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全球最大海鲜市场被拆,六旬老人失声痛哭:请把它还给我!

厨房人类 10-17 19:18 关注

全球最大海鲜市场被拆,六旬老人失声痛哭:请把它还给我!

你知道世界上最大的海鲜市场是哪里吗?

是当年日本东京的「筑地海鲜市场」。

筑地海鲜市场的占地面积,相当于32个足球场。

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每天有4万人在市场中工作,为2500万人提供食材,日交易额达到1500万美元。

打捞出来的鱼那都是要拍卖的,不是你想买就能买:

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2018年1月,筑地市场举办了新年首次竞拍。

其中,一条来自青森县的金枪鱼以3645万日元成交,约合人民币209万元,震惊世界:

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筑地海鲜市场的美食,不仅能吸引本国人的光顾,同时它也是国外节目的常用取景地。

在韩国综艺《街头美食斗士》中,白钟元也曾来到此地,探访当地美食。

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一碗牛肉酱豆腐,让平日各种挑剔的白钟元也赞叹不已。

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可以说,筑地海鲜市场不仅在日本颇有影响,在国外也有一定的知名度。

然而,这么一个享誉日本的海鲜市场,却已经搬走,不复当年荣光了。

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筑地市场旧址,所有商家都已搬迁

为什么要搬走?

因为2020东京奥运会期间,筑地市场这块地要被改造成停车场…

仅仅因为方便停车,拥有83年历史的筑地海鲜市场就此谢幕,要搬到更偏僻的丰州去…

这无疑激起了日本民众的滔天怒火。

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再加上今年疫情的原因,奥运会不得不推迟。

这也让改造后的「筑地停车场」毫无用武之地,只能搁置一边吹西北风。

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当年风光无限的筑地海鲜市场,如今成这副模样

关于筑地海鲜市场,可以提及的东西有很多。

比如围绕着筑地的一系列美食店,里面的美食那是相当给力:

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比如介绍筑地市场摊贩的日常,看看他们是如何工作的。

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这些都是很好的切入角度,但今天我想介绍的是:

一个陪伴筑地市场许多年的「站食面馆」,它里面所发生的故事

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一家只能「站着吃」的面馆

20世纪初,日本发生关东大地震,原本位于市中心的海鲜市场,不得不迁至筑地。

这便是日后筑地海鲜市场的雏形:

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为了让劳累了一天的摊贩有饱腹的地方,日本人修建了许多餐馆。

其中就有上面提到的「站食面馆」。

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为什么这个面馆要叫“站食面馆”?

因为来就餐的市场摊贩都很忙,他们狼吞虎咽一碗面后,就得立刻投入工作。

因此他们往往只能站着吃,没法坐着吃。

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如图所示,在面馆收银台墙壁,有一个裂开的洞。

其实都是顾客们踢出来的,他们对面馆的上菜速度不满意,每次都大喊:

“给老子GKD!”

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你可以想象这里的工作压力有多大。

「快速供应」,就是筑地的代名词。

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凌晨3点,一位客人在豪爽地吃着炸什锦。

看到镜头对着自己,他的表情也没有丝毫的变化,依然在大口大口地吃。

可能是饿坏了吧。

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被问及刚刚的行程,他淡淡地表示:

“才去新宿的料理学校送完货。”

“现在吃饭,吃完还有工作。”

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男子和弟弟一起,在筑地市场干了22年,差不多把大半的青春都献给筑地了。

他们所经营的,是父亲留下的鱼店。

谈到爸爸时,他的表情多了几分复杂的意味:

“老爸去世了,在市场里面。”

“在市场等货时,死在了车里面。”

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15年前,男子的弟弟发现了因心脏病发作而去世的父亲。

父亲的离世,可能也是因为太忙了吧。

可是儿子们现在走的,依然还是父亲走的那条老路,没有任何区别。

早出晚归,披星戴月,不顾身体而拼命工作。

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就连摄制组都不由得感叹:“您也太忙了。”

“实在没有办法。”他说道。

即使没有得到命运垂青,也要继续前行呀。

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“父亲至死都在努力工作。”

“我送完货之后才到父亲那边,接父亲回来举行葬礼,当时我才26岁。”

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最后他感慨道:

“身处这个时代的洪流,就算不顺利也没什么办法啊。”

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说完这句话,他就离开了。

不知道他闲下来的时候,会想起自己的爸爸,会多陪陪家人吗?

