新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

【贵腐入门】贵腐葡萄酒入门简介

皮皮是酒神 20-12-06 关注

创作立场声明:仅代表个人观点

关于贵腐,你应该知道:

贵腐的酿造少不了贵腐菌,贵腐菌(Noble Rot)其实是灰霉菌(Gery Rot)的一种,只是环境加成(早晚潮湿,中午艳阳高照,贵腐菌早晚工作,中午休眠,使真菌的感染留在表皮),让这种真菌对葡萄的侵染成为了一个有利的因素,真菌的感染使葡萄皱缩,糖分和风味物质浓缩,能够生产出浓郁甜美带有特殊香气的甜白葡萄酒,所以液体黄金酒出名了。

(受贵腐菌侵染的葡萄)(受贵腐菌侵染的葡萄)

全球有很多产区都可以生产贵腐葡萄酒,但关于贵腐葡萄酒,不得不提的两个产区就是苏玳和托卡伊。

一. 苏玳产区

苏玳是波尔多的子产区,位于加龙河(Garonne)及其支流锡龙河(Ciron)的交汇处,入秋后,由于锡龙河的水温低于加龙河,两条河流的温差可以产生浓重的雾气,为贵腐菌的生长提供了良好条件。

【贵腐入门】贵腐葡萄酒入门简介

苏玳用于酿酒的葡萄品种是长相思,赛美容以及密斯卡岱。

9月份的波尔多已经进入了采收季,但酿贵腐的葡萄会继续留在藤上接受贵腐菌的侵染(这个月至关重要,如果下雨那就洗白了,差的年份有的名庄都不出正牌),等到侵染的差不多了,开始收获酿酒。极好的贵腐除了浓郁饱满平衡之外,还有极强的陈年能力,很多老年份的名庄也是一瓶难求。

苏玳和巴萨克地区的分级是:

一级庄维浓,正牌2005年,2005是波尔多的世纪好年份,JD售价659元,到手价539元。

旭金堡副牌(2012年没正牌),JD售价268元,满200减40叠加满199减20,到手价208元。

2. 托卡伊

托卡伊位于匈牙利,整个产区自然条件和苏玳类似,位于博德罗格河(Bodrog)与提萨河(Tisza)的交汇处,产生的浓雾便构成了贵腐菌生长的完美条件,而东西两侧入口的干风,可以吹干受感染的贵腐葡萄。

【贵腐入门】贵腐葡萄酒入门简介

托卡伊有6种法定品种,最重要的当属富尔民特(Furmint),一个易被贵腐菌侵染的晚熟品种,它的特色在于极佳的酸度和陈年潜力上。以及哈斯莱威路(Hárslevelû),黄麝香(Sárga Muskotály),泽塔(Zéta)、卡巴(Kabar)和卡沃卓洛(Kövérszölö)这几个品种。

托卡伊阿苏是以篓(Puttonyos,简称P)来划分等级,Puttonyos原本是指采收贵腐葡萄 (阿苏)使用的背篓,指的是向基酒里投了多少筐葡萄,也就是间接的表示了含糖量,曾经的最低等级为3P(最低残糖量60g/L),其次是4P、5P、6P,最高等级为阿苏精华酒(Aszú Eszencia),要求最低残糖量为180g/L。

但从2013年之后,托卡伊最低残糖量标准提高到了120g/L,相当于曾经的5P级别,然后入门的3P和4P现在改名字叫萨摩罗德尼,价格还是比较OK的。



展开阅读全文

打开App,享最佳阅读体验
全部评论 (1)
black1011
0
02-24 16:31

坐等好文继续

打开App,查看更多好文和评论
文中商品
最新葡萄酒优惠
誉加 夏迪 私人酒窖系列 设拉子 干红葡萄酒 750ml *2件
誉加 夏迪 私人酒窖系列 设拉子 干红葡萄酒 750ml *2件

京东好评率99% 比上次发布低24%

50.4元(双重优惠)
京东 03-02
0 0
京东PLUS会员:澳赛诗 红A系列干红葡萄酒 750ml *2件
京东PLUS会员:澳赛诗 红A系列干红葡萄酒 750ml *2件

经典款 酒类热度Top7

95元包邮(多重优惠)
京东 03-02
15 87%
露颂 葡萄酒16度 750ml*6瓶
露颂 葡萄酒16度 750ml*6瓶

酒类热度Top2

458元包邮(双重优惠)
京东 03-02
83 83%
Casillero del Diablo 红魔鬼 黑金珍藏系列 750ml *6瓶
Casillero del Diablo 红魔鬼 黑金珍藏系列 750ml *6瓶

京东好评率98%

468元包邮(下单立减)
京东 03-02
5 0
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
8
48
1
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索