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瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

杜锐美食 10-14 11:04 关注

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瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

瘦身是一项艰苦卓绝的事儿,需要长期持之以恒、锲而不舍的努力拼搏,更要讲究科学地瘦身方法、策略。瘦身,除了要管住嘴、迈开腿之外,最关键的还有吃什么、怎么吃。总结为6点策略:1、适当高蛋白饮食;2、低糖饮食,控制含淀粉丰富的主食的食用量,如馒头、米饭等;3、低脂饮食;4、高维生素饮食;5、多膳食纤维素饮食;6、注意烹调方法,尽量选用清蒸、清炖、凉拌、清炒等烹调方法,避免油炸、香煎、爆炒、酱焖等烹调方式。

瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

各种绿色的青菜,富含维生素、膳食纤维素,正适合高维生素饮食、多膳食纤维素饮食,要想成功瘦身,就离不开大量青菜的食用。但说实在话,天天吃素,这对恒心、耐心、决心是一种艰苦卓绝的考验。人们也总喜欢这样劝说自己,“唯美食与爱不可辜负”,何况我们已经辜负了爱,就不能再辜负美食了。就有很多人半途而废,也不乏经不住美食诱惑而半路倒戈者。瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜。

瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

今天,就给朋友们推荐一种美味生食蘸酱的做法,可以说是一种万能蘸酱,适用于生食各种青菜,如黄瓜条、生菜、油麦菜、辣椒、苦菊等这些可以生吃的青菜蘸酱。这样,炒一份蘸酱,往冰箱里面一搁,可以两三天不用生火,都有美味的青菜蘸酱吃。除了不用生火做饭,还最大程度保留了食材原汁原味的清香,维生素没有一点被破坏。关键是有了这份美味蘸酱的陪伴,从此爱上各种青菜蘸酱,是瘦身路上的好搭档、好伙伴。今天,咱们就以黄瓜条蘸酱为例,分享给朋友们这款万能蘸酱的详细做法。

黄瓜条蘸酱

瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

主料:黄瓜条370克

万能蘸酱用料:鲜黄酱100克、大葱15克、姜15克、料酒50克、植物油10克、白糖15克、香油5克

制作过程

瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

1、要想炒出美味的生食蘸酱,离不开葱姜酒,是炒酱的灵魂调味料。大葱15克、姜15克,切成薄姜片、粗葱花,放入碗内,倒入料酒50克,反复抓捏,使葱姜的香味彻底释放出来。

瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

2、炒酱是一个慢活,也是一种细活,选用防粘效果好的不粘锅来做这款炒酱,可能更适合居家炒制。锅内倒入植物油10克,滋润一下锅面,下入鲜黄酱100克,小火慢慢炒制。随着水气慢慢蒸发,鲜黄酱开始变得粘稠,烹入约15克葱姜酒,把变稠的黄酱澥开,并借助于料酒的挥发,带走黄酱发酵过程中的异味。

瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

3、等把黄酱再次炒至变稠后,再次烹入葱姜酒15克,反复3次。这时,黄酱变得更加粘稠,开始成坨了,出现了油、酱分离现象,加糖的时机来了。调入白糖15克,白糖融化之后,本来成坨的黄酱开始变得略微稀了点,颜色也呈现出诱人的酱红色,停火。

瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

4、把炒好的黄酱盛入碗内,这时香油登场的时机来了,调入香油5克,翻拌均匀,这款万能生食蘸酱就完成了。把黄瓜清洗干净,切成长约10厘米的细长条,摆入盘内,盛取一小碟炒好的生食蘸酱佐食。炒好的黄酱,咸甜适口、酱香浓郁,再配上黄瓜条的清香淡雅,怎么也吃不够。瘦身路上好伙伴,学会这万能蘸酱做法,从此喜欢吃素菜青菜。

注意事项

瘦身路上好搭档,学会这款万能蘸酱做法,从此爱上青菜素菜

1、炒酱是一个慢活、细活,全程一定要小火慢慢炒制。2、葱酱酒是炒酱的灵魂,一定要分3次烹入葱姜酒,借助于料酒的挥发,把酱炒香、炒到火候。3、加糖的时机一定要把握好,3次烹入葱姜酒后,炒至黄酱成坨,出现油酱分离,这时再调入白糖。

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