对未来的担忧

筑地市场的搬迁,牵连甚广。

这一搬,几万人的饭碗都要受影响,包括摊贩、餐厅、运输等行业,都会有波及。

每个人面对未知的未来,心情都各不相同。

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有人很悲观。

从事印刷行业的老头子说:

“如果搬迁的话,顾客电话号码和店面编号这些,都要重新记录,所以现在非常麻烦。”

“本来我就很马虎,现在我特别慌。”

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一个大叔凌晨还在店里吃面。

他刚刚忙完晚上的工作,紧接着还有早上的工作需要完成。

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作为一天基本24小时都呆在筑地的运输工人,大叔对筑地的现状有一定的发言权。

“现在的生意变得非常不好做了。”

“和过去相比,筑地本身也变得越来越不景气了。”

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他也很不看好筑地搬迁后的未来,不知道哪家店能坚持下去:

“搬去丰州的话,对客人来说会变得不方便。”

“生意只会越做越差吧。”

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当然了,也有人非常乐观。

一家鱼店的员工边吃面边说:

“我打算先去东南亚转转,以后想自己单干。”

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“能把日本这么好吃的鱼推广到海外去,该有多好啊。”

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关于筑地的美好回忆

但更多人谈到的,是筑地给他们的美好回忆。

38岁的煎蛋卷店主,从小就在筑地生活,看着父母们日夜辛劳。

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一开始, 他并不喜欢筑地这个地方。

“在我校的时候,筑地可以用「三K」来形容:”

“可怕、可脏、可臭”

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在学校念书时,他从来没说过自己的父母在筑地工作,他会觉得很羞耻。

哪怕父母偶尔给他送煎蛋卷,他却让父母快点走:

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如今的他,早已习惯了筑地的喧闹声,他惊讶地发现,自己好像慢慢喜欢上这个地方了。

“我喜欢一边听着筑地市场吵闹的声音一边睡觉。”

“原来从孩提时代就有的筑地一下子就要没了,会很失落吧?”

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说到最后,煎蛋卷店主也不由得红了眼眶。

他是真不舍得这里啊。

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与煎蛋卷店主有相同想法的,还有这位金枪鱼店店主。

他读中学的时候就已经厌烦卖鱼了,每天他都想摆脱这样的生活。

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那时候他想当医生,绝对不想再干这种工作了。

然后他就在筑地干到了60多岁,不由得感叹一句皂滑弄人啊。

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虽然年轻的时候已经厌烦了,但事到如今他却心怀感激。

“筑地教会了我很多,真的很多。”

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同样学到很多东西的,还有这位看起来像小混混的大叔。

18岁时,他被父亲所工作的公司招了进来,一直干到现在。

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他年轻时真的就是一个不学无术的小混混。

高中毕业后,在哪工作都感到无所适从,最后还是筑地接纳了他。

“以前是小混混,没有能去的地方。”

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提起印象最深的一件事,他说有一天,他喝了个大醉去上班,在冷冻库里搬鱼。

一个大叔对着他说:“如果宿醉的话就别来市场了!”

说完,他就被大叔关在冷冻库里1个小时。

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后来他才明白,大叔其实是不想他这副样子被大家看到,所以才把他关在冷冻库里。

“也就慢慢明白了,所谓的人情味,就是这种东西。”

“筑地市场真的是一个很有人情味的地方。”

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是啊,83年时间,筑地这个地方,承载着多少人的记忆啊。

说搬走就搬走,谁会舍得呢?

