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洗碗机有除菌功能就能高枕无忧吗?深度剖析洗碗机除菌的隐藏套路

糖果蒙奇奇 09-12 10:56 关注

更新(2020-09-12 21:06:45):
感觉上文缺失了一些分析性,补充一下目前市面上的品牌作出的应对措施。主要是以“高温除菌”这一套路,洗涤上70-75℃的高温洗涤,烘干则是热风烘干(高温、冷热风交替)、晶蕾(吸湿放热)这几种。 以洗碗机“一哥”西门子为例,在普销线生产的洗碗机产品,主要的宣传卖点是高温除菌。但就目前观测到的情况来说,它家在针对抑菌这方面,是暂时缺失的。洗涤上,利用72℃的高温洗涤进行杀菌,除菌率能达99.99%。在烘干方面,则利用余热和热交换,如果拥有一个干燥的环境自然多了一份抑菌的保障,但总的来说,还是缺少一个持续性抑菌的输出。 就拿最强卖点“晶蕾烘干”来说,它主要作用于烘干和保管这两个阶段。效果自然不用说,沸石的吸湿放热物理性质在前,无论是烘干和储存时都有效果保证。但是,当储存模式结束之后呢? 提出这个疑问,是因为但凡是涉水的产品,在面临“二次污染”问题的风险都会大大增加,特别是洗碗机停止工作之后。餐具洗涤、烘干、保存都是在洗碗机密封内腔进行的,唯一与“外界”进行联通的,就是进出水口。 当洗碗机下水通过滤网排水后,如果没有排干净,余水与残渣的混合自然会滋生问题。除此之外,还有一种情况,那就是细菌回流。当洗碗机完全停止了工作,处于“空窗期”时,下水位是紧连下水管道的。“抑菌”功能的缺失下,细菌依旧有可能从下水管爬升。尤其是身处南方的朋友,“回南天”现象能渗透在每个角落,简直就防不胜防。 当然,这种情况并不是单针对某个品牌(!防杠宣言!)很多国际品牌的洗碗机如AEG、Miele美诺等,他们在抑菌这方面同样没有考虑到,或者是做出更好的解决方案。 如美诺 14套G6620 C SCU有75℃除菌洗;AEG 13套FFB52610ZM高温除菌(补充的提交不了链接和图片,所以就放出型号让你们自己搜一下)。总的来说,高温除菌也只是作用在杀菌方面,“抑菌”这个角色在储存保管之后都是缺失的。

洗碗机的除菌一直是个备受关注的焦点。很多人种草洗碗机的原因,很大一部分就在于它拥有的深层洗净能力和高除菌率。毕竟在人人都倡导“居家健康”,重视“入口健康”的大环境下,洗碗机这两个天然的优势无疑是契合了当下需求。

但我逛洗碗机品牌专区时无意间发现,极大部分的品牌在宣传时,只提及了除菌的功效,却忽视了一点隐藏性需求,那就是对抑菌的重视。

一、为什么要将“抑菌”这个需求提出来?

首先要明确,拥有除菌功能的洗碗机,并不等同于拥有抑菌作用。除菌的概念是去除或杀死特定微生物;而抑菌指的是用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖。(概念定义源于度娘)也就是说,抑菌属于多一层保护作用。

就好比灭火原理,①清除易燃物;②使易燃物温度降至着火点以下;③隔绝助燃条件(空气、氧气),三者缺一不可。而只拥有除菌的洗碗机只做到了前面2个,却忽视了第3个要点。

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二、抑菌功能的设置有无必要性?

我可以很肯定的告诉你,有!而且对餐具除菌效果和入口健康的影响都是举足轻重的!

1. 二次污染

经过除菌后的餐具,会在密封的内腔进行放置。若烘干不充分造成水汽残留,再加上机体残留余温,就会创造出细菌适宜的滋生环境。这样一来,洗碗机就白做工了。

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2. 净味抑味

异味的产生主要是因为,腔体残留水汽与异味菌混合后产生。除此之外,洗碗机的排水过滤器里食物残渣发酵而挥发,但归根到底还是因为细菌能够再次滋生!

