东北人的咸菜里,肉是配角,1块/斤的它才是主角……

天生吃货GO 20-10-31 关注

小唐老唐今天去逛早市了,这个季节,北方的秋菜都上市了,放眼望去,满眼的绿色。其中,用来做咸菜的那些菜名特有意思,苤蓝、芋根头、卜留克……你知道它们长什么样吗?

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今天,老唐和小唐就准备用芋根头做一道咸菜,来,瞧瞧吧~~

/ 芋根头牛肉 /

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① 芋根头要拳头大小的就好,一定要先把根部黑色的地方削掉,然后再刷洗净,切成大块儿。

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② 芹菜、香菜、尖椒洗净,爱吃就多加。芹菜去叶,切筷子长大段。

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③ 牛肉不挑肥瘦部位,物美价廉的就行,丰俭由人,肉多就香点儿呗。切成麻将块大小,泡好焯水。还可以准备点肉皮。

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④ 准备一个调料包,放进去姜、花椒、大料、桂皮、草果。

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⑤ 先把牛肉煸一下,加入葱、姜炒香,少放些酱油,让肉上个色。

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⑥ 然后把调料包和芋根头放进去,添适量热水,水量要考虑炖煮时间长,别干锅了。

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⑦ 放桂皮、香叶提味,如果有话梅(小食品)也可以加几个,增加酸甜的滋味。酱油半瓶(不再放盐,可多放点),再加适量酒!>。

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⑧ 先放入芹菜,开锅转小火,炖半小时以上,芋根头绵软即可。然后再把香菜、尖椒加进去,再炖5分钟。至此,芋根头牛肉咸菜就做好了。但如果有条件,把它泡上一夜,口感更好。

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吃的时候,捞出芋根头,碾碎,加葱末、香油、芝麻,拌匀。

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东北人独爱小咸菜,家家几乎都会做一些,但是吃法不一,小唐说老唐今天做的芋根头咸菜真是好吃,没那么咸,热乎的时候倒是有点儿像一盘炖菜,芋根头用嘴一抿就化开了,青椒、芹菜、香菜的加入给这咸菜增加了些许清新味。

东北人的咸菜里,肉是配角,1块/斤的它才是主角……

要是错过了这个季节,咸菜里的主菜芋根头就得等来年才能吃上了,看完节目,大家一定要买点回来,按老唐的方法试一试,试好了,再给您推荐下一种东北人的咸菜里,肉是配角,1块/斤的它才是主角……



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全部评论(7)
MiForever
2
2020-10-31

这个切丝炒了辣辣的也很好

醇香达人
0
2020-11-13

我们这叫卜留克

qj252
0
2020-11-12

我们这里叫辣疙瘩

稀释的时间
0
2020-11-02

以前冬天最不喜欢的就是下菜窖拿咸菜

小Y吖
0
2020-11-01

我们叫
辣嘎达

哟嚯腿毛粗来啦
0
2020-10-31

焯水凉拌才好吃

儿子大了不好管了
0
2020-10-31

解锁新吃法,赞