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黑暗料理之——纠结“醋溜大白菜”

匿名用户 10-12 10:33 关注

吃够了浓郁劣质油的外卖!(做饭的理由往往就是如此的朴实无华。)

为啥要做白菜?

因为醋溜白菜听起来厨艺比较高大上。

【打厨】做菜详解

第一、切菜(杠精如果要说第一步是洗菜,那么我告诉我忘了洗菜了!对!菜没洗黑暗料理之——纠结“醋溜大白菜”白菜怕弄不熟,特意把菜帮子切的比叶子要小。(“画重点”)

第二、上锅,倒油。油倒锅底里平摊开,看起来菜倒进去后能把油盖上边上还能富裕出来一小圈的样子就行了。(恨透了教程里的,倒几克油,那个新手做饭还带个秤,称一下油有几克?教程里的这些话都是骗鬼的)

第三、切一瓣蒜随便切几刀,想怎么切就怎么切。主要是为了一点一点的往油里扔看油热没热。蒜在油里能刚刚有点呲呲的响时,把蒜都扔进去,再扔一颗辣椒,几个花椒。

第四,第三步做完等两秒马上把菜一次性全倒进去,把油糊上这样,油不会溅起来烫倒你粗糙的皮肤。

第五、锅里的菜随便翻两下,用吃西餐用的勺子倒三分之一勺酱油,一勺生抽,三勺白醋。翻----翻----翻---翻

第六、等炒出菜水后,拿点淀粉扔菜水里,胡乱的搅一搅,然后跟菜一起胡乱的搅一搅,翻一翻。(之所以不用水化开的淀粉水,而用干淀粉,是因为这样吃起来没有水味。而且淀粉倒进去后菜汤会收缩黏在菜上)

黑暗料理之——纠结“醋溜大白菜”

总结

材料:白菜,西餐的勺子三分之一老抽,一勺生抽,三勺白醋,一小把淀粉大概也一勺的样子把。盐就不用说了,你看着放,只能告诉你放少了你可以再加,放多了你没法减少。蒜。辣椒。花椒

如果没有西餐的勺子,只要不是盛饭的大勺子你照着上面的比例放就行。


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