3. 餐具霉变

霉菌在潮湿、温暖的环境条件下会大量繁殖,依附在洗碗机内腔各个角落、餐具表面上,让人防不胜防。其中最强致癌物之一的黄曲霉菌,最适宜生长的温度正是28-38℃!尤其是烘干效果不理想的洗碗机,没有对应的抑菌手段,餐具霉变的可能性直线上升。

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4. 增值储存功能

洗碗机的储存功能是建立在杀菌抑菌成效上的。如果在没有彻底去除细菌的环境下,将餐具进行长时间的放置,那么等待我们的将会是数十亿细菌的“亲密接触”。

三、常见的除菌手段及其优缺点

为了更好地理解杀菌与抑菌的作用,我梳理了目前洗碗机最常用的四种除菌手段(高温除菌、UV除菌、离子除菌、专用洗涤用品)并逐一进行简单剖析。

1. 高温除菌

这是目前洗碗机应用最广的除菌手段,主要通过高温漂洗和高温烘干这两种方式实现。针对洗涤温度而言,目前市场上各品牌洗碗机的最高洗涤水温一般都在60-72℃之间。也有一些品牌的除菌洗模式下,温度能达到75℃,如丹麦的GRAM、美国HumanTouch。

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那么就有很多人都会疑惑,为什么漂洗温度不能更高,这样除菌效果不就更好吗?

事实上,72-75℃是兼顾洗涤耗材、餐具材质、除菌效果多方面考虑后,才定下的最适宜温度。如果对这个数字并不敏感,那么巴氏灭菌法应该有所了解吧。生活常见的细菌病毒的耐受温度基本介乎50-80℃之间,而根据巴氏灭菌法的温度条件,加热到62℃-65℃,保持30min,或加热到75℃-90℃,足以达到多种菌群的灭活条件,灭菌效率可达99.9%,洗碗机的高温除菌正是如此。

而在高温烘干也是同理。不过由于少了洗涤耗材的限制,其温度会更高。目前主流洗碗机在烘干时的温度介乎于70-100℃。

当然了,高温除菌的效果自然是不言而喻的。但它局限在,只是在做“杀菌”的后期工作,也就是说,先有菌落再进行杀灭,而不能再提前抑制。更有甚者,如果洗碗机烘干不到位,反倒会助长细菌的滋生。

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2. UV除菌

UV杀菌其实就是紫外线杀菌。能针对细菌的繁殖能力进行破坏从而起到除菌作用,也就是在切断细菌繁殖能力后,免受“二次污染”之忧。优势就是对细菌灭活率高,还能降解微量有机物,达到抑味的作用。

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局限性:

由于紫外线波长比较短,它的穿透力也有限。也就是说,如果将餐具分A、B面,UV除菌照射在A面后,B面会造成除菌缺失,同时细菌亦可能复活。因此,UV除菌在大容量洗碗机上应用得比较少,更多地会出现在4、6套洗碗机上。

3.离子除菌

离子除菌的原理就是通过离子对细菌的氧化作用,吸附和中和细菌从而灭活。类型包括了银离子除菌(如GRAM)、等离子除菌(如colmo)和负离子除菌(一般在净水器用得多)。

其中银离子作为天然的杀菌剂、抗菌剂,除了能灭活细菌,还能杀灭病毒,如常见的脊髓灰质炎病毒、乙肝病毒等。特地将灭活病毒提出来,是因为当它拥有杀灭病毒的效果,已经可以媲美二星消毒了。

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除此之外,银离子除菌的特性让它能有效阻止遗传信息的复制,还可以形成“僵尸效应”(被银离子杀死的细菌可以杀死其他新鲜的细菌)。也就是说,银离子同样能切断细菌繁殖条件,达到抑菌作用,甚至更进一步驱动杀菌,形成长效抑菌效果!在洗碗机漂洗、烘干、储存过程中都有涉及到使用,后面会继续举例详细讲解离子杀菌的方式。

4.专用洗涤清洁用品

洗碗粉是洗碗机专门的洗净清洁耗材,其添加的生物酶(蛋白酶、淀粉酶)中的溶解酶是能使微生物细胞壁溶解而死亡。当然,由于它热稳定性较差,温度过高会丧失活性。这也解释了为什么洗碗机不是温度越高越好。

小结:

洗碗机有除菌功能就能高枕无忧吗?深度剖析洗碗机除菌的隐藏套路

从上面四种除菌方式就不难看出,除了离子除菌可以同时拥有优秀的杀菌、抑菌作用,高温除菌和洗涤清洁都只能前期灭活细菌,不能对后期复活的细菌再次去除。而UV除菌虽然也同时拥有除菌抑菌作用,但仍有细菌复活可能性存在。

四、那么什么样的抑菌方式才是最有效的呢?

