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想去得开车,想吃要等座,难道又是大型真香现场?

香香美食 05-17 17:16 关注

郑州周边的宝藏小店

一到周末,吃货们就盘算着出去转转,放松心情倒是其次,主要是市里面的好吃的就那么多,去远一点儿的地方还能换换口味。最近,我们就得到线报,说在荥阳附近,藏着一家人气超旺的馆子,不少人不惜开车几十公里,就为到这儿吃上一口泡馍。

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这么得劲的地方,我们必须得替大家打探一下。中午十二点,我们按照线索摸到了店里。按说这才刚刚到饭点儿,可店里早就坐满了人。阵仗有多大呢?一座难求都是保守的说法!

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不少食客刚一进店,就会熟练地用余光搜索其他食客的情况。但凡发现谁快吃完了,马上站在旁边儿宣示主权,用实际行动告诉别人,“这位置我盯上了,谁都别跟我抢啊”。

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大家伙儿来这儿吃饭,点餐大都很直接。除了必不可少的泡馍,往往还会再来上两份凉菜,呼呼噜噜,简单又满足。泡馍的口味也相对传统,分为牛肉羊肉和酸辣小炒。吃货们各有各的喜好,三大粉丝团势均力敌。

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当然,店里的师傅也可以根据食客们的需要,做成水围城、口汤等不同的形式。只是有一点让我们不太理解,这里的泡馍咋看都跟其他店里的差不多,吃货们为啥非得跑这么远呢?

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原来,大家之所以钟情这里,还是因为味道。一些去过西安的吃货表示,这里的泡馍很“西安”,掌勺的大师傅就是从西安来的。而且甭管等饭的人有多少,店里始终坚持单碗单做。师傅说了,单碗单做才能保证泡馍的口感和味道。

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不光有西安师傅坐镇,泡馍要用到的底汤也是大有讲究。牛骨搭配一定比例的牛肉,慢火熬制一天一夜,只有煮够24小时,骨肉里的精华才会融进汤里。

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除了特别熬制的牛骨汤,想要让这碗泡馍足够香,还有一类食材是少不了的——牛油。我们压根儿没想到,一碗普普通通的泡馍,光牛油就放了两种,一种是液体,另一种则是固体的。单从这一点来说,还是推荐大家吃牛肉泡,毕竟滋味儿十足呀

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一大碗牛肉泡馍端上桌,大块的牛肉片直接盖住了大半个碗,别的不说,光看这卖相就足够过瘾。

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放下勺子,拿起筷子,把嘴凑到碗边儿一扒拉,什么形象、礼节全都抛到一边儿,吃的就是一个随性。如果你口味比较重,也可以试试西安师傅自制的辣酱,解腻的同时还能增添刺激的口感。

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要说这家的泡馍和西安的味道一模一样?那也太夸张,毕竟每座城市的喜好和口味都不相同,来到咱这儿,师傅还得想办法讨咱的欢心不是。

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因此,打底的牛肉汤相比于西安会更清爽一些,没有那么肥、那么油腻;泡馍的软硬程度也做了微微的调整,煮的时间相对久一些,会更适合咱河南人的口味。

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有一个问题需要提前跟大家说清楚,这里的馍是可以自己动手掰的,只是碍于人太多,等个位置实在不容易,所以几乎所有的食客都选择了拜托店家代劳。如果你想自己动手,点单的时候跟店家说明就可以了。

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- 泡馍的二三事 -

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店名:伊海斋泡馍

地址郑州市荥阳新田大道马沟转盘向东100米路北(👈点击导航)

消费:人均30元

营业时间:11:00—14:30 17:00-22:00

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