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真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

食在值小小值 05-20 10:18 关注

提到啤酒的分类,人们就容易陷入迷惑:我看完了啤酒分类的介绍,知道啤酒有拉格与艾尔。但黑啤、白啤、黄啤这又是什么,能用拉格与艾尔区分吗?

真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

#啤酒靠颜色分类吗?#

其实拉格与艾尔的区别就是发酵方式的不同,一般来说普通的水啤都属于拉格啤酒,一般精酿属于艾尔啤酒。国内拉格与艾尔的叫法并不常见,国人通常用颜色区分啤酒,但不能准确概括啤酒的多样性。黄、白、黑啤酒,通常指以下几种:

白啤

真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

德语里经常写成weissbier,意思是小麦啤酒,其特点是加入了一定比例的小麦,酿造出来的啤酒颜色非常浅,通常会有点浑浊,喝起来口感偏清爽,成熟香蕉的气味(酯类香气)。偏白的啤酒还有Bayerischer Weissbier巴伐利亚白啤、Berliner Weisse柏林白啤酒等很多种。

黑啤

通常指德国餐厅中常见的Schwarzbier或者Dunkelbier。在德语中,Schwarz表示“黑”的意思,大意是指深色啤酒,它也是一种拉格啤酒,拉格啤酒度数通常在5%vol,富有烘烤麦芽的焦苦味。国际上的黑色啤酒就更多了波特Porter、世涛Stout都是黑色啤酒,但是这些啤酒从工艺到口味差异却很大。值得注意的一点是,有人常说拉格工艺的啤酒品质一般。但实际上拉格是更具技术含量,更现代,风味更可控的发酵工艺。

黄啤

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黄啤一般指是Pilsner/皮尔森。皮尔森是公认的世界第一款棕色拉格,酒精度在4.5-5%vol。颜色偏深,具有丰富的麦香口感。这也是对世界啤酒风格影响最大的啤酒。国内的啤酒就是这类“皮尔森”风格的美式淡拉格,酿造过程中还会添加其他原料,除了能节省成本外,隐约已经成了现代工业啤酒的一部分。黄色也是啤酒里最常见的颜色。

#国内啤酒也曾百家争鸣#

啤酒作为世界上历史最久远的酒类之一,历史可以追溯到古巴比伦时期。

它进入国内也才百来年历史,相比白酒黄酒这些老大哥,啤酒还属于毛头小子。如今

市面上只有几个大牌的工业啤酒,但我们国内本土啤酒品牌,也曾百花齐放过。在90年代,中国本土啤酒品牌像雨后春笋一样生长:中华、力波、海鸥、行吟阁、凯龙、金星、乌苏、千岛湖……如今多数只存活于某一地区、某一代人的记忆中了。

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苏赛特商业数据显示,2001年以来,我国啤酒市场有超过80次的收购、兼并、参股事件,原有的1000多家啤酒企业,经过整合后,有规模啤酒企业不超过20家。巨头占领市场的情况下,有一家啤酒厂突出重围,成为了少数成功存活下来,并且转型的精品本土啤酒——千岛湖啤酒

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千岛湖啤酒最大优势就是原料:千岛湖啤酒地处新安江水库(千岛湖),水库的优质水源属2度软水,淡爽型啤酒对水质的硬度极其讲究,千岛湖水水质稳定,天生适合酿造淡爽型啤酒。但如果只有柔和的单一口感,是不可能转型成功的。为了满足不同的需求,千岛湖又推出了几款不同工艺区别较大,但口感各有千秋的精品啤酒:

# 12°P 樱桃啤酒 #

到手先被设计惊艳~白色的纤瘦瓶身加上现代的设计,对于女生来说,一瓶握在手里刚刚好。

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一瓶优秀的啤酒,会带来多层感官的微醺体验:晶莹的酒液细腻泡沫,开瓶后涌动在空气中的浓烈水果香和清晰麦香。如果你以为它口感很淡就错了,虽然酒精度在3.8%vol,但它的原麦汁浓度高达12°P,酿制酒体入口柔和不刺喉,而且能品尝到自然的樱桃味,还有另一种说不上的果味(看配料表发现是黑加仑果汁),酒花的苦合果味散去还可细品麦子的清香,不常喝酒的人也能接受。

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这款酒采用比利时酵母加入30%的北美进口樱桃汁,二次发酵酿造而成。倒出一杯,鲜红色啤酒覆着饱满的泡沫,泡沫中有着淡淡的麦香,酒液中有浓郁的樱桃果香,喝下去的每一口都充满了甜蜜感~

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比起果味,它更像是一款带有酒味的樱桃果汁,清爽甘冽,非常适合小仙女饮用~


# 9°P 精酿原浆 #

手指拉开瓶口的拉环,泡沫就顺着瓶口奔涌而出,酒液是朦胧的浅金色,杯口有淡雅的麦香味。

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酒液入口,麦香甘甜浓郁,紧接着有一股特殊的鲜辣感包裹舌头,酒液入喉还有一点酥麻感,喝完喉间非常清爽,如果夏天冰镇一下,绝对的解暑利器。