正如我刚刚所提到的,抑菌这个功能是需要切断细菌繁殖能力和隔断细菌滋生环境。如果再细分下来,还可以罗列为主动抑菌和被动抑菌。

主动抑菌即无需人工干预下,可自动灭活细菌;而被动抑菌则需要人工开启某项程序或功能,当其启动运行后才能进行抑菌。从便捷性和可操作性来说,无疑是主动抑菌胜过被动抑菌。

但不能否认的是,市面上确实会有一些商家存在故意引导,披着科学的外衣搞营销。毕竟如果没有检测报告,单纯从外观是很难进行区分。

洗碗机有除菌功能就能高枕无忧吗?深度剖析洗碗机除菌的隐藏套路

根据上述四种方式,从洗碗机洗涤、烘干、保管这三个阶段进行逐一分析其除菌、抑菌效果。

1.“高温+UV除菌”

以“高温+UV除菌”双重除菌抑菌的美的为例:

洗涤阶段

在洗涤时,只有高温除菌,此时UV杀菌灯并不工作。这是因为UV杀菌灯是有使用寿命的,如果所有程序一开始洗涤时就采用UV杀菌,会大大缩短紫外线灯的寿命(一般很好的紫外线消毒灯,平均使用寿命是8000小时)。而且由于穿透性弱,浊水和水中悬浮物也会影响其杀菌能力。

烘干阶段

烘干时,UV除菌灯启动工作。不过正如上述提及到UV除菌的局限性,在小容量的洗碗机效果相对会更好。而8套以上的,除非还有其他除菌抑菌手段,如离子除菌、光触媒抑菌等,不然不推荐考虑。

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保管阶段

UV抑菌属于短暂性的主动抑菌,一般是在洗涤、烘干之后才开启,主要作用于餐具保管。如果想要长时间进行餐具的保管储存,就需要人工再次启动“UV除菌”模式。

2.“高温+银离子除菌”

以目前拥有“高温+银离子”双重除菌抑菌的GRAM S70为例:


洗涤阶段

在洗涤时,高温与银离子是共同作用的。进水后会先经过软化盐槽软化水质,去除水中钙、镁离子,再经过加热管进行升温,从喷淋孔喷出高压高温的水。这是所有高温除菌的原理和方式。但不同的是,S70在底部过滤器内置了一个银离子发生装置。

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当热水浅浅漫过底部,覆盖到银离子装置后,通过浸泡它会释放出银离子。溶于水后,银离子就会被水流带到机体各个角落,附着到餐具和内腔表面。这时银离子的作用是辅助高温除菌,对细菌进行灭活工作。排水后,银离子也会随着水流被排出,不存在银离子的蓄积问题。

洗碗机有除菌功能就能高枕无忧吗?深度剖析洗碗机除菌的隐藏套路

烘干阶段

进行高温烘干时,洗碗机会通过PTC加热组件和风机,会产生85℃涡轮循环热风。此时银离子受热增强活性度,腔体会充满活性高的游离银离子。它们游走到各个角落、缝隙中,针对水汽和细菌混合体发挥除菌作用。当洗碗机腔体水汽排出后,游走的银离子扮演的角色则从除菌转换为抑菌。也就是说,烘干阶段,银离子是同时担任除菌和抑菌角色的。

保管阶段

由于银离子发生装置处于滤网下,在余水作用下会自动释放微量的银离子。在保管状态下,针对滤网残留物滋生的细菌和异味菌,进行除菌工作,当细菌杀灭后,银离子又会从中游离出来,周而复始重复刚刚的过程,形成持久性杀菌防霉功效果,还能保持腔体无异味状态。

小结:

洗碗机有除菌功能就能高枕无忧吗?深度剖析洗碗机除菌的隐藏套路

UV抑菌属于短暂性的主动抑菌,应用在餐具保管上。如果想要长时间进行餐具的保管储存,就需要人工再次运行“UV除菌”模式。(当然也要看品牌有没有这功能....)

