因子的美食 篇二百三十六:南瓜和它一起炒,金黄诱人,咸香四溢,上桌全家都爱吃
南瓜是平日餐桌上不可少的食物。南瓜又称金瓜,营养非常丰富,不仅具有很高的食用价值,还有着不可忽视的食疗作用。吃南瓜有助于润肠通便、改善贫血、降低血糖。今天就来分享一道用南瓜做的家常菜--咸鸭蛋黄炒南瓜。南瓜和咸鸭蛋黄一起炒,金黄诱人,咸香四溢,上桌全家都爱吃。详细做法,小伙伴们一起来看看吧!
咸鸭蛋黄炒南瓜
【用 料】南瓜 500克 咸蛋黄 3一4颗 料酒 1汤匙 盐 少许 淀粉 100克 葱丝 少许 油 适量
【做 法】
1、将南瓜洗净去皮切成条状。
2、煮开一锅水,放入南瓜焯水,五分熟。焯水时间很短,稍煮即可,可别煮熟了。
3、3-4个咸蛋黄喷上料酒去腥,放入锅中蒸6分钟至熟。
4、将蒸好的咸蛋黄取出,用勺子将咸蛋黄碾碎,尽量无大的蛋黄颗粒。
5、南瓜条沥去水分,每根南瓜条都均匀裏上干淀粉。
6、油加热至五六成热,放入南瓜条煎炸呈金黄色,表层硬挺,捞出控油。
7、锅中留油,加入碾碎的咸蛋黄小火翻炒。直到咸蛋黄炒呈泡沫状。
8、锅中加入南瓜条,使南瓜条均匀裹上蛋黄金沙。若不够咸,可少量加盐调味。出锅装盘,缀上些许葱丝妈可。美味的咸鸭蛋黄炒南瓜就做好了。
【小贴士】南瓜条不能切太细,烹制过程很容易断开。其实南瓜的皮是很有营养的,含很多胡萝卜素。可以保留一起炒。南瓜条要现裹现炸。粉要裹的稍多些,这样南瓜表面才硬挺,炸完南瓜是很容易回软的。
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