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这款精酿是属于浑浊型啤酒,制作原理说是为了让酒体有更丰富的口感,留了啤酒中的酵母,所以保质期相对较短。酒精3.6%vol它有一个很方便的拉环设计,食指扣住提起就可以轻松开瓶。

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它有3种规格,易拉罐装、玻璃瓶、大罐1L装,小瓶可以自己享用,大罐的三五好友小聚带上,性价比很高。


# 9°P 24鲜活原浆啤酒 #

这款啤酒的酒液呈乳黄色,有非常细腻的泡沫,晃动一下有种朦胧的质感。入喉的酒液清爽柔顺,还有一股像苹果/香蕉的果香停留在鼻腔,味蕾一下就被激活了。

舌面的酒液带着麦香,最后回味是一点微酸,非常刺激食欲,如果带着下酒菜一起喝绝对是双重享受。

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这款啤酒生产过程全部在10℃以下的低温过程中进行生产,不经过任何形式的灭菌或除菌等高温过程。它以大麦和小麦麦芽作为主要原料,同时使用了美国进口CITRA和SIMCOE啤酒花,放在舌尖带有一点鲜辣的刺激。酒精度在3.6%vol,配料里只有水、麦芽、小麦麦芽、啤酒花酵母,风味绝对过得去。

# 9°P 扎啤 #

这款酒的泡沫非常丰富,一开罐,泡沫就顺着瓶口往外涌,开瓶可以闻到清淡的麦香。

真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

酒液呈浅黄色,入口清爽,麦香会在舌头停留一下,然后散去,口感相对于前几款啤酒更清爽,原麦芽汁的浓度在9°P。

真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

这款啤酒采用了瞬时杀菌的技术,没有过滤步骤,更大程度保留了酒的原味和爽口感。3.6%vol的酒精度,夏天街边撸个串,配上一桶,喝起来不心疼,性价比超高。


# 11°P 加布里黑啤 #

这是一款深色啤酒,酒液呈现深咖啡色,开瓶后绵密的泡沫在杯子里跳跃一会,然后逐渐消散。能闻到一股烘焙咖啡豆一样的香气。

真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

入口后浓郁的咖啡焦香扩散在嘴里,酒液带有浓郁的麦子味和苦苦的感觉,最后顺着酒液入喉,舌根会有自然的回甜。

真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

这款加布里黑啤,采用了拉格的工艺酿造的啤酒,原料有澳大利亚SCOPE大麦麦芽、德国和荷兰的巧克力麦芽、咖啡麦芽、饼干麦芽、焙烤大麦等6种特色焦香麦芽制成,烘焙后的焦香麦芽让酒液自然成色,也给了这款深色啤酒独有的咖啡焦香感。这款酒有2种规格,一种玻璃瓶,另有大罐1L装,酒精度在4.3%vol。


# 8°P 嘿马啤酒 & 8°P 原生态啤酒 #

真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

这款酒的酒液浅黄通透,泡沫细腻,开瓶有麦芽的香味,入口淡雅,没有苦涩的味道,能品尝出本身酒本身水质很好。

真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

3.1%vol酒精度和8°P麦芽浓度并不高,属于清淡口味,如果不太喝酒,但是想品尝啤酒,可以作为淡雅性啤酒的入门款,不呛人、不刺喉。

千岛湖啤酒除了线上,最常被安利的地方就是千岛湖本地。如果去千岛湖旅游,餐馆里老板娘除了推荐鱼头,更会推荐你尝尝千岛湖的啤酒。 本地人的餐桌上,也只喝千岛湖,青岛雪花燕京通通只能靠边站。如果去某东的千岛湖啤酒评论区逛逛,很多人都是在本地品尝之后爱上这个品牌。

可能你会觉得奇怪,都是工业制品,为什么大家对于各地的本地啤酒这么维护?其实说到底,喝的就是一方水土,用一瓶酒尝到一个地区特有的味道。巨头垄断的时代,让餐桌上原本丰富的啤酒品牌越来越少。

好在国内的啤酒爱好者,越来越在乎本土特有的精品品牌,新潮的各色本土啤酒也开始涌现,国内精品啤酒的复兴未来可期。

你最喜欢什么本土啤酒?可以留言分享给大家小小值哦~真香:白啤?黑啤?黄啤?不要再沉溺酒色了~

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全部评论 (80)
Elfpath
45
05-20 13:04

看到一半发现是软文,唉

yvannavy
19
05-20 10:49

鲜活原浆,原料居然也添加大米,差评!文中除樱桃款和两款黑啤,都加了大米,真不知道厂家是怎么考虑的!

snowforest
11
05-20 10:25

我说呢怎么前面的知识介绍那么粗制滥造。。。[喷水]

玻璃箱上
8
05-20 16:26

我以为是啤酒种类大科普,才发现是千岛湖的软文

gmaj
6
05-20 15:40

看了一眼发现是软文,晕死。

edix
6
05-20 10:43

这么多千岛湖呵呵

值友3885381006
3
05-23 11:02

全是国产工业。卖得死贵。

Whktwq
3
05-23 00:24

都快入海了水质就别提了

zaam1
3
05-22 16:06

大妈这里基本没啥值得看的了...

值友8287703999
3
05-20 23:09

千岛湖真不行

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