而银离子抑菌属于可持续性主动抑菌方式,可形成持久性杀菌防霉功效果。无需手动,就能自动作用于洗涤、烘干、保管程序上。


当然,银离子除菌目前仍备受争议,很多人仍对其抱有怀疑。但其实银离子在消字号(消毒领域)、妆字号(化妆用品)、械字号(医用级)产品上的应用已经很广泛了。其中囊括了洗衣机、净水器、化妆品等日常洗护用品;新生婴幼儿的硝酸银眼药水等。

洗碗机有除菌功能就能高枕无忧吗?深度剖析洗碗机除菌的隐藏套路

最后我想说:

我们对健康的需求永远是更进一步。个人认为,只有真正做到除菌、消毒、抑菌三步环环相扣的“洗消烘存一体”洗碗机才能真正有效杀菌、遏止细菌滋生,达到长效抗菌效果。如果只是卖弄营销点,做个“演员”,倒不如真正干点实事,毕竟在这个舞台上,戏不好的早晚都是要下台的。



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全部评论 (26)
azonna
3
09-13 13:58
azonna: 国外洗碗机用了100多年了,除菌有没有用看那些国外主流品牌有没有就知道了,70的热水洗一个半小时,什么菌也都给你洗死了,现在某些牌子推除菌无非就是想搞差异化营销,多恰点钱呗 1
糖果蒙奇奇: 现在AEG推出70℃、嘉格纳博世搞65-75℃、美诺也开始加入高温洗涤又怎么看?还有,这温度只是测试出最高值,不是持续的高温输出的 2

人家本来就是70度左右,什么叫现在推出,因为某些餐具上的零件不耐高温,基本75度就是洗碗机上限了,央视消费主张做过测试,普通洗碗机就靠热水滋个把小时已经可以杀灭97%的细菌了,你银离子在其中才能起多大点作用没点数啊

suddenly
2
09-12 23:22

臭氧致癌银离子就是重金属,松下都不敢放洗碗机里面

azonna
2
09-12 14:21

国外洗碗机用了100多年了,除菌有没有用看那些国外主流品牌有没有就知道了,70的热水洗一个半小时,什么菌也都给你洗死了,现在某些牌子推除菌无非就是想搞差异化营销,多恰点钱呗

值友6145410202
1
09-17 11:32

我觉得是因为国内对消毒真的很重视,国外很多知名品牌的洗碗机确实只有高温进行除菌方式,抑菌倒是没怎么提到[观察]

beecat
1
09-12 19:48

我觉得洗碗机除菌功能可以有,但不要太依赖。不管怎么说,洗碗机内部都会有残留水的(即使碗被烘干了,机器内部还有水的),因此长时间存放肯定都有细菌继续滋生。 当然,洗碗机经过高温,又有烘干(至少都有余温烘干),只要不是长时间存放,都可以放心用。因为相对于手洗、洗后晾干、甚至一些人用抹布擦干,洗碗机洗碗本身的除菌效果就好的多。

名字去啥好呢
1
09-12 14:11
名字去啥好呢: 看到标题我就知道大概率会推美的产品,美的营销无处不在啊。 1
糖果蒙奇奇: ?????在简述“高温+UV除菌”这种抗菌方式为什么要拿美的举例,因为我在进行“除菌”、“UV”、“高温”、“洗碗机”关键词检索的时候,出现的就是它家啊。这只能说明,它家的的关键词seo做的不错[得逞] 2

看了你的文章,应该是恰gram家的饭

fghjgy
0
09-26 23:21
名字去啥好呢: 看到标题我就知道大概率会推美的产品,美的营销无处不在啊。 1
糖果蒙奇奇: ?????在简述“高温+UV除菌”这种抗菌方式为什么要拿美的举例,因为我在进行“除菌”、“UV”、“高温”、“洗碗机”关键词检索的时候,出现的就是它家啊。这只能说明,它家的的关键词seo做的不错[得逞] 2

uc对喷臂等塑料配件是是极大的伤害。

真的需要么
0
09-21 07:26
TONY_D: 无法想象的是如果经过洗碗机高温灭杀和各种灭菌仍然无法保证卫生安全,那么中国那么多年靠手洗,靠点洗洁精是怎么保证卫生安全的?手洗后的餐具连基本的烘干都没有,更没有离子,UVUV这些了 1

人生活在有菌环境中,包括消化道也是有菌的。平常注意洗手,基本没事

糖果蒙奇奇
0
09-17 14:00
liungs: lz我想问,银离子跟UV除菌之间的效果谁比较好 1

其实就是除菌效果都差不多,毕竟UV本质是紫外线除菌的,消毒柜也是用这种方式。就是在紫外线杀菌存盲区,大容量不建议

liungs
0
09-17 13:36

lz我想问,银离子跟UV除菌之间的效果谁比较好

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