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椒麻避风塘鸡翅,不愧是中餐厅深受顾客喜爱的特色菜

硕果1420 09-17 10:09 关注

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一直很喜欢看中餐厅,其实一切跟做饭有关的综艺节目都特别喜欢看,今年最新的一季又开始播出了,只不过因为疫情的原因,没有去国外取景,而是沿着长江流域顺流而下,这难免还是有一点遗憾。

说实话,我还是从这个节目上学到了不少的特色菜,不过自从去年他们聘请了真正的大厨之后,感觉难度一下就难以企及了。那就是林述巍,一位擅长做美食的四川大厨,有很多的实战经验,对他的印象有两个,一个就是做的东西好精致,再一个就是舍得花钱,这是不是也告诉了我们,要想做的东西好吃,那食材必须用顶级的?

这个避风塘鸡翅也就是从这个节目上看到了,当时这道菜是特别为小朋友准备的,得到了很多人的喜欢,为什么叫避风塘呢?我当时就很好奇,后来我上网查了才知道,原来发明这个菜的饭店名字就叫避风塘,所以以后就用这个名字了,后来还有避风塘炒蟹。

其实从做法上看,这个避风塘鸡翅的做法还是有一点点让我意想不到的,所以它的味道应该也会有奇迹。

用料:

豆瓣酱,椒麻黄豆酱,鸡翅,胡椒粉,酒!>,淀粉,蛋黄,面包糠,青红小米辣

做法:

椒麻避风塘鸡翅,不愧是中餐厅深受顾客喜爱的特色菜

1、首先将材料准备好,鸡翅清洗干净,然后控干水分,青红小米辣切成小圈。

椒麻避风塘鸡翅,不愧是中餐厅深受顾客喜爱的特色菜

2、用牙签在鸡翅表面扎上小洞洞,然后在里面加入1勺豆瓣酱,2勺椒麻黄豆酱,适量的料酒和黑胡椒粉,咽喉抓拌均匀,腌制2个小时。

椒麻避风塘鸡翅,不愧是中餐厅深受顾客喜爱的特色菜

3、鸡翅腌制好之后,在淀粉里面滚上一圈,使得鸡翅表面均匀沾满淀粉。

椒麻避风塘鸡翅,不愧是中餐厅深受顾客喜爱的特色菜

4、在锅里加入油,多放一点,油温7成热之后,将鸡翅依次加入到锅里,炸至表面金黄。

椒麻避风塘鸡翅,不愧是中餐厅深受顾客喜爱的特色菜

5、锅底留油,油热之后加入青红小米辣,然后6、调至小火,不断翻炒到小米辣断生,差不多1分钟。

椒麻避风塘鸡翅,不愧是中餐厅深受顾客喜爱的特色菜

6、将炸好的鸡翅加入到锅里,再倒入适量的面包糠,面包糠喜欢的可以多放一点,然后一起小火翻炒,直到面包糠变成金黄色就可以出锅了。

椒麻避风塘鸡翅,不愧是中餐厅深受顾客喜爱的特色菜

金灿灿的椒麻避风塘鸡翅就做好了,所有的鸡翅上面都粘满了金黄色的面包糠,咬起来酥酥的,而且因为表面包裹了一层淀粉,所以还有另外一种酥的感觉,最里面的鸡翅呢又特别的嫩,而且被腌制过,有一种特别诱惑的椒麻味,整个吃下来感觉有很多层次感。

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全部评论 (3)
嘿铲屎的
0
09-17 16:44

所以蛋黄是来C位出镜的吧[大吃一惊]

硕果1420
0
09-17 11:06
发条兔子: 已打赏,谢谢指引,实在是太好吃了。 1

谢谢亲的认可,喜欢美食的人都是可爱的人

发条兔子
0
09-17 10:30

已打赏,谢谢指引,实在是太好吃了。

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