甜品店的蛋挞凉了还那么贵 家用烤箱现做现吃

前几天带孩子去肯德基的时候，发现新品蛋挞50块钱竟然只有6个，而且像常吃的葡式蛋挞平均价格也是6.5元一个！而且像一些知名度不是特别高的甜品连锁店蛋挞价格也在3元左右！疫情这么几个月以来，深知挣钱难和有现金流是多么重要性的我流下了滚烫的泪水，现在钱都那么不值钱吗？

蛋挞作为鸡蛋加牛奶等原料制成的甜品，营养物质相当丰富，其蛋白质、固醇类、维生素、膳食纤维有益于人体的代谢健康，所以大多数的父母购买蛋挞都是买给自己的孩子。这个起源于英国的甜品食物流入我国在港澳地区自成一派，毕竟像南方广州、香港的茶餐厅配以其他烘焙的甜点就成了下午茶餐！

我们去甜品店购买蛋挞的时候也会经常遇到的一个问题就是很难恰好遇到蛋挞刚出炉，虽然现在也有如果购买量大的会现做。但是一般来讲普通城市的甜品店都会经过微波炉之类二次加热。那么这样的方式就会改变蛋挞最佳的食用状态，所以如果您了解使用家庭烤箱烤制蛋挞的过程有多简单，成本有多么低，以后您肯定会自主在家制作的！

首先的话就是蛋挞皮，我们自己制作蛋挞的话一般都是直接购买现成的蛋挞皮，网上一般来讲20块钱大概50个左右！好的蛋挞皮一定是起酥效果好，起酥速度较快而且层次性较好，如果那种比较便宜的蛋挞皮烤好的话容易破裂，而且像我们普通人购买的话一般都选择那种带锡纸纸托的！

①如果我们以烤制6个蛋挞为例的话，可以使用2个鸡蛋。注意：做蛋挞为了更好的成色我们只使用蛋黄，如果加上蛋清的话颜色会变得不均匀的黄白而不是纯真的黄色！

②往2个鸡蛋黄倒入约125ml左右的纯牛奶（旺仔牛奶口味更受孩子喜欢）。如果有更丰富的食材的话还可以加入少量的淡奶油或者炼乳提高浓香味！

然后根据自己喜欢的甜度自行加入白糖。然后进行搅拌，搅拌最好能使蔗糖最大比例的溶解。

③然后到了很重要的一步就是将制成的蛋挞液进行过滤，滤网越细越好，过滤三遍！过滤蛋挞液里面的颗粒杂质,胶体杂质,提高口感和美观度。

④这个时候就要把蛋挞液倒入蛋挞皮中。七分满比较好，这个目的是防止烤制时溢出的情况！附：倒入时应确定蛋挞皮提前解冻20分钟左右。这样就可以避免一部分的蛋挞皮半熟不熟或者成品没完全散开的状态！

⑤这个时候如果为了丰富性，可以再加入一部分的水果（如草莓等），或者加入果酱或者煮好的红豆都可以。然后放入烤箱。进行烤制之前都需要将烤箱进行预热，预热是因为为了烘烤某些食材的过程中，食材不会经历缓慢的升温过程而影响成品质量，以及一些材料的爬升和上色！如可以将烤箱选择200℃、5分钟。

⑥将烤箱温度温度选择200℃，烤制时间约为25-30分钟左右。因为相当一部分家用烤箱功能性、加热形式原理、内胆等不同，时间可以自行控制，或者在烤制过程中在后半段过程中及时打开炉灯查看烤制的状态！

有一些小伙伴喜欢把蛋挞烤的焦焦的，让它上色稍微重一点，外焦里嫩吃的非常开心，饿而且烤出来之后满屋子的奶香浓郁的味道，蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。金黄色香甜醇厚，松软可口，美味娇嫩。

实际上作为家庭版的烤蛋挞，非常的容易做成功，如果有朋友聚会或者家庭一些小朋友，选择做这个是一个蛮不错的选择，毕竟小孩子和女孩子都喜欢吃这个，随吃随做的感觉非常棒，一般来讲，推荐大家还是要多加一点糖，这样口感会更好一点！