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“果然感觉心里空荡荡的,毕竟做了这么长时间。”

“我非常喜欢这边的气氛,和大家都很有感情,也能和大家说一说知心话。”

一位开茶馆的阿姨这么说。

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“目前为止干过的工作中,筑地的工作是最好的。”

一位70多岁的老爷子这么说。

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每个人或强颜欢笑、或伤心落泪,每张脸上都写着三个字:

「意难平」

为什么筑地市场搬迁会引来民众游行抗议,也就不难理解了。

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2019年10月6日中午12:00,日本筑地海鲜市场宣布停止营业。

无数游客专程赶来,拍下筑地市场最后的画面:

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最后的时光,摄制组又遇到了上文的那位金枪鱼店主。

他把所有东西打包好,准备离开。

“一切都结束了的话,就重新开始吧。”

“只要活着,就不会结束。”

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摄制组问:“那么下周开始又要重头开始吗?”

“从心情上说,其实我现在已经开始了。”

筑地市场既然已经成为过去式,那么就重头再来吧。

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2019年,是筑地市场搬迁到丰州的第一年。

在新地址丰州的首次竞拍中:

一条来自青森县的金枪鱼,以3.3亿日元(约2088万元人民币)天价成交,打破历来最贵纪录。

从筑地来的人们,依然能凭借自己的双手,重新闯出一片天。

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最近的自杀事件太多了,我朋友圈也是负能量满满。

不得不说,我们这一代人背负的压力,并不比长辈要少。

我也希望以这部纪录片与大家共勉:

希望大家无论发生什么,都不缺乏「重头再来」的勇气。

资料来源:日本NHK纪录片《筑地~鱼市面馆的挽歌》,感谢STS涅槃字幕组对该纪录片的翻译

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厨房人类

专注于研究「人类行为学和美食之间关系」

致力于把和食物有关的趣事儿煮给你吃

未经授权,不得转载

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全部评论 (174)
值友5830755703
35
10-17 20:22

里面有句皂滑弄人,是故意还是无意?发现了什么?[邪恶]

广龙先生
20
10-17 23:29
Mosker: 有时候看着日本就在想这是不是我们的未来[喜极而泣] 1
鹅鹅鹅2018: 兄弟,哪来的自信。我们的未来不应该是朝鲜吗? 2
展开隐藏评论
Mosker: [皱眉]从我了解的朝鲜看我觉得未来要真是朝鲜那样对于我这种普通人来说比成为日本好多了 3

秀逗了吗?

零下273摄氏度
19
10-18 08:08

想到了前几年北京边缘人口上百万,被以消防不许强制拆迁,哎

鹅鹅鹅2018
45
10-17 20:46
Mosker: 有时候看着日本就在想这是不是我们的未来[喜极而泣] 1

兄弟,哪来的自信。我们的未来不应该是朝鲜吗?

归藏Aphla
95
10-17 19:57

日本的现在就是中国可见的未来.现在大环境确实不好,但是再苦再累也要保持一定的知识更新能力,不然就会像文中一样,一些以为是临时过渡的工作,很可能就成了终身职业.资本与虚拟经济已经显露出挤压现实的獠牙,既然无法回避,只能适应并利用它.

轰炸东京
14
10-18 06:29

209万的金枪鱼应该比99万的查干湖鱼成色好的多吧

长沙小满哥
12
10-18 16:05
德菈: 这个市场搬走还是挺可惜的,尤其只是为了平掉建停车场,一个快一百年历史的市场浓缩了多少人文历史,岂是区区一个奥运会所能代表的,希望哪天中国不要干这种蠢事。 1
Keith-K: 已经干了不少这事了 2

我估计这位楼主要不是平时完全不看社会新闻,要不就是选择性的遗忘,才会有此言语。

零下273摄氏度
11
10-18 16:40
零下273摄氏度: 想到了前几年北京边缘人口上百万,被以消防不许强制拆迁,哎 1
恋姬无双44: 7分钟记忆,早忘了。你都说的啥? 2

可以多知,不可多说[皱眉]

恋姬无双44
11
10-18 16:32
零下273摄氏度: 想到了前几年北京边缘人口上百万,被以消防不许强制拆迁,哎 1

7分钟记忆,早忘了。你都说的啥?

来让我扎一针
11
10-18 10:02
轰炸东京: 209万的金枪鱼应该比99万的查干湖鱼成色好的多吧 1

都是炒作,何必在意

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