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分享品鉴普洱茶要素之一,品味。

值友3496557597 09-13 00:05 关注

苦涩是普洱茶一定有的滋味,它主要与茶叶中的茶碱、儿茶素等有关,随着茶叶内含物质通过能量释放的方式不断分解,苦涩会不断减弱直至消失,如果有外分解参与发生发酵这种变化会很快,如渥堆熟茶,可以在几周内就完成。如果无外分解仅靠内分解,根据存放的湿度、通风度、温度等,苦涩退尽有快有慢,可能会要几十年时间。苦涩是鉴别一款茶好坏的条件之一,一般而言树龄短的、速生的台地茶,其汤苦涩较突显而直接,甜感不明显,回甘亦不够,老树茶多数苦涩低于台地茶,且苦中有甜,一些苦涩很重的老树茶如老班章,虽苦涩重,但苦中带甜且甜感明显,苦涩退得很快,很快就会有很好的回甘。

甜是普洱茶中滋味的另一表现,它没有苦涩突显,但它是饮茶时追求和享受的一个部分,甜与茶叶中的糖类和氨基酸等有关,如果没有甜的调和,茶的苦涩会让很多人不愿接受。甜的表现一个在饮茶时,苦中带甜,人们之所以更喜欢老树茶的原因之一就是老树茶的甜感更明显。

甜的第二个表现就是回甘。饮年份不久的普洱茶有很明显的“先苦后甜”感,回甘是普洱茶的一大特征,也是人们喜欢饮普洱茶的一个原因。回甘强弱与持久度是鉴别一款茶好坏的因素之一,一般而言老茶树的茶回甘优于新茶树的茶。像一些名山古茶,饮茶后如果没吃其他东西干扰味觉,口腔咽喉的甜滑感可以持续一二个小时。

滑爽感也是人们喜欢普洱茶的原因,它与茶叶中的氨基酸等有关,在滑爽感方面,老树茶也优于台地茶。

除了以上滋味外,烟味是制作时的异味进入,日臭味是光污染,都是普洱茶不应该有的非正常的滋味。

分享品鉴普洱茶要素之一,品味。

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全部评论 (2)
值友3496557597
0
09-17 20:21
智商有限公司董事长: 你是不是忘记参加活动了 1

最近太忙,没时间写,每天都在选礼盒,发货

智商有限公司董事长
0
09-16 16:21

你是不是忘记参加活动了

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