漏了汤，生煎的精华可就全部流失了。 包好的生煎，需要先把底部煎到金黄，再加水继续煎至熟透，这样才能赋予生煎底部酥脆劲道的复合口感。 等到水分都收干，揭起锅盖，往上再洒一把绿葱和芝麻，那香味，整栋楼都闻得到。”——up主。

定妆照：

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