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随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!

茶苏苏 20-12-02 关注

小时候还会奇怪,为什么大人们不会挑食,总说我们挑食?


后来就知道了,因为他们在买的时候,就已经把自己不爱的剔除掉了,自然不会存在挑食一说~


就拿苏苏来说,最常见,又最常被我冷落的食物,就是——苹果~


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


苏妈也知道这个,所以打电话总是唠叨“一天一苹果,医生远离你”,还会定时给我寄苹果随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


说来也奇怪,明明苹果没做错什么,我就是爱不起来。吃苹果总得想着法子把它做成其他的才好。


而每次这个时候,苹果派就是我的救星~


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


苹果派也算是派中的经典了,它起源于欧洲东部,后面又衍生出了很多不同的风格。


在众多美剧里,像《老友记》、《破产姐妹》等,它都有露脸过。


这段时间的苹果,也正是鲜甜的时候,做成酸酸甜甜的苹果酱,再和酥脆的派皮一搭,味道超正~


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


而且做起来也没啥难点,总结起来就分三步:和派面团、炒苹果馅、编织派皮。


和面团大家再熟悉不过了,只要注意面粉的吸水性,让面团不要过稀或过干,就不会有啥问题。


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


炒苹果馅的话,咱们要记得加柠檬汁防止氧化,分多次加入水淀粉,小火慢熬,炒出来的苹果馅才好看,酸酸甜甜的也比较适口~


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


至于编织派皮嘛,大家可千万不要被看似复杂的纹路吓到,其实它很好编:


先把中间两根定好基调,再慢慢一根一根往旁边加,这个面片是软软的,折叠起来弯曲让路,一个派就完美诞生啦~


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


苹果派做出来会比较大个,很适合和朋友聚会的时候一起分享,特殊情况下,还能当个蛋糕用,哈哈~


苹果派

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


>>>制 作 时 间<<<

45分钟


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!

>>>烹 饪 器 材<<<

平底锅烤箱


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!

>>>烹 饪 食 材<<<

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!



派皮:8寸

低筋面粉 250g / 黄油 100g

细砂糖 30g / 牛奶 75g


派馅:

水淀粉 适量

苹果 2个 / 细砂糖 40g

柠檬汁 适量 / 食盐 2g


>>>制 作 过 程<<<


1、100g黄油软化加30g糖打散,加入75g牛奶搅拌至完全吸收

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


2、加入250g低筋面粉,搅拌均匀

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


3、将面团揉至光滑,稍微整形后,裹上保鲜膜,冷藏备用

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4、两个苹果去皮洗净,去核切成丁

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


5、倒入锅中,加入40g细砂糖、少许柠檬汁、2g盐,翻炒至变色

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


6、分次倒入水淀粉,翻炒至苹果粘稠半透明后出锅

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


7、冷藏好的面团分成二比一的大小,大面团擀成比模具大一圈的薄片,铺入模具中,去掉多余的派皮

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8、小面团也擀成薄片,切成宽度一致的面片

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


9、用叉子把模具中派底插一些孔,再铺入适量苹果馅

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


10、切好的面片在表面编织好,去掉多余的派皮

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11、表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱里,上下火190度烘烤15分钟,转170度再烤20分钟

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苹果派就算大功告成啦~

随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


编织得整齐有致的苹果派,要不是表面迷人的焦糖色和空气中诱人的果香味,还会以为它是件用来观赏的手工艺品~


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


慢慢切下一小块,细细的派屑愉快地飞舞着,苹果酱迫不及待地展现在眼前。


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


大口咬下去,上面的派皮酥脆,下面的酥软,是两种完全不一样的口感。


中间还夹着炒得软软的苹果馅,酸酸甜甜的,就像是初恋一样~


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


我发现很多宝妈会把自家宝宝吃饭的视频分享出来,然后评论下方一片羡慕:这宝宝怎么不挑食啊?自己吃好乖哦!我家崽崽这也不吃那也不吃......


由此可见,挑食是很多妈妈都在担心的问题,像我都已经这么大了,苏妈还想着要改变我不爱吃苹果这习惯(真是操碎了心)。


随手一做就好吃!满口酥脆,香到全员爆灯!


其实小朋友一点点挑食是正常的,现在物质生活那么丰富,这个不吃,营养可以从别的食物那里补回来嘛!


但如果非常挑食的话,那就得采取非常手段(伪装)了,哈哈~


Tips


1.苹果容易氧化,加点柠檬汁就不会了

2.面片宽可以减少编织过程

3.底部派皮记得叉孔


[每天唠唠嗑]


你喜欢吃什么派?
文末留言分享一下吧~



- end -

See you next time

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全部评论 (8)
值友7654321
1
2020-12-07

45分钟的制作时间,40分钟要用编竹篮片[喜极而泣]

北城一霸贾十七
0
2020-12-13

忙碌了两个小时后,陈师傅决定去山姆店买一块。

不服拿砖拍
0
2020-12-12

没有肉桂粉的苹果派是不完整的

没棍的雪糕
0
2020-12-09

以前做过这种整体不难,可以做成没有上面那层面的,一个压一个费时间,然后千万别放肉桂粉

值友2267792441
0
2020-12-06

我觉得正常的做法应该是热牛奶化糖,水浴加热化黄油,然后直接和面。

值友2267792441
0
2020-12-06
假装导演2333: 光烤都要35分钟,制作时长45分钟是怎么算的? 1

烤的时间不计入制作时间

假装导演2333
0
2020-12-06

光烤都要35分钟,制作时长45分钟是怎么算的?

CCRD
0
2020-12-04

苹